En bord de mer

Writer // Robert Josz - Photography // Michel Verpoorten

S’offrir une balade en Bord de mer à Uccle ? C’est devenu un grand classique pour tous les amateurs de poissons frais, de produits traiteur, d’épicerie fine et de vins, pour la plupart bio, issus de domaines triés sur le volet. Installé depuis 1999 dans un quartier de bouche dont la réputation n’est plus à faire, Johan Visée, qui a longtemps été chef dans son restaurant gastronomique, est passionné par les produits d’exception aux saveurs marines. 

Rejoint en 2015 par son fils Thomas et sa fille Sasha, c’est en famille qu’ils vous reçoivent dans ce bel écrin, où le magnifique comptoir blanc en carrelage métro présente les arrivages quotidiens, soigneusement posés sur de la glace tous les matins. Une sélection fine de poissons frais —sauvages et/ou portant les labels garantissant non seulement la qualité du produit, mais aussi le respect de la faune et de la flore marines — dont la fraîcheur n’a d’égal que la qualité. 

Des homards, du saumon écossais frais ou fumé tranché main, un assortiment d’huîtres, des soles et du bar sauvage, ou des pavés de cabillaud gourmands. Mais aussi des salades de crevettes grises, de truites fumées, de moules en saison, ou notre coup de cœur, la salade de crabe à base de chaire de tourteau. Ici, tout est frais et fait maison !

Vous profitez ainsi du savoir-faire du chef, mais aussi de celui de ses enfants, pour découvrir chaque semaine un nouveau menu à six mains. Une jolie façon pour la famille de cultiver sa passion en préparant des plats signatures — la soupe de poisson de Johan, le saumon gravlax de Thomas et sa sauce à base d’aneth, de moutarde à l’ancienne et de miel, ou les tartes salées de Sasha…— et aussi des recettes plus originales et toujours savoureuses. Précisons qu’il est possible de faire la commande de votre choix (service traiteur ou produits) sur place ou par téléphone.

En Bord de mer, sinds 1999 gevestigd in Ukkel, is intussen een klassieker voor alle liefhebbers van verse vis, traiteurgerechten, delicatessen en – voor het merendeel biologische – wijnen van zorgvuldig geselecteerde domeinen. Johan Visée, die lang een gastronomisch restaurant runde, heeft een grote passie voor uitzonderlijke producten met een zilte smaak.

Sinds 2015 kan hij ook rekenen op zijn zoon Thomas en zijn dochter Sasha. De familie verwelkomt u in een prachtige zaak, waar de verse aanvoer elke ochtend zorgvuldig op ijs wordt uitgestald in de witte toonbank met metrotegels. Een uitgelezen selectie, dagvers en van de beste kwaliteit.

Kreeften, handgesneden verse of gerookte Schotse zalm, oesters, zeetong en wilde zeebaars, of overheerlijke kabeljauwhaasjes. Maar ook salades van grijze garnalen, gerookte forel, mosselen in het seizoen of onze favoriet, krabsalade op basis van noordzeekrab. Hier is alles vers en huisbereid!

Samen met zijn kinderen stelt de chef ook elke week een nieuw menu samen. Zo heeft iedereen zijn typische gerechten: de vissoep van Johan, de gravlax van Thomas met het bijbehorende sausje op basis van dille, mosterd en honing, of de hartige taarten van Sasha... Verder staan er ook altijd originelere gerechten op het menu, die steeds overheerlijk zijn. Bestellen kan ter plaatse of telefonisch.

bord de mer
Rue Vanderkindere 476 - 1180 Uccle
T. +32 2 346 26 96
www.poissonnerie-uccle.be