King of the carbonara

Writer // Robert Josz - Photography // Sébastien Van de Walle

Dans le quartier Louise à proximité du Bois de la Cambre, Osteria Romana ravit les amateurs d’une cuisine italienne authentique et généreuse.

La décoration chinée, soignée et pleine de charme est réfléchie dans les moindres détails par Cédric Gilot et Filippo La Vecchia. Le premier est en salle, le second est un chef passionné passé par les plus grandes maisons de Rome.

Entre les nombreux restaurants étoilés et les grands chefs, il n’est pas difficile de bien manger à Bruxelles. Mais parfois, les meilleurs repas se préparent aussi dans votre propre cuisine. Si l’art de cuisiner a un côté attachant et romantique, c’est surtout le meilleur moyen d’impressionner vos convives. Alors pour vous aider à préparer le chef-d’œuvre culinaire parfait, Pollen a demandé au chef italien Filippo La Vecchia, alias le roi de carbonara, sa recette signature.

Et si vous préférez d’abord y goûter, rendez-vous directement à l’Osteria Romana, où vous pourrez sans aucun doute essayer la meilleure carbonara du pays. Pour les plus enthousiastes, une page entière du menu est réservée à sa majesté « La Carbonara », proposée « au poids » (de 50 grammes à 250 grammes) pour les grands appétits ou par simple gourmandise.

À noter, la carbonara se déguste également dans le cadre magnifique de Le Cave - bar à vins/bistro, petit frère voisin dell’Osteria Romana - où vous profitez d’une magnifique carte de vins et de cocktails préparés par Cédric Gilot.

Osteria Romana, established in the Louise district, serves authentic, generous Italian cuisine. The charming, meticulous décor is perfectly mirrored by Cédric Gilot and Filippo La Vecchia. The former is front of house, the latter an enthusiastic chef who has experience of the leading restaurants in Rome.

There is no lack of starred restaurants and top chefs in Brussels but sometimes the best meals can also be prepared in your own kitchen. A great way to impress your guests. So Filippo La Vecchia, alias the king of carbonara, reveals his signature recipe to help you prepare the perfect culinary masterpiece.

And if you prefer to taste it first, an entire page of the Osteria Romana menu is devoted to this dish, in various quantities.

Carbonara can also be savoured in Le Cave, the Osteria Romana wine bar/bistro, which offers a superb range of wines and cocktails prepared by Cédric Gilot.