Expertise & Tradition
Writer // Robert Josz - Photography // Sébastien Van de Walle
Arya et Ahmad Razavi ont fondé la société Caspian Tradition en 1995. Les époux d’origine iranienne dirigent désormais la plus prestigieuse et la plus importante maison de caviar en Belgique, qui occupe aussi une jolie place au niveau mondial. Nous avons visité leur gigantesque laboratoire de conditionnement et de distribution situé à Waterloo.
Ahmad peut compter sur l’expertise de sa famille, dans le domaine depuis plus de 40 ans, tandis qu’Arya a grandi sur les bords de la mer Caspienne. Le Dr Ahmad Razavi se rend plusieurs fois par an dans des piscicultures pour superviser la production de ses produits. Il visite en plus fréquemment les productions en bassins sino-russes, en Amérique du Sud, en Europe…À Waterloo, ils commercialisent les œufs de 14 espèces d’esturgeon sur les 27 exploitées par l’homme. S’ils proposent le Beluga, le plus rare et le plus exceptionnel, la période des fêtes est surtout propice à l’Oscietra, provenant d’esturgeons Acipenser Gueldenstadtii élevés dans des lacs naturels, ou encore à l’Imperial Gold, issu d’un hybride Acipenser Schrenckii & Huso Dauricus élevé en bassins sino-russes.
À noter, Caspian Tradition est le plus grand importateur direct de caviar en Belgique, mais ils exportent 90 % de leur caviar vers les autres pays de l’Union européenne, ainsi que vers la Suisse, la Norvège, les Émirats arabes unis, les États-Unis, Singapour et même la Nouvelle-Calédonie.
Des produits d’une qualité rare qui sont tous disponibles à Waterloo, mais aussi dans leur centre de distribution « La Maison du Caviar by Caspian Tradition » sur le marché matinal MABRU à Bruxelles !
Arya and Ahmad Razavi founded Caspian Tradition in 1995. The couple, originally from Iran, now run Belgium’s biggest and most prestigious caviar firm, which is also well positioned at world level, from their huge packaging and distribution plant in Waterloo.
Ahmad is able to rely on the expertise of his family, who have worked in the sector for over 40 years, while Arya grew up on the edge of the Caspian Sea.
Dr Ahmad Razavi goes to supervise production in the fish farms several times a year, as well as visiting Sino-Russian production areas and others in South America, Europe and elsewhere.
In Waterloo, they market the eggs of 14 species of sturgeon. Although they supply Beluga, the rarest and best, during the end-of-year festivities Oscietra from sturgeons raised in natural lakes and Imperial Gold from a hybrid bred in Sino-Russian areas are particularly popular.
Caspian Tradition is Belgium’s biggest direct caviar importer, but they export 90 % of their caviar to other European Union countries, Switzerland, Norway, the United Arab Emirates, Singapore and New Caledonia. Their high-quality products are all available in Waterloo, but also at the distribution centre at the Mabru early morning market in Brussels.
CASPIAN TRADITION
Avenue des Pâquerettes, 55
1410 Waterloo
T. 02 354 97 90
www.caspiantradition.com
La Maison du Caviar by Caspian Tradition
Quai des Usines 22-23
1000 Bruxelles
T. 02 736 86 63