Tableware for the stars

Writer // Aline Glaudot - Photography // Heikki Verdurme

Fidèle partenaire de la haute gastronomie, S.Pellegrino joue depuis toujours un rôle de pionnier dans le monde de l’excellence culinaire. S’inscrivant dans la tendance visant à faire du repas une expérience complète, la marque veut contribuer à faire évoluer le concept de Fine Dining vers celui de Fine Food Experience, où l’expérience gastronomique dépasse l’exquisité du plat pour inclure le dressage de la table, le service, l’atmosphère du lieu et la compagnie avec laquelle il est partagé.

C’est ainsi qu’est née l’idée de concevoir un service réservé aux plus grands restaurants, qui puisse être modulé selon l’envie des chefs et les plats présentés. Se déclinant en quatre couleurs et textures - noir mat, blanc étincelant, or brillant et bleu ciel – et réalisé en porcelaine de haute qualité, ce service exclusif se compose d’assiettes, soucoupes, petits bols et plats de formats et hauteurs différentes, pour permettre une large variété de combinaisons. S’y ajoute un verre unique, au léger vacillement en écho au pétillement de l’eau, orné de l’étoile caractéristique de S.Pellegrino.

La collection est le fruit d’une triple collaboration. Avec Charles Kaisin, d’abord, designer de renommée internationale. La conception lui aura demandé un an de réflexion : « Je voulais réinventer le service pour qu’il contribue à une expérience complète. Chaque pièce de la collection constitue une sorte de piédestal pour les plats. Grâce à l’aspect modulaire, les chefs peuvent jouer avec les hauteurs et les niveaux, cacher leurs plats sous d’autres assiettes ... ».

Versé en collaboration avec les plus grands designers, Serax se réjouit du résultat : « Pour nous, il s’agissait de travailler avec notre marque d’eau préférée, et le design de Charles Kaisin nous a directement parlé. À nos yeux, il importe qu’un chef puisse donner libre cours à sa créativité ; le service doit être la toile vierge sur laquelle il compose ses plats », explique Axel Van Den Bossche, directeur de Serax.

Le projet a enfin bénéficié de la supervision du chef étoilé David Martin : « Je rêvais d’un service qui permette de jouer avec les reliefs. Je trouve important qu’un service ne soit pas immuable, qu’il puisse évoluer selon mon humeur, mes envies ou les saisons ». Disponible en exclusivité dans une sélection de boutiques design, le service est bien évidemment aussi utilisé dans son restaurant La Paix*, à Anderlecht, ainsi qu’auprès des autres chefs ambassadeurs de S.Pellegrino.

Pour que chaque repas soit une œuvre d’art.

The emblematic Italian water brand S.Pellegrino is launching its own table service. Designed in collaboration with the Serax table art and decoration brand, Belgian designer Charles Kaisin and starred chef David Martin, this service is to grace the world’s finest tables.

S.Pellegrino has always been a pioneer in the world of culinary excellence. The brand upholds the view that meal should be a total experience, moving beyond the dishes served to include the table decoration, service, atmosphere and company in which it is shared.

This gave rise to the idea of designing a table service reserved for top restaurants that can be adapted in line with the wishes of the chefs and the dishes served. This service is therefore available in four colours and textures and is made of high-quality porcelain, with plates, bowls and dishes of various shapes and sizes. It also includes a single glass, decorated with the characteristic S.Pellegrino star.

The collection is the work of threefold collaboration. World-renowned designer Charles Kaisin spent a year reflecting to ensure that the service enables chefs to play with heights and levels. 

Serax is delighted with the result, a blank canvas allowing chefs to give free reign to their creativity.

The project was overseen by David Martin, who dreamed of a service that would evolve in line with his mood, his wishes and the seasons.

The service, available only in a selection of design boutiques, is of course used in his restaurant, La Paix*, in Anderlecht, and by other S.Pellegrino ambassador chefs.  May every meal be a work of art.

S.Pellegrino
www.sanpellegrino.com

SERAX
www.serax.com