De Coninck wine

Writer // Aline Gustot - Photography // Hervé Hôte

On ne présente plus la Maison De Coninck, véritable institution belge dans la distribution de vins de qualité depuis 1886. L’équipe, expérimentée et à l’écoute, dispense ses conseils à sa clientèle de connaisseurs avisés et d’amateurs curieux dans ses 5 boutiques de Bruxelles et du Brabant wallon (Wemmel, Stockel, Uccle, Ixelles et Waterloo), auxquelles s’ajoutera bientôt une 6e enseigne à Wavre.

Pour ce numéro de Pollen, De Coninck a sélectionné trois de ses domaines partenaires en Provence qui proposent des vins raffinés et parfois surprenants, au grand potentiel de garde.

L’irréductible rosé du Domaine de La Bégude

Une terre de garrigue parfumée et millénaire, culminant à 410 m d’altitude avec une vue majestueuse sur la Méditerranée ; un domaine de 500 ha en AOC Bandol, dont 28 ha de vignes réparties en une mosaïque de 55 parcelles ; et surtout, une volonté farouche de produire des vins de garde sans artifices, purs reflets du terroir. Voilà comment pourrait se résumer le domaine de La Bégude.

Ce tableau enchanteur est l’œuvre de Guillaume Tari, 7e génération de vignerons et élevé à Margaux, dans le domaine familial Château Giscours. Arrivé à La Bégude en 1996, il s’est d’emblée attelé à la remise en état des vignes et oliviers dans le plus pur respect de la nature, sans traitements ni engrais chimiques. « Le Mistral est ici le meilleur des pesticides », confie Guillaume Tari.

Si l’agriculture biologique était pour lui une évidence, elle aura néanmoins requis d’importants investissements et efforts. Trois ans plus tard, les résultats se faisaient toutefois déjà sentir, avec une vigne plus résistante aux maladies et à la sécheresse, et un vin d’une plus grande fraicheur et à la personnalité bien plus marquée.

Un caractère qui vaut pour toute la gamme de La Bégude, et notamment ses rosés. « Dès 1997, nous avons produit une cuvée de rosé principalement issue du mourvèdre, et cela a été une révélation ! », se souvient Guillaume Tari. Ce cépage exigeant donne naissance à des vins profonds et complexes, qui bonifient avec le temps. « Notre cuvée “L’Irréductible” tire son nom de notre volonté de ne pas nous plier aux diktats de la mode des rosés transparents, servis glacés ». Composé à 95 % de mourvèdre, sa robe corail peut surprendre, mais heureusement, « les mentalités ont changé et aujourd’hui, les rosés de gastronomie sont servis sur les plus belles tables ! ».

The irréductible rosé from La Bégude

Fragrant scrubland dating back a thousand years with a superb view over the Mediterranean; a vineyard covering 500 hectares; and above all, a fierce determination to produce wines that reflect the land. Wines to be kept. This is the vineyard La Bégude.

It is the work of Guillaume Tari, seventh generation of winegrowers raised on the family estate, Château Giscours, in Margaux. He settled at La Bégude in 1996 and set out to restore its vines and olive trees the natural way, without treatments or chemical fertilisers.

The biological agriculture he favours requires a great deal of investment and effort. But after three years, the results were already becoming clear, yielding a vine more resistant to disease and drought and a fresher wine with a more marked personality.

This applies to the entire La Bégude range, especially its rosés. A rosé cuvée was produced as of 1997, mainly comprising the Mourvèdre grape variety. The name of this cuvée, L’Irréductible, reflects the wish not to give in to the fashion for transparent rosés served chilled. The coral robe of this wine surprises, but fortunately attitudes have changed and gourmet rosés are now served in the best restaurants.

Domaine de la Bégude Table dressée Vin et huile d'olive 2.jpg

Château Simone :
Prestige & Tradition

Fier gardien d’un héritage séculaire, Château Simone doit la préservation de sa richesse d’encépagement à la famille Rougier, propriétaire des lieux depuis près de deux siècles. Sur une superficie de 28 hectares, à quelques kilomètres d’Aix-en-Provence, abritées dans un cirque protégé des vents pernicieux au pied de la montagne Sainte-Victoire, les vignes profitent ici d’un microclimat qui, combiné à la structure géologique calcaire et à une exposition nord, concourt à l’originalité et à la grande classe des vins du domaine.

Fidèle aux pratiques ancestrales et au respect de l’équilibre écologique du terroir en bannissant tout engrais chimique et désherbant, la famille Rougier produit ici des vins soignés et de caractère, issus d’une grande diversité de cépages qui témoigne de l’ancienneté du vignoble. Une richesse qui se traduit par une grande complexité et subtilité d’arômes, donnant lieu à des vins dignes des plus grandes tables !

Composés majoritairement de grenache (45 %), de mourvèdre (30 %) et de cinsault (5%) complétés de cépages secondaires, les vins rouges révèlent une très belle tenue derrière une belle robe rubis profond. Dotés d’une solide charpente structurée en tanins nobles, ils sont particulièrement aptes au vieillissement.

Les vins rosés, élaborés par assemblage de moûts de pressurage direct des raisins avec des jus provenant d’une courte macération, présentent une jolie couleur rubis clair et se distinguent par leur fraicheur et leur finesse. Ils ont en outre la faculté de pouvoir se conserver assez longtemps en bouteille.

Les blancs, enfin, principalement issus de clairette (80%) complétée de grenache blanc, de bourboulenc, d’ugni blanc et d’une très faible proportion de muscat blanc, sont d’une élégance suprême et acquièrent avec l’âge de remarquables qualités, teintés de vieil or et délivrant un bouquet délicat, puissant et très original.

Étendard de l’AOP Palette, Château Simone constitue, par sa production limitée et son respect des pratiques traditionnelles, une de ces perles rares avidement recherchée par les connaisseurs et marquée du prestige des grands vins de France.

Prestige and tradition

Proud guardian of a long heritage, Château Simone owes the preservation of its wealth of vines to the Rougier family, who have owned the 28-hectare vineyard near Aix-en-Provence for almost two centuries. The vines here benefit from a microclimate which, combined with the limestone soil and north exposure, contributes to the originality and class of the wines produced.

Remaining true to its ancestral practices and respect for the environment by avoiding chemical fertilisers, the family produces carefully tended wines of character with complex, supple aromas worthy of leading restaurants!

The red grape varieties, mainly Grenache, Mourvèdre and Cinsault, yield fine, structured wines with a deep red robe, particularly suited for ageing.

The rosé wines, produced by blending must from pressed grapes with juice from a short maceration, are fine and fresh with a pale red robe. They, too, can be kept for long periods.

Finally, the whites, mainly Clairette supplemented by Grenache Blanc, Bourboulenc, Ugni Blanc and a little Muscat Blanc, are extremely elegant, improving over time, with a powerful yet delicate and original bouquet.

Thanks to its limited production and respect for traditional practices, Château Simone is a rare pearl much sought after by connoisseurs, marked by the prestige of the great wines of France.

Domaine de Trévallon :
Laissons faire la nature, cette merveille

À Saint-Étienne du Grès, à 25 km d’Avignon, s’étend le domaine de Trévallon à travers un paysage de garrigues, plantées de 15 ha de rouge (50 % cabernet sauvignon et 50 % syrah) et de 2 ha de blanc (45 % marsanne, 45 % rousanne et 10 % chardonnay).

Tout commence en 1973, lorsqu’ Éloi Dürrbach vient s’installer au domaine acquis par ses parents 10 ans plus tôt avec la ferme ambition d’y produire du vin. Il se lance alors dans des travaux titanesques pour intégrer la vigne à ces terres rudes et sèches, parsemées de blocs de calcaire. Ses efforts sont récompensés trois ans plus tard avec la sortie du millésime 1976.

Entre-temps rejoints par leurs enfants Ostiane et Antoine, Éloi et son épouse Floriane produisent chaque année des nectars d’une grande finesse, qui figurent parmi les plus grands vins du monde. Une excellence qu’ils doivent à leur style inclassable, fruit d’un pari : celui d’associer l’austérité du cabernet sauvignon au moelleux de la syrah pour obtenir un mariage heureux et équilibré.

Mais le style Trévallon, c’est aussi et surtout le fruit du désir de faire un très bon vin, et c’est tout. À la vigne comme au chai, Éloi Dürrbach n’a qu’une ligne de conduite : laisser faire la nature. « Il n’y a pas de secret, moins on intervient, mieux c’est ». Ici, on respecte le sol et on opte pour la longévité et non la quantité. « Dans un grand millésime, on n’y est pas pour grand-chose. Il a comme un mystère, quelque chose qui nous échappe, et c’est tant mieux ! ».

Dans ce lieu magique, l’art est également omniprésent. Les sculptures de René Dürrbach, père d’Éloi et ami en son temps d’un certain Pablo Picasso, agrémentent le domaine, tandis que ses dessins ornent depuis 1996 les étiquettes des bouteilles de Trévallon.

Pour les plus curieux, le livre « Trévallon, une famille d’artistes, un vin rare » de Guy Jacquemont retrace avec brio l’histoire du mythique domaine des Alpilles !

Leave it to the wonder of nature

The Trévallon vineyard in Saint-Étienne du Grès near Avignon comprises 15 hectares of red wine grape varieties and two of white.

It all began in 1973 when Éloi Dürrbach settled here, intending to make wine. He undertook the huge task of planting vines on this rugged, dry land dotted with blocks of limestone. Three years later, his efforts were rewarded with the first vintage.

The vineyard now produces some of the world’s finest wines. The combination of the austerity of the Cabernet Sauvignon vines and the mellow Syrah variety results in a balanced wine of excellent quality.

The Trévallon style, however, is above all the result of the desire to make a very good wine. On the vines and in the cellar, Éloi Dürrbach allows nature to take its course. He respects the soil and opts for a long-term result rather than quantity.

This magical place is pervaded by art, as well. Sculptures by Éloi’s father, René Dürrbach, a friend of Pablo Picasso, adorn the vineyard and since 1996 the labels on the Trévallon bottles have borne his sketches.

‘Trévallon, une famille d’artistes, un vin rare’ a book by Guy Jacquemont, brilliantly retraces the history of this mythical vineyard!