Une fusion porteuse de sens

Writer //  Louise Van Reeth

Photography // Michel Verpoorten

Offrir des formules buffet et catering axées sur le plaisir du goût, la convivialité et la durabilité, voilà l’un des objectifs que se sont fixés les deux frères Nicolas et Arthur Lhoist à travers la fusion de leurs groupes respectifs, Knokke Out-People First et Tero.

Sans pour autant proposer la cuisine bistronomique durable des restaurants Tero, un des objectifs est de faire évoluer l’offre food du groupe Knokke Out-People First, actif dans le team building, les séminaires d’entreprise, le logement et le monde évènementiel. 

À travers sa philosophie « Clean food », Tero y insuffle dès aujourd’hui une cuisine collaborative, locale, énergisante, appétissante et naturelle.

Les recettes proposées dans les nouveaux buffets poursuivront bien sûr l’héritage du Knokke Out, avec la touche Tero en plus : local et de saison. Savamment réfléchies pour convenir à toutes les envies, elles évolueront au fil des saisons et des tendances culinaires. 

Les matières premières proviennent de fermes partenaires avec qui le nouveau groupe travaille en étroite collaboration, et ce afin de garantir la qualité et la provenance des produits cuisinés.

Arthur Lhoist : « Cela a été un magnifique challenge de concevoir une offre qui réponde au cahier des charges de Tero, tout en s’adaptant à la formule des buffets et à l’ADN évènementiel et festif des Knokke Out. Un travail de concertation et d’échange de nos expériences personnelles s’est opéré entre toutes les équipes pour imaginer cette nouvelle offre de catering appétissante, locale et de saison. »

Sous la forme d’un buffet classique ou spécial barbecue, on pourra entre autres déguster la traditionnelle croquette de crevettes grises en entrée, suivie, en plat, d’un assortiment de viandes rouges belge, de suprême de volaille, de ribs laqués, de carpaccio de bœuf, d’un burger végé, de truite saumonée ou encore, d’encornet grillé, le tout souvent cuit à basse température pour une texture et un goût uniques. 

Côté accompagnements, légumes grillés de saison, mousseline de carotte au vadouvan, salade de quinoa, frites belges maison, courgettes grillées avec un pesto d'herbes fraîches, râpé de citron, tomates séchées et pignons de pin, ou encore aubergine grillée au miel avec un baba ganoush. Côté desserts, c’est aussi là qu’on va se régaler, avec, entre autres, la classique mousse au chocolat et un lemon curd spéculoos meringue. 

C’est donc un vrai positionnement de valeurs tournées vers l’avenir qu’opère le groupe Knokke Out-People First en s’alliant avec Tero, pour offrir aux clients une cuisine responsable, nutritive et délicieuse à la fois ! 

In het kort… 

Een zinvolle fusie

Buffet- en cateringformules gebaseerd op smaak, gezelligheid en duurzaamheid aanbieden, dat is een van de doelstellingen van de twee broers Nicolas en Arthur Lhoist met de fusie van hun respectieve groepen, Knokke Out-People First en Tero. Zonder evenwel de duurzame bistronomische keuken van de Tero-restaurants aan te bieden, is het o.a. de bedoeling om het food-aanbod van Knokke Out-People First – actief in teambuilding, bedrijfsseminaries, logies en de evenementenwereld – te doen evolueren. Met zijn ‘Clean food’-filosofie introduceert Tero meteen een gezamenlijke, lokale, energieke, smakelijke en natuurlijke keuken. De recepten voor de nieuwe buffetten zullen uiteraard aansluiten bij het erfgoed van Knokke Out, maar met de Tero-touch als extra: lokaal en seizoensgebonden. De grondstoffen zijn afkomstig van partnerboerderijen waarmee de nieuwe groep nauw samenwerkt, zodat de kwaliteit en de herkomst van de producten gegarandeerd kunnen worden. Arthur Lhoist: "Het was een grote uitdaging om een offerte op te stellen die voldeed aan het bestek van Tero, en ons tegelijkertijd aan te passen aan de buffetformule en het event- en party-DNA van Knokke Out. Alle teams werkten samen om tot dit nieuwe cateringaanbod te komen.” De keuzemogelijkheden zijn indrukwekkend: garnaalkroket, Belgisch rood rundvlees, gevogelte, gelakte ribbetjes, rundcarpaccio, veggieburger, zalmforel, gegrilde inktvis enz. Daarbij worden onder andere gegrilde seizoensgroenten, wortelmousseline met vadouvan, quinoasalade, Belgische frietjes, gegrilde courgette met pesto, gegrilde aubergine met honing en baba ganoush enz. geserveerd. Als dessert o.a. klassieke chocolademousse of lemon curd met speculaas-meringue. De groep Knokke Out-People First kiest dus resoluut voor de toekomst door de krachten te bundelen met Tero om de klanten een verantwoorde, voedzame en overheerlijke keuken aan te bieden!

KNOKKE OUT ZOUTE
www.knokkeout.com
+32 50 60 12 26

Tero
www.tero-restaurant.com
+32 10 68 86 94