De la mer à l’assiette

Writer // Louise Van Reeth

Photography // Michel Verpoorten

La poissonnerie Irma, du nom de sa fondatrice en 1936, est un lieu incontournable à Knokke pour tout amateur de saveurs de la mer et de bons produits. Aux commandes, Cathy Van Acker, formée à l’école hôtelière Spermalie de Bruges, constitue la quatrième génération à la tête de la poissonnerie, située 24 Emile Verhaerenlaan.

D’une fraicheur et d’une qualité sans pareilles, la sélection des poissons d’Irma se décline selon leur origine. La raie, le bar de ligne, les plies, les soles et les crevettes sont locales ; la langoustine vient d’Écosse, les huîtres de Bretagne et le cabillaud du Danemark.

Le gros plus d’Irma est sans conteste la riche offre de préparations 100 % faites maison. On vient de loin pour s’offrir sa soupe de poisson, son cabillaud à la moutarde, ses coquilles Saint-Jacques façon waterzoï, sa bisque de langoustines ou encore, ses croquettes de crevettes, dont les recettes sont restées intactes depuis deux générations !

Chaque produit est préparé avec le même amour, et cela se goûte !

Citons encore, comme spécialité de la maison, le plateau de fruits de mer « Royal », avec demi-homard, langoustines, crevettes grises, gambas, pinces de crabe, bulots, bigorneaux, 3 huîtres creuses, 3 huîtres plates et scampis.

Chez Irma, on découvre aussi un assortiment de produits d’épicerie fine comme les sels et épices Sal de Ibiza, les sardines Gran Reserva de Don Reinaldo et une sélection de vins blancs, rosés et bulles, parfaits pour un apéro gourmand.

Quelle que soit l’occasion, la poissonnerie Irma vous assure un service de qualité et un poisson aussi frais que délicieux.

In het kort…

Van de zee op het bord

Vishandel Irma, genoemd naar de oprichtster in 1936, is een must in Knokke voor iedereen die houdt van de smaken van de zee en van heerlijke producten. Cathy Van Acker, die haar opleiding genoot aan de hotelschool Spermalie in Brugge, is de vierde generatie aan het hoofd van de vishandel in de Emile Verhaerenlaan 24.

De visselectie van Irma wordt gekenmerkt door een ongeëvenaarde versheid en kwaliteit en is van diverse herkomst. Rog, zeebaars, schol, tong en garnalen zijn lokale producten. De langoustines komen uit Schotland, de oesters uit Bretagne en de kabeljauw uit Denemarken.

De grote troef van Irma is zonder twijfel het rijke aanbod 100% huisbereide gerechten. Mensen komen van heinde en verre voor de vissoep, kabeljauw met mosterdsaus, Sint-Jakobsvruchten ‘Waterzooi’, langoustinesoep of garnaalkroketten - waarvan de recepten al twee generaties onveranderd zijn gebleven! Elk product wordt met evenveel liefde bereid, en dat proef je!

Een andere specialiteit van het huis is de zeevruchtenschotel ‘Royal’, met halve kreeft, langoustines, grijze garnalen, krabbenpoten, wulken, kreukels, 3 holle oesters, 3 platte oesters en scampi's.

Bij Irma vindt u ook een assortiment delicatessen zoals het zout en de kruiden van Sal de Ibiza, de sardienen van Gran Reserva de Don Reinaldo en een selectie witte, rosé- en schuimwijnen, perfect voor een heerlijk aperitief.

Vishandel Irma staat altijd garant voor een service van topkwaliteit en verse en overheerlijke vis – ongeacht de gelegenheid.