Un écosystème dédié à l’innovation

Writer // Aline Gustot / Photography // Michel Verpoorten / Adrien Closter / Jonathan Jorissen

Dernier né de l’élan créatif et entrepreneurial liégeois, le projet de restauration de l’ancienne poste a débuté il y a 5 ans. Métamorphosée en véritable hub, La Grand Poste compte à présent un vaste espace de coworking et 8000 m² de bureaux, un Food Market, une brasserie artisanale, plusieurs studios multimédias, de nombreuses salles de conférence et des lieux exclusifs pour l’organisation d’évènements, dont sa terrasse panoramique offrant une vue plongeante sur la ville de Liège et sur la Meuse.

C’est au sein de cet écosystème unique que nous avons rencontré Yannic Francart, responsable Food & Beverages, à l’occasion de l’évènement « Mediterraen Rooftop » organisé par Grit (distributeur du gin premium Gin Mare) et Jet Import (représentant de la gamme Fever Tree), pour célébrer l’ouverture du Rooftop Bar de La Grand Poste.

Entrepreneur passionné, Yannic compte déjà de nombreux projets à son actif dans le secteur de l’horeca et de l’évènementiel à Bruxelles, Louvain-la-Neuve et Namur. « Je ne suis donc pas du tout liégeois, mais je dois avouer que de cœur, je le deviens déjà ! ». À La Grand Poste, Yannic s’est attelé au développement de la partie Food Market et Rooftop : « Avec le retour des beaux jours, c’était le moment parfait d’inaugurer ce magnifique endroit, en introduisant un tout nouveau concept. »

Ce concept, c’est le lancement d’un « Food Lab »,
qui prévoit, pendant tout l’été, un menu de plats à partager imaginé et concocté par un nouveau chef chaque week-end, qu’il soit restaurateur, food-trucker ou encore (ex-)participant de Top Chef. Le but : faire découvrir de nouveaux concepts culinaires et de restauration et devenir ainsi un réel incubateur horeca, en profitant de ce fabuleux outil qu’est le Rooftop et de la synergie entre les différents piliers du site.

« Nous tenions aussi à apporter une réelle plus-value en termes de mixologie », ajoute Yannic. « Pour cela, nous nous sommes associés au Volga-Bar, qui propose les meilleurs cocktails de Liège, et avec la collaboration de Jet Import et de Grit, nous avons développé une nouvelle gamme de cocktails signature. » Cocktails que nous avons eu le privilège de tester, dont ce Mediterranean Pearl Diver — gin mare, rhum brun, angostura, Gardenia Mix, romarin et une pointe de cannelle. À Tomber !

Tout l’été, la terrasse de La Grand Poste vibrera donc au rythme des évènements — conférences, débats, formations, mais aussi show case d’artistes dans le cadre des Ardentes et des fêtes de la musique. Précisons par ailleurs que dans la logique d’écosystème que représente La Grand Poste, toutes les bières proposées sur le site sont directement brassées sur place, par Brasseries de Liège.

À bon entendeur…

een ecosysteem gewijd aan innovatie.

Het restauratieproject van het voormalige postkantoor, het jongste resultaat van het creatieve en ondernemende elan in Luik, is vijf jaar geleden van start gegaan. La Grand Poste werd omgevormd tot een echte hub en beschikt nu over een ruime coworkingruimte en 8000 m² kantoorruimte, een Food Market, een artisanale brasserie, verschillende multimediastudio’s, talrijke conferentiezalen en exclusieve evenementenruimtes, met een panoramisch terras dat uitzicht biedt op de stad Luik en de Maas.

In dit unieke ecosysteem ontmoetten wij Yannic Francart, Food & Beverage Manager, ter gelegenheid van het evenement “Mediterraen Rooftop”, georganiseerd door Grit (distributeur van de premium gin Gin Mare) en Jet Import (vertegenwoordiger van het Fever Tree assortiment) om de opening van de Rooftop Bar van La Grand Poste te vieren.

Yannic is een gepassioneerd ondernemer en heeft al talrijke projecten op zijn naam staan in de horeca en evenementen in Brussel, Louvain-la-Neuve en Namen. “Ik ben dus helemaal geen Luikenaar, maar ik moet toegeven dat ik er in mijn hart al een ben!”. In La Grand Poste zette Yannic zijn schouders onder de ontwikkeling van de Food Market en het Rooftop gedeelte: “De terugkeer van de mooie dagen was perfect om deze prachtige plek in te huldigen met een volledig nieuw concept”.

Dat concept is de introductie van een “Food Lab”, met een menu van gerechten om te delen gedurende de ganse zomer, bedacht en elk weekend bereid door een nieuwe chef-kok, of het nu een restauranthouder, een food trucker of zelfs een (voormalige) Top Chef deelnemer is. Het doel is nieuwe culinaire en gastronomische concepten te laten ontdekken en een echte horeca-incubator te worden door gebruik te maken van de Rooftop als fantastisch instrument en van de synergie tussen de verschillende pijlers van de site.

“We wilden ook een echte toegevoegde waarde bieden op het vlak van mixologie” voegt Yannic eraan toe. “Hiervoor sloegen we de handen in elkaar met de Volga Bar die de beste cocktails van Luik aanbiedt en in samenwerking met Jet Import en Grit hebben we een nieuwe reeks signature cocktails ontwikkeld.” De cocktails die we mochten testen waren onder andere de Mediterranean Pearl Diver - Gin Mare, bruine rum, Angostura, Gardenia Mix, rozemarijn en een vleugje kaneel. Om voor te sterven!

De hele zomer lang zal het terras van La Grand Poste vibreren op het ritme van evenementen - conferenties, debatten, opleidingen, maar ook showcases van artiesten in het kader van de Ardentes en de Fêtes de la Musique. Wij preciseren hierbij graag dat de logica van het ecosysteem van La Grand Poste er ook voor zorgt dat alle aangeboden bieren ter plaatse worden gebrouwen door de brouwerijen van Luik.

Zeg het vooral voort!