Haut Perchés !
Writer // Antoinette Van Ham / Photography // JJ De Neyer / Julian Hills / Marie Etchegoyen
Dinner in the Sky plébiscite la nouvelle génération parce qu’elle a l’humeur communicante, l’énergie galopante et qu’on aime ça.
Du 10 au 19 juin dans le ciel de Bruxelles, vous pourrez rencontrer, aux côtés des habitués de l’événement, deux TOP CHEF belges sessions 2020 et 2022 au mieux de leur forme : j’ai nommé Mallory Gabsi et Arnaud Delvenne. Ces deux-là, c’est du joyeux, du positif, du passionné, et ça fait du bien !
Ils se sont livrés en quelques mots, avec la détermination d’un lundi de printemps.
« Le soleil dans mon cœur toujours », dit Arnaud Delvenne. Ce sera une première pour lui à Dinner in the Sky et il est hyper content. Lui qui déclare ne jamais travailler — « Le jour où j’aurai le sentiment de devoir aller travailler, je changerai de métier et j’en choisirai un où on gagne plus d’argent » —, lui qui s’amuse parce que dans la vie, il a mangé le négatif, le « mauvais demi », pour ne garder que le bon, est un personnage juste, solaire, sans fioritures, comme la cuisine italienne qu’il aime. « Ça a le goût de ce que ça doit avoir. L’assaisonnement, c’est l’humour en plus ! »
Le Top chef 2022 assurera son dîner suspendu avec son homonyme, Arnaud De Schepper, un seigneur de la salle, « super partenaire, le meilleur dans ce qu’il fait ». À l’image de son Nono Resto à Liège, où Arnaud Delvenne a conçu sa table d’amis « pour que les convives mangent ensemble et qu’à la fin ils se connaissent tous », il y a fort à parier qu’à l’issue de son premier repas dans les airs, il aura formé une famille !
L’énergie des doubles journées, ils la connaissent l’un et l’autre, Arnaud et Mallory. Jamais, ils ne s’arrêtent. « Il faut être bon partout », dit Mallory Gabsi. À Dinner in the Sky, il n’en est pas à son coup d’essai. Des montées, il en a fait quelques-unes et adore le concept, d’abord parce qu’il est belge. Il a longtemps accompagné Yves Mattagne avant d’y aller à deux reprises en son propre nom et une troisième fois pour l’association qu’il soutient, Happycurien, dans laquelle on entend le résumé de tout ce qu’il aime. En l’occurrence, il s’agit d’aider les personnes en situation de handicap à s’insérer dans la vie active.
Ce qui fait kiffer Mallory, c’est d’avoir des objectifs dans son métier, et il n’en manque pas. Au mois de juin prochain, il reviendra à Dinner in the Sky avec un menu qui devrait se rapprocher de celui qu’il a proposé à l’ouverture de son restaurant parisien dans le 17e. Anguille au vert, bœuf wagyu et langoustines. Le bonheur sera dans la sauce, soyez-en sûrs.
Dinner in the Sky se tiendra à Bruxelles du 10 au 19 juin et à Genk du 5 au 11 septembre 2022. Le développement se poursuit aux quatre coins de la planète sous des latitudes et des hauteurs complètement folles, Jakarta, la Suisse, le Népal ou la Jamaïque. Des expériences en continu aussi à Malte, Athènes, Dubaï, Londres et Sao Paulo, où Thomas Troisgros, quatrième génération de la célèbre famille ouchoise, entrera dans la danse, haut perché comme tous les autres. À suivre absolument !
HOOG IN DE LUCHT!
Dinner in the Sky kiest resoluut voor het communicatief humeur en de galopperende energie van de nieuwe generatie, en daar houden wij van.
Van 10 tot 19 juni kunt u in de lucht boven Brussel, naast de vaste gasten van het evenement, twee Belgische TOP CHEFs 2020 en 2022 in topvorm ontmoeten: Mallory Gabsi en Arnaud Delvenne. Een vrolijk, positief en gepassioneerd duo, en dat doet deugd!
Met enkele woorden en de vastberadenheid van een lentedag vertrouwden ze ons hun vertaal toe.
“De zon is altijd in mijn hart,” zegt Arnaud Delvenne. Voor hem is het een eerste Dinner in the Sky-ervaring, en hij is erg opgetogen. Hij verklaart nooit te werken - “De dag dat ik het gevoel heb dat ik moet gaan werken, verander ik van beroep en kies er een waar ik meer geld kan verdienen” - hij die zich amuseert omdat hij in het leven het negatieve, de “slechte helft”, heeft geproefd en de goede andere helft heeft weten te behouden, is een eerlijk, zonnig karakter, zonder poespas, net als de Italiaanse keuken waar hij van houdt. “Het smaakt zoals het moet smaken. De kruiden zijn het extra vleugje humor! “
De Topchef 2022 zal zijn diner hoog boven de grond organiseren met naamgenoot Arnaud De Schepper, een ware maître van de zaal, “een super partner, de beste in zijn vak”. Net als in zijn Nono Resto in Luik, waar Arnaud Delvenne zijn gastentafel zo heeft ontworpen opdat “de gasten samen eten en elkaar naar het einde toe allemaal kennen”, is de kans groot dat hij aan het eind van zijn eerste maaltijd in de lucht eveneens een familie zal hebben gevormd!
De energie vereist voor dubbele dagen; zowel Arnaud als Mallory zijn eraan gewend. Ze stoppen nooit. “Je moet overal goed in zijn” zegt Mallory Gabsi. Dit is niet zijn eerste keer bij Dinner in the Sky. Hij heeft al een paar opstijgingen achter de rug en vindt het een geweldig concept, bovenal omdat hij Belg is. Hij begeleidde Yves Mattagne lange tijd voordat hij twee keer in eigen naam ging en een derde keer voor de vereniging die hij steunt en die een synopsis is van alles waar hij voor staat. In dit geval gaat het erom mensen met een handicap te helpen deel uitmaken van het beroepsleven.
Waar Mallory echt warm van wordt is objectieven te hebben in zijn beroep, en daar is geen gebrek aan. Volgend jaar keert hij terug naar Dinner in the Sky met een menu dat waarschijnlijk in de lijn zal liggen van het menu dat hij creëerde voor de opening van zijn Parijse restaurant in het 17e arrondissement. Paling in t‘groen, Wagyu-rundvlees en langoustines. Het geluk zal in de saus zitten, wees maar zeker.
Dinner in the Sky vindt plaats in Brussel van 10 tot 19 juni en in Genk van 5 tot 11 september 2022. De expansie gaat door in de vier hoeken van de planeet, op knotsgekke breedtegraden en hoogten, in Jakarta, Zwitserland, Nepal of Jamaica. Verdere belevingen ook in Malta, Athene, Dubai, Londen en Sao Paulo, waar Thomas Troisgros, de vierde generatie van de beroemde Ouchois familie, de dans zal overnemen, hoog in de lucht, zoals iedereen. Een must-follow!
Infos et réservations
du 10 au 19 juin
www.dinnerinthesky.be