Tasty organic
Writer // Louise Van Reeth - Photography // Sébastien Van de Walle
Rendez-vous avec les Misters Organic de la rue Vanderkindere, Jean-David Couderc et Jean-Baptiste Lammin du färm Bascule ! C’est à Bruxelles que ce couple, au travail comme à la vie, a concrétisé son rêve d’ouvrir un magasin bio en créant, il y a 5 ans, la première franchise de l’enseigne färm. En accord avec les valeurs éthiques et durables de la coopérative, ils ont su rendre unique leur espace avec une offre de produits d’épicerie fine, une herboristerie et une convivialité sans pareilles.
Pour Jean-David, qui est aussi directeur opérationnel de tous les färm, et Jean-Baptiste, herboriste de formation, le challenge était de taille !
« Ce qui nous a immédiatement plu dans le concept färm, c’est que nous avions la liberté de créer tout l’assortiment de produits tout en respectant les valeurs de la maison. Le gros du travail a été de s’intégrer dans le réseau local de producteurs pour proposer, au final, plus de 42 % de nos produits originaires à 100 % de Belgique (un supermarché habituel tourne autour de 7 %). Avec la coopérative, nous avons en plus développé une filière de viande 100 % bio et 100 % belge, qui offre un rapport qualité-prix vraiment bon ! Et suivant nos passions, nous proposons aussi une offre de produits d’épicerie fine issue de petits producteurs et près de 150 références de plantes et épices en vrac dans notre espace herboristerie. »
Le concept färm, c’est aussi un magasin bio où l’on peut tout trouver, et ce pour un prix accessible au plus grand nombre. « On s’engage avec nos producteurs et nos grossistes sur des volumes de marchandises importants pour obtenir des prix attractifs, tout en assurant le prix juste pour l’agriculteur. Il y a encore trop de producteurs qui vivent à peine de leur travail et dans le secteur bio, c’est notre combat : le juste prix producteur. »
Ce sont donc aussi des valeurs fortes que défend färm, telles que la durabilité écologique, l’éthique, la transparence, le minimum d’emballage, l’origine locale, le juste salaire pour le producteur et la qualité gustative des produits. Un système de score en 11 points, unique en Europe, informe le consommateur sur ces différents aspects.
La convivialité est sans nul doute la grande force de färm Bascule, tout comme le corner herboristerie et compléments alimentaires, le mieux fourni de toute l’enseigne, avec trois personnes pour vous conseiller et vous apporter une réelle expertise en la matière.
Le duo a récemment ouvert Brüt by Färm, chaussée de Waterloo 528, le concept färm dédié entièrement au vrac avec en son sein, une boulangerie orchestrée par Hopla Geiss Bakery. À découvrir !
Afspraak met Jean-David Couderc en Jean-Baptiste Lammin van färm Bascule! Dit koppel verwezenlijkte zijn droom om een biowinkel te openen, door 5 jaar geleden de eerste färm-franchise op te richten.
Een heuse uitdaging voor Jean-David, tevens operationeel directeur van alle färm-winkels, en Jean-Baptiste, herborist van opleiding!
“Wat ons meteen beviel, was de vrijheid om het volledige productassortiment samen te stellen, in overeenstemming met de waarden van het merk. We integreerden ons in het lokale netwerk van producenten, zodat meer dan 42% van onze producten Belgisch is. Via de coöperatieve kunnen we ook 100% biologisch en 100% Belgisch vlees aanbieden met een goede prijs-kwaliteitverhouding!”
Het färm-concept impliceert ook dat men alles kan vinden tegen een betaalbare prijs. “Wij bedingen bij de producenten en groothandelaars aantrekkelijke prijzen maar garanderen tegelijkertijd een eerlijke prijs voor de landbouwer.”
Färm staat voor sterke waarden zoals ecologische duurzaamheid, ethiek, transparantie, minimale verpakking, lokale oorsprong, een eerlijk loon voor de producent en de smaakkwaliteit van de producten.
De gezelligheid is ongetwijfeld de grote troef van färm Bascule, evenals de grote afdeling kruiden en voedingssupplementen, met drie mensen die deskundig advies verlenen.
Het duo opende onlangs op de Waterloosesteenweg 528 Brüt by Färm, volledig gewijd aan bulk, met een bakkerij geleid door Hopla Geiss Bakery. Het ontdekken waard!
Färm Bascule
Rue Vanderkindere 546 - 1180 Uccle
T. 02 318 25 81
www.farm.coop
Horaire : lundi - vendredi 9h30 - 19h30, samedi 9h00 - 19h30