Taste & Quality

Writer // Robert Josz - Photography // Sébastien Van de Walle

Toucan Brasserie est une institution pouvant compter sur la fidélité et l’engouement d’une large clientèle. À proximité de la place Brugmann, le restaurant ravit les papilles des amateurs d’une cuisine franco-belge avec un esprit méditerranéen. Jean-Michel Hamon, breton de naissance, est passé par des établissements aussi emblématiques que le « Stekerlapatte », le « Grand Amour » ou les « Trois Chicons » avant de reprendre cette enseigne en 1999. Très vite, il fait la différence dans un quartier appelé à devenir un repaire pour une population française d’origine, de plus en plus nombreuse à Bruxelles. Profitant d’une décoration vive et élégante qui présente aussi une série de sculptures contemporaines d’Armand Jonckers, l’atmosphère est à la fois classe et décontractée. Si sa fille, Charlotte, a fraîchement repris la direction, Jean-Michel Hamon, présent à ses côtés, est toujours passionné par son métier. À la recherche des produits d’exception, il va à la rencontre des producteurs et sa liste de fournisseurs n’a rien à envier aux plus belles tables de la capitale. Il n’est dès lors pas étonnant de retrouver aux fourneaux le chef marseillais Cyril Jolivet, notamment passé par le Sea Grill d’Yves Mattagne. Celui qui excelle dans le respect de la nature du produit ne manque pas d’inventivité et revisite subtilement les grands classiques de la Maison : les croquettes de crevettes, le filet américain préparé, le jambonneau rôti au four à la moutarde ancienne de Gand ou la cuisse de canard des Landes confite maison. Au-delà de sa carte très complète, le chef propose encore un menu du marché, Bib Gourmand, qu’il renouvèle tous les quinze jours (choix entre 2 entrées, 2 plats et 2 desserts pour 39€). Sans perdre de vue bien entendu l’écailler et quelques belles spécialités marines empruntées au Toucan sur Mer voisin. Petit rappel à l’approche des fêtes, n’hésitez pas à commander vos plateaux de fruits de mer, sur place ou via le site www.toucan-boutique.be!

Enfin, les amateurs de grands crus profiteront de l’expertise de Jean-Michel Hamon et de sa complicité avec ses fournisseurs œnologues avisés pour goûter une carte de vins variés et une jolie sélection de vins au verre.

À noter, Toucan Brasserie dispose d’une salle de banquet à l’étage pour tous types d’évènements, un service take-away et un voiturier très apprécié dans le quartier.

Toucan Brasserie can count on the loyalty of a large fan base. This restaurant near place Brugman delights lovers of Franco-Belgian cuisine with a Mediterranean touch. Breton Jean-Michel Hamon spent time in emblematic establishments such as the Stekerlapatte, the Grand Amour and the Trois Chicons before opening this brasserie in 1999. It quickly became popular with the ever-increasing French community in Brussels. The atmosphere in this animated, elegant setting is both stylish and relaxed. His daughter Charlotte recently took over the management of the restaurant, but Jean-Michel Hamon remains by her side, still passionate about his profession, seeking out the best in the sector. Unsurprisingly then, Marseille chef Cyril Jolivet holds sway in the kitchen, with a reputation for respecting the nature of the product combined with an inventive approach, subtly revising the great classics of the house. As well as a varied menu, the chef offers a market menu comprising two starters, two main courses and two desserts for € 39 which is renewed every fortnight. Not forgetting the oyster bar and various seafood specialities borrowed from the neighbouring Toucan sur Mer.

Finally, Jean-Michel Hamon is also known for his expertise in the field of wine, offering a wine menu ranging from grands crus to a fine selection of wines by the glass.

Toucan Brasserie has a banqueting hall upstairs for all kinds of events, a take-away service and a highly appreciated valet service.