Still on track

Writer // Aline Gustot - Photography // Eric Danhier

Faut-il encore présenter le concept du Tram Experience ? Né d’une idée originale « à la belge », ce tram aménagé en restaurant haut de gamme offre une cuisine gastronomique tout en promenant ses convives à travers les rues de Bruxelles. Après plusieurs années à ravir les palais, le tram effectuera cette année son dernier voyage, pour cause de travaux d’entretien et de rénovation. Pour son ultime saison, le tram invite des chefs prestigieux à venir faire profiter les passagers de leur talent et inventivité.

Du 29 janvier au 24 mars 2019, ce sont ainsi Ugo Federico et Francesco Cury, du restaurant Racines, qui enchanteront les papilles. Ouvert en 2015 à deux pas de la place Flagey, Racines est un concept hybride combinant épicerie fine, restaurant, bar à vins et salle de spectacle. Ce que tentent d’y faire Ugo Federico et Francesco Cury relève autant de l’excellence culinaire que de la mission : lier plaisirs artisanaux et amour de la terre. Et par amour de la terre, entendez aussi bien fierté de leurs racines – Ugo, le chef, est originaire de Capri, et Francesco, sommelier, est un enfant de la Toscane – que respect de la nature. Leur restaurant propose ainsi des délices alliant science d’un terroir et produits frais glanés responsablement, et forme régulièrement de nouveaux cordons bleus aux vertus de la main verte.

Pour reprendre le flambeau de ce talentueux duo, le tram experience accueillera du 26/03 au 31/05  rien de moins que Lionel Rigolet, icône de la gastronomie belge. Formé dans les plus grandes maisons belges et européennes, Lionel Rigolet a repris depuis dix ans les commandes du Comme Chez Soi que son beau-père, Pierre Wynants, avait porté au firmament de la gastronomie mondiale dès la fin des années 1970. Aujourd’hui honoré de deux macarons Michelin et d’un 18,5/20 au Gault & Millau, pour qui il fut chef de l’année en 2007, Lionel Rigolet propose une cuisine totalement ancrée dans son époque, mais toujours respectueuse de l’héritage prestigieux de son illustre prédécesseur et des plats indéracinables qui avaient fait sa réputation.

The Tram Experience concept needs no introduction. This tram converted into a high-end restaurant serves gourmet cuisine while conveying guests around Brussels. After several years, the tram is to make its final journey in 2019 owing to the need for servicing and renovation. For this last season, prestigious chefs have been invited to delight passengers with their talent and inventiveness. 

From 29 January to 24 March 2019, Ugo Federico and Francesco Cury from Racines will be captivating taste buds. Racines, which opened in 2015 near place Flagey, is a combination of fine grocer’s, restaurant, wine bar and theatre. Here, the two experts endeavour to link crafted pleasures with love of the land. This means both pride in their roots - Ugo, the chef, comes from Capri and Francesco, the sommelier, from Tuscany – and respect for nature. So their restaurant serves delicacies that combine regional knowledge with responsibly gathered fresh products as well as training new chefs in green techniques.

Following on from this talented duo, Lionel Rigolet, an icon of Belgian gastronomy, will take over from 26 March until 31 May, when he will bring the 2019 season to a close. Having trained in Europe’s top restaurants, Lionel Rigolet took over at the head of Comme Chez Soi ten years ago, following on from his father-in-law, Pierre Wynants. Lionel Rigolet has two Michelin stars and 18.5/20 in Gault & Millau, which named him chef of the year in 2007. His cuisine is firmly anchored in his age yet respects the heritage of his illustrious predecessor.

tram experience
Pour ceux en quête d’un cadeau original,
des bons cadeaux sont disponible
via le site web
www.tramexperience.brussels