Private diner
Writer // Robert Josz - Photography // Sébastien Van de Walle / Michel Verpoorten
L’Orchidée est la référence pour tous les amateurs d’une cuisine thaïlandaise authentique et savoureuse à Knokke. Depuis plus de 20 ans, Vincent Opstal partage sa passion pour l’Asie en salle tandis que sa femme, Chalor Kaenpet, travaille en cuisine, entourée d’une équipe 100 % thaïlandaise.
Nous sommes invités dans la salle privative qui a été entièrement rénovée l’an dernier et qui ne cesse d’évoluer. Si nous découvrons un joli petit salon et une magnifique table d’hôte, nous sommes attirés par la cave à vins vitrée et ses quelque 200 références françaises et internationales. Nous nous installons confortablement dans les fauteuils et Vincent nous sert un magnifique pinot noir d’Alsace, « Évidence », du domaine Gustave Lorentz. Parfait pour accompagner une mise en bouche.
Nous goûtons alors l’entrée qu’il avait spécialement concoctée pour Mise en Plage 2020. « L’idée était de revisiter une signature de la maison, les Khanom jeep. » Les dim sum sont servis avec une déclinaison frite de chaque ingrédient. Wonton, porc ou scampi mariné, les textures sont équilibrées, c’est doux et piquant à la fois.
Nous poursuivons avec le Yam khung wunsen (scampis, menthe, coriandre et vermicelles). Cette première entrée, idéale en été, est vive et rafraichissante. Viennent ensuite les grands classiques de la maison. L’orchidée spéciale, un magnifique assortiment d’entrées fraiches et variées, avant de passer aux plats, le Phad phet nua (bœuf aux légumes piments et basilic) et le Khung yai phaw chill, (deux gambas géantes grillées aux légumes et aux piments). Les assiettes sont généreuses et les assaisonnements sont fins.
De l’apéro au diner jusqu’au café, pour une soirée professionnelle, familiale ou festive, n’hésitez pas à réserver cet espace exclusif et profitez du service, avisé et toujours attentionné, de Vincent.
L’Orchidée is in Knokke dé referentie voor alle liefhebbers van een authentieke en smaakvolle Thaise keuken. Al meer dan 20 jaar deelt Vincent Opstal zijn passie voor Azië in de zaal, terwijl zijn echtgenote Chalor Kaenpet de keuken runt, samen met een 100% Thais team.
Wij worden uitgenodigd in de privézaal die vorig jaar volledig gerenoveerd werd en constant blijft evolueren. We ontdekken een leuk salonnetje en een prachtige gastentafel, maar onze aandacht wordt getrokken door de inloopwijnkast met ongeveer 200 Franse en internationale referenties. Wij nemen comfortabel plaats in de fauteuils en Vincent serveert ons een schitterende pinot noir uit de Elzas, ‘Évidence’ van het domein Gustave Lorentz. Perfect bij ons aperitiefhapje.
Daarna proeven we het voorgerecht dat hij speciaal had bedacht voor Mise en Plage 2020. “Het idee bestond erin een klassieker van het huis, de Khanom jeep, in een nieuw kleedje te steken.” De dim sums worden geserveerd met een gefrituurde variant van elk ingrediënt. Wonton, varkensvlees of gemarineerde scampi: de texturen zijn evenwichtig en de smaak is tegelijkertijd zoet en pikant.
Daarna volgt Yam khung wunsen (scampi’s, munt, koriander en glasnoedels). Dit eerste voorgerecht, ideaal in de zomer, is dynamisch en verfrissend. Daarna volgen de grote klassiekers van het huis. L’orchidée spéciale, een prachtig gevarieerd assortiment voorgerechten, gevolgd door de hoofdgerechten: Phad phet nua (rundvlees met groenten, chilipeper en basilicum) en Khung yai phaw chill (twee gegrilde reuzegamba’s met groenten en chilipeper). De porties zijn rijkelijk en de kruiding is verfijnd.
Van het aperitief tot het diner en de koffie, voor een avond met klanten, familie of een feest: aarzel vooral niet om deze exclusieve zaal te reserveren en te genieten van de deskundige en steeds attente dienstverlening van Vincent.
Orchidée
Lippenslaan, 130 - 8300 Knokke
www.orchideethai.be
T. 050 62 38 84