Pour déjeuner, dîner et s’enjailler!
Writer // Antoinette Van Ham - Photography // Michel Verpoorten
Le Variétés, cette brasserie-rôtisserie mythique, fait partie des enseignes qui bénéficient
d’une aura à part. Cela tient à son emplacement-phare sur la place Flagey et à l’inépuisable énergie de la fratrie Litvine, sous l’impulsion du père, à fédérer les grandes enseignes bruxelloises.
Le Variétés est d’ailleurs empreint de leurs souvenirs d’enfance, lorsqu’ils allaient y déjeuner avec le grand-père.
Les lieux sont beaux, très beaux. L’atmosphère est inspirée des bonnes ondes de l’ancienne Maison de la Radio, murs recouverts de bois de Zebrano et salle en L ouverte sur un large bar.
Tout ça dans un quartier jeune et branché à souhait. Flagey, le haut lieu des rendez-vous people et des revendications dans l’air du temps.
Une cuisine régressive
La carte propose une cuisine en mode comfort food, à déguster entre potes ou en famille, qui mixe les grands classiques belges avec des coups de cœur déjà best-sellers, comme le Fancy hot dog de boudin, les Carbonara de calamars et poitrine de cochon, anguille fumée ou le Fish and chips de cabillaud, sauce tartare. Mais au-delà de tout, Le Variétés ne serait pas ce qu’il est sans sa fameuse rôtissoire. On y célèbre le poulet fermier rôti à la broche, avec des sauces qui font voyager entre Albufera et Sambre et Meuse, une crème de morilles ou un jus de cuisson dont on dit Wow !
L’envie d’y aller est récurrente, parce qu’on s’y sent bien et qu’on sait qu’on va retrouver ce qu’on aime. Et que celui qui ose encore dire que les restos tendance ferment le week-end se taise ! Ici, la cuisine est ouverte tous les jours.
Voor lunch, diner en aangenaam verpozen!
Le Variétés, de mythische brasserie-grillresto, is een van die uithangborden met een bijzondere uitstraling. Dat is deels te danken aan zijn strategische ligging op het Flageyplein en de onuitputtelijke energie van de broers en zussen Litvine die - onder leiding van de vader - de grote Brusselse huizen weten te verenigen. De Variétés is ook doordrongen van hun jeugdherinneringen, van de tijd toen ze er met hun grootvader gingen lunchen. De plaats is mooi, heel mooi. De sfeer en de goede vibes van het voormalig Radiohuis hangt er nog steeds; muren bekleed met zebranohout en een L-vormige zaal die uitkomt op een grote bar. Dit alles in een jonge en trendy buurt. Flagey, het walhalla van ‘people’ die er hun hippe verwachtingen claimen.
Een regressieve keuken
Op het menu vinden we comfort food, om van te genieten met vrienden of familie, een mix van de grote Belgische klassiekers met best-sellers zoals de fancy hot dog met bloedworst, de carbonara van inktvis en varkensborst, gerookte paling of de fish and chips van kabeljauw met tartaarsaus.
Maar bovenal zou Le Variétés niet zijn wat het is zonder zijn beroemde rotisserie.
We fêteren er de hoevekip geroosterd aan het spit, met sauzen die u meenemen op een reis van Albufera naar Samber en Maas, een crème van morieljes of een kookvocht met wow-gehalte!
We keren er graag terug, omdat we er ons goed voelen en omdat we weten dat onze verwachtingen zullen worden ingevuld. En wie nog durft te beweren dat trendy restaurants in het weekend sluiten houdt beter zijn mond! Hier is de keuken elke dag open.