Miss Rose

Writer // Boris Rodesch - Photography // Michel Verpoorten

Vous êtes nombreux à connaître senzanome, le restaurant de Giovanni Bruno, véritable institution de la gastronomie italienne. Mais saviez-vous que ce chef étoilé va ouvrir bientot une seconde adresse dans le quartier du Sablon ?
Avec Miss Rose, il propose désormais un bistrot-galerie qui offre une cuisine éclectique et abordable, liant l’art à la gastronomie.

Nous poussons la porte de cet ancien café de quartier et nous sommes séduits par l’atmosphère du lieu. Entièrement pensée par Giovanni Bruno et l’architecte italien Mirco Cavallo, la décoration exclusive, du tapis au bar en passant par le mobilier, se décline dans une palette de roses aussi douce que chaleureuse. « Habitant dans ce quartier, j’ai toujours pensé qu’il y manquait un vrai bistrot. Je me suis fait plaisir en ouvrant cet établissement très différent du senzanome. Un bistrot revisité s’appuyant sur une cuisine accessible, influencée par mes voyages en Italie, en Espagne, en Grèce ou en Asie... » Au menu, 5-6 plats renouvelés au fil des saisons. Rose de raviole di ricotta, Parmigiano, schiuma prosciutto cotto, doppio burro, coulis de tomates et roquette, bun’n’roll au vitello tonato ou ceviche de hamachi : le ton est donné ! « Il y aura aussi une réinterprétation — par des chefs étoilés — de l’œuf mayonnaise, si caractéristique des bistrots d’antan... » Lionel Rigolet, Pascal Devalkeneer ou Pierre Resimont... Ils ont déjà tous accepté de jouer le jeu.

Pour ceux qui voudraient s’offrir un aperitivo italiano autour d’une dégustation ou juste un dernier verre au son d’un DJ set, Miss Rose et son mixologue vous proposent un choix de cocktails classiques et plus inventifs, une belle carte de vins ainsi qu’une sélection de bulles premium. Mention spéciale au « Bubble Chariot » qui compte, entre autres, le Prestige Rosé de la gamme Taittinger. Nous profitons de la présence de Charlotte Deconinck — brand manager chez VA.S.CO — pour comprendre cette association. « Il y a depuis toujours un lien entre nos champagnes, les moments festifs et la gastronomie, notamment via l’organisation du Prix culinaire “Le Taittinger”. Depuis que Vitalie Taittinger — présidente — et son frère Clovis ont repris les rênes de la maison de Champagne, en 2020, il y a aussi un vrai vent de fraîcheur qui souffle sur la marque. Sachant que notre produit phare est le Prestige Rosé, il nous a paru légitime de collaborer avec Miss Rose pour présenter notre nouvelle identité visuelle. »

Fervent amateur d’art, Giovanni Bruno tenait également à organiser des expositions éphémères chez Miss Rose. À noter, la vitrine « Miss Rose Present » — au n° 63 de la rue de la Régence — mettra elle aussi ponctuellement en avant un artiste, un designer ou un styliste.

Miss rose.

Je kent vast en zeker Senzanome, het restaurant van Giovanni Bruno, een referentie in de Italiaanse gastronomie. Maar wist je dat deze sterrenchef onlangs een nieuwe zaak opende in de Zavelwijk? Miss Rose. Het is een bistro-galerie, waar kunst en gastronomie samenkomen. Een leuk adresje met een betaalbare, eclectische keuken.

Wanneer we het voormalige buurtcafé binnenstappen, zijn we meteen verliefd op de sfeer die er hangt. De exclusieve inrichting – naar een idee van Giovanni Bruno zelf en de Italiaanse architect Mirco Cavallo – is volledig uitgevoerd in warme, zachte rozetinten: van het tapijt tot de meubels en de bar. “Ik woon in deze wijk en vond altijd dat er nog een echte bistro ontbrak. En dus wou ik mezelf een plezier doen, en opende ik deze zaak. Het is iets heel anders dan Senzanome. Een bistro met een frisse blik en een toegankelijke keuken, geïnspireerd op mijn reizen naar Italië, Spanje, Griekenland en Azië.” Op het menu staan 5 à 6 gerechten, elk seizoen iets anders. Roos van ravioli gevuld met ricotta, Parmezaanse kaas, mousse van prosciutto cotto, doppio burro, tomatencoulis en rucola, bun’n’roll met vitello tonato of ceviche van geelstaart ... Wij hebben de smaak helemaal te pakken! “De komende maanden zullen er ook befaamde sterrenkoks over de vloer komen. Elk van hen zal een eigen versie maken van het traditionele ‘œuf mayonnaise’, vroeger een typisch bistrogerecht.” Lionel Rigolet, Pascal Devalkeneer en Yves Mattagne tekenen alvast present!

Zie je jezelf al zitten met een aperitivo italiano en een lekker hapje? Of kom je liever gewoon een glas drinken op de muziek van een dj-set? Miss Rose en zijn mixoloog hebben heel wat voor jou in petto: van klassieke en gewaagdere cocktails, tot een mooie wijnkaart en een selectie premium champagnes en mousserende wijnen. Zeker het vermelden waard is de ‘Bubble Chariot’, waar we onder meer de Prestige Rosé van het Taittinger-gamma terugvinden. Charlotte Deconinck, brand manager bij VA.S.CO, was ook aanwezig en kon ons gelukkig iets meer vertellen over die samenwerking. “Er is al altijd een nauwe verbondenheid geweest tussen onze champagnes, feestmomenten en gastronomie, onder meer via de organisatie van de culinaire prijs ‘Le Taittinger’. Sinds Vitalie Taittinger, zaakvoerder, en haar broer Clovis in 2020 de teugels overnamen, waait er een frisse wind door het champagnehuis. Ons sterproduct is de Prestige Rosé. We vonden het dan ook een fantastisch idee om met Miss Rose samen te werken voor de voorstelling van onze nieuwe visuele identiteit.”

Als fervent kunstliefhebber wou Giovanni Bruno in Miss Rose ook tijdelijke tentoonstellingen organiseren. In de vitrine ‘Miss Rose Present’ in de Regentschapsstraat 63 zal er bovendien telkens een kunstenaar, ontwerper of stylist in de kijker worden gezet.

MISS ROSE
Rue de la Régence 55-57, 1000 Bruxelles
Ouvert de 17:00 à 01:00
Cuisine ouverte de 19:00 à 23:00
T. +32 390 07 77
www.missrose.com


LES CHAMPAGNES TAITTINGER
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