Italia autentica
Writer // Sven De Potter
Photography // Michel Verpoorten
Une adresse pour les fins gourmets, où les authentiques arômes et saveurs d’Italie viennent emplir les sens, avant même d’avoir pris place à table. Un coup de cœur pour les amoureux de l’art de vivre à l’italienne.
Studio M.CCC a vu le jour sous l’impulsion de Bart Claessens, entrepreneur horeca aux origines anversoises qui, après la vente de sa fructueuse société de catering Silverspoon, est venu poser ses valises à Knokke. « J’ai définitivement laissé Anvers derrière moi », confie-t-il. « Fini les files, l’agitation et la course au quotidien. Et même si Studio M.CCC me prend aussi beaucoup de temps, Knokke-Heist est pour moi beaucoup plus apaisante. Je ne compte plus repartir ! »
Studio M.CCC se profile comme une trattoria, où l’on peut manger mais aussi acheter de bons produits pour faire durer le plaisir à la maison.
« En effet. Et nous travaillons exclusivement avec des produits italiens haut de gamme. J’importe tout d’Italie, auprès de commerces de gros comme de petits producteurs, mais toujours de haute qualité. Et cela transparait bien sûr dans l’assiette, elle-même de la superbe céramique de Milan : ici, on savoure l’authentique Italie. Le fait que le chef soit italien ajoute une dimension supplémentaire aux préparations. Studio M.CCC séduit un large public épicurien au caractère international. Notre trattoria aurait parfaitement sa place dans de grandes métropoles telles que New York ou Dubaï. L’atmosphère y est cosmopolite, avec une touche décontractée. »
La carte compte plusieurs vins de qualité supérieure…
« … dont je suis enchanté ! Notre carte des vins est vraiment excellente, avec plusieurs vins italiens exclusifs que l’on ne retrouve nulle part ailleurs. Nous proposons par exemple quelques Tignanello au prix abordable, qui sont des vins très prisés des connaisseurs. Mon plat préféré ? Le bar grillé avec huile d’olive, câpres et fleur de courgette, ou l’aubergine alla parmigiana. Ici, tout est préparé dans les règles de l’art. Les saveurs priment sur l’apparence. Dans le plus pur esprit italien, en fait : pas trop d’ingrédients, mais des ingrédients qui ont du goût ! »
AUTHENTIEK ITALIAANS
Adresje voor fijnproevers waar authentieke Italiaanse aroma’s en smaken je tegemoet waaien, nog voor je gaat zitten. Een hotspot voor wie houdt van authentieke Italiaans flair.
Studio M.CCC komt uit de koker van Bart Claessens, horeca-ondernemer met Antwerpse roots die na het verkopen van zijn succesvolle cateringbedrijf Silverspoon in Knokke neerstreek. “Ik heb Antwerpen voorgoed achter me gelaten”, zegt hij. “Gedaan met files, met drukte en de dagelijkse rush. En ook vraagt Studio M.CCC heel wat van mijn tijd, toch ervaar ik Knokke-Heist als rustgevend. Ik ga hier niet meer weg.”
Studio M.CCC staat bekend als trattoria. Winkel én restaurant. Wie na het tafelen thuis wil nagenieten, kan iets kiezen uit jullie ruim assortiment.
“Jazeker. En wij werken uitsluitend met Italiaanse topproducten; ik importeer alles uit Italië, zowel van groot- als kleinhandel, maar altijd van hoge kwaliteit. En dat vertaalt zich uiteraard op het bord, prachtig keramiek uit Milaan: wie hier komt eten, proeft het echte Italië. Het feit dat er een Italiaanse chef in de keuken staat, voegt iets extra’s toe aan de beleving. Studio M.CCC heeft succes bij een breed en fijn publiek,
met een internationale vibe. Je zou de trattoria makkelijk kunnen verplaatsen naar wereldsteden als New York of Dubai. De sfeer is werelds, met een ongedwongen touch.”
Op de kaart staan een aantal exclusieve wijnen …
“…waar ik heel blij mee ben. Onze wijnkaart is echt top, met een aantal exclusieve Italiaanse wijnen die je nergens anders kunt drinken; je vindt er bijvoorbeeld een aantal betaalbare tignanello’s, wijnen waar de wijnliefhebber echt tuk op is. Wat ik hier zelf graag eet? De gegrilde zeebaars met olijfolie, kappertjes en fleur de courgette, of de aubergine alla parmigiani. Alles wordt hier bereid volgens de regels van de kunst. De smaken primeren, niet de opsmuk. Zoals de Italianen het zelf graag hebben: niet te veel ingrediënten, maar wel ingrediënten vol van smaak.”
Studio M.CCC
Emile Verhaerenlaan 12
8300 Knokke
www.studiomccc.be
T. +32 50 61 11 60
studio.mccc