Expérience culinaire unique dans la région de Maastricht

Writer // Gert Van Wichelen - Photography // Chantal Arnts / Guy Houben

La fondation Maastricht Heuvelland Culinair, qui regroupe une trentaine de restaurants haut de gamme et de producteurs raffinés, s’est donné pour mission de promouvoir la renommée internationale de la ville de Maastricht et de ses environs en tant que région gastronomique.

Ad Veenhof, président du conseil d’administration de la fondation, annonce l’arrivée d’un nouveau membre, et pas des moindres, puisqu’il s’agit de l’hôtel 5 étoiles supérieur Van Oys Maastricht Retreat, situé à la pointe sud des Pays-Bas. Le chef doublement étoilé Guido Braeken y a ouvert son nouveau restaurant, Create. Ad Veenhof : « Avec Van Oys Maastricht Retreat et son restaurant Create, c’est un établissement gastronomique exceptionnel qui rejoint nos rangs. Un ajout qui reflète bien notre région et notre fondation, puisque nous comptons déjà plusieurs restaurants étoilés… ». Petit tour d’horizon :

Hoeve de Bies*, à Sint-Martens-Voeren : spécialiste des sauces intenses et profondes

« Dans la région rustique et vallonnée de Voerstreek se trouve le restaurant étoilé Hoeve de Bies, une ancienne ferme du 19e siècle dotée d’une belle terrasse à la vue impressionnante sur la vallée. L’atmosphère intérieure est à la fois chaleureuse et épurée. Le chef Maurice Huynen met l’accent sur la pureté et l’unité des produits, à travers des plats traditionnels préparés à partir d’ingrédients locaux et de saison. Ses sauces intenses et profondes sont uniques. Le maître sommelier Peterhans van Harinxma est aussi l’hôte des lieux : un grand connaisseur des vins de Bourgogne, mais aussi des vins locaux ! Hoeve de Bies compte aussi 2 studios où passer la nuit, pour profiter encore un peu plus de votre séjour. »

Studio*, à Maastricht :
fabuleuse intensité de saveurs

« À Wyck, un quartier tendance de Maastricht, se trouve le restaurant Studio. L’aménagement est résolument branché et très naturel. La cuisine est intégrée à la salle, de sorte que les convives peuvent suivre tout ce qui s’y passe ! Le chef Gilbert von Berg cherche à offrir une fabuleuse intensité de saveurs avec des plats dignes de créations complexes. Chaque bouchée se déguste et se savoure. Studio est uniquement ouvert les jours de semaine, donc pas le samedi ni le dimanche. »

Château Neercanne*, à Neercanne :
l’ambiance classique de château

« Château Neercanne, du groupe Oostwegel Collection, est situé en bordure de la frontière belge, au sud de Maastricht. Ce château singulier sert de décor à une expérience culinaire raffinée. Le restaurant, qui s’inscrit parfaitement dans le cadre historique du château, sert une cuisine française classique avec une touche de modernité. Depuis les vastes terrasses, les convives jouissent d’une vue imprenable sur la vallée de Jekerdal, tout en profitant des plats savoureux préparés par le chef Robert Levels à partir de produits de saison, dont des légumes cultivés au jardin. De quoi ravir tant les fins gourmets que les végétariens. Pour une expérience unique, descendez dans les grottes de marne séculaires pour y déguster un apéritif ou un café. Et pour faire encore durer la magie du Château Neercanne, n’hésitez pas à loger dans une des 7 suites de cet hôtel 5 étoiles. »

Séjour à la carte

Vous rêvez de profiter de la riche gastronomie, des vins de haute qualité et de l’ambiance inégalée de la région de Heuvelland ? Rendez-vous vite sur www.maastrichtheuvelland.com et sélectionnez-y le restaurant haut de gamme de votre choix, complété d’une nuitée dans un des luxueux hôtels et d’activités exclusives pour pimenter votre séjour, telles que des visites guidées et des dégustations.

De vereniging Maastricht Heuvelland Culinair groepeert een 30tal leden: toprestaurants en uitzonderlijke gastronomische producenten. Zo wil de streek van Maastricht en de regio eromheen haar faam van internationaal erkende gastronomische regio bestendigen.

Ad Veenhof, voorzitter van het Bestuur van de Stichting, kondigt een bijzonder nieuw lid aan: Van Oys Maastricht Retreat, een 5 sterren superior hotel  in de uiterst zuidelijke regio in Nederland. Twee sterrenchef Guido Braeken opent er het nieuwe restaurant Create. Ad Veenhof: “Met Van Oys Maastricht Retreat en Create verwelkomen we een uitzonderlijke nieuwe gastronomische zaak. Dat past perfect in onze regio en onze stichting, want we hebben al een mooi aanbod sterrenrestaurants…”.

Hoeve de Bies, een ster in Sint-Martens-Voeren: kwaliteit met diepe sauzen als specialiteit

“In de rustieke golvende Voerstreek ligt Hoeve de Bies, een 19de eeuwse hoeve met terras. Het uitzicht over de vallei is indrukwekkend, binnenin straalt het restaurant gezelligheid uit in een vrij strakke inrichting. Chef Maurice Huynen mikt op zuiverheid en eenheid van product. Hij gaat voor traditionele gerechten, bereid met lokale en seizoensgebonden ingrediënten. Zijn diepe sauzen zijn uniek. Maître en sommelier Peterhans van Harinxma is de gastheer: een groot kenner van Bourgognes, en van de lokale wijnen! Je kan ook overnachten in Hoeve de Bies: er zijn 2 studio’s, zodat je je verblijf extra lang kan maken.”

Studio, een ster in Maastricht:
enorme smaakintensiteit

“In de trendy wijk Wyck van Maastricht huist Studio Restaurant. Binnen is de inrichting wat robuust hip, en zeer natuurlijk. De keuken is mee opgenomen in de gastenruimte, dus je kan alles volgen! Chef Gilbert von Berg gaat voor enorme en bijzondere smaakintensiteit, de gerechten lijken ook complexe creaties. Je zit hier werkelijk ‘hapje per hapje’ te eten en de smaken te proeven. Studio is enkel op weekdagen open, dus op zaterdag en zondag gesloten.”

Château Neercanne, een ster in Neercanne:
de typische ambiance van een kasteel

“Château Neercanne, onderdeel van Oostwegel Collection, ligt direct aan de Belgische grens, ten zuiden van Maastricht. Dit bijzondere kasteel vormt het decor voor een verfijnde culinaire beleving. In het restaurant, dat naadloos opgaat in de historische omgeving, serveert chef Robert Levels de klassieke Franse keuken met een eigentijdse twist. Op de uitgestrekte terrassen geniet je van een adembenemend uitzicht over het Jekerdal, terwijl de gerechten met seizoensgebonden ingrediënten – waaronder groenten uit eigen tuin – een ware smaakbeleving bieden. Een aanrader voor zowel fijnproevers als vegetariërs.

Voor een unieke ervaring daal je af naar de eeuwenoude mergelgrotten, waar een aperitief of koffie een bijzondere dimensie krijgt. En wie de magie van Château Neercanne langer wil ervaren, kan overnachten in een van de zeven exclusieve suites van dit vijfsterrenhotel.”

Genieten à la carte

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