Le nouveau temple de l’art de vivre à l’italienne

Writer // Aline Gustot - Photography // Michel Verpoorten

Hospitalité, raffinement et saveurs : l’Italie et son art de vivre ne laissent personne indifférent. Avec son nouveau restaurant BACI, Thomas Fischer, déjà à la tête de l’institution « Les Petits Oignons » au Sablon, s’est associé à Giuseppe Cardone pour y rendre pleinement hommage. Encore un ? Détrompez-vous : franchir la porte de BACI, c’est s’immerger dans tout ce que l’Italie — et plus précisément la région des Pouilles — a d’authenticité, de chaleur et de partage.

Fort d’une expérience solide dans l’horeca, Thomas Fischer avait à cœur de réinventer l’expérience du restaurant italien. Avec son ami Giuseppe Cardone, lui-même originaire des Pouilles, ils ont conçu un lieu enchanteur et raffiné où chaque détail est pensé pour transporter les convives sous le soleil et les parfums d’Italie.

Implanté dans le quartier animé du Châtelain, BACI se révèle comme une véritable parenthèse au service des cinq sens. On y découvre un design surprenant et soigneusement pensé, qui rend hommage à l’élégance et à la convivialité italiennes : moquette moelleuse, banquette en velours, lumières tamisées, plantes luxuriantes et œuvres d’art choisies avec soin. Les matériaux naturels, comme le marbre issu de carrières familiales des Pouilles, y ajoutent une dimension authentique et intemporelle.

Au menu, le restaurant revisite une cuisine traditionnelle, mêlant respect des saveurs et créativité. Chaque plat est préparé à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés auprès de producteurs de Pouilles : huile d’olives, légumes, fromages affinés, pâtes artisanales… L’esprit est au plaisir des papilles et au partage de moments simples, mais mémorables.

Burrata crémeuse, mafalde aux palourdes et poutargue, tagliata de bœuf aux pommes Anna, tiramisù ou zabaione flambé : la carte voyage savamment entre classiques incontournables et interprétations audacieuses. Les pizzas sont, elles, confiées aux mains expertes de Lorenzo Carletti, champion du monde pizzaïolo 2023-2024. Au rang des boissons, on découvre tout ce que le terroir italien fait de meilleur, complété de plusieurs champagnes d’exception et d’une belle palette de cocktails, pour lesquels le restaurant s’appuie sur la gamme de produits premium de Jet Import.

L’un des joyaux de l’établissement est sa salle privative. Pouvant accueillir 8 personnes autour d’une table majestueuse en pierre, la salle est couronnée d’un vitrail artisanal aux reflets captivants et plongée dans une ambiance chaleureuse et intimiste. Un écrin pour vivre des moments spéciaux en toute discrétion.

Terminons par annoncer l’arrivée prochaine d’une fabuleuse terrasse d’une soixantaine de couverts pour célébrer les beaux jours : chaises romantiques en fer forgé, nappes blanches en soirée… le cadre rêvé pour profiter pleinement de l’animation et du folklore du quartier.

Gastvrijheid, verfijning en smaken: Italië en zijn levenskunst laten niemand onverschillig. Voor zijn nieuwe restaurant BACI heeft Thomas Fischer (die ook de zaak 'Les Petits Oignons' in de Zavelwijk runt) de handen ineengeslagen met Giuseppe Cardone om samen hier hulde aan te brengen. Ik hoor je denken, alweer een? Maar deze is anders: zodra je door de deur van BACI loopt, word je ondergedompeld in alles wat Italië (en meer specifiek de regio Apulië) te bieden heeft op het gebied van authenticiteit, warmte en delen.

Met een schat aan ervaring in de horeca wilde Thomas Fischer graag de Italiaanse restaurantervaring vernieuwen. Samen met zijn uit Apulië afkomstige vriend Giuseppe Cardone hebben ze een betoverende, verfijnde omgeving ontworpen waar elk detail is bedoeld om gasten mee te nemen naar de zon en de geuren van Italië.

BACI ligt in de levendige Kasteleinswijk en is een waar paradijs voor alle vijf de zintuigen. De verrassende, zorgvuldig doordachte inrichting is een eerbetoon aan Italiaanse elegantie en gezelligheid: pluche tapijten, fluwelen stoelen, gedempte verlichting, weelderige planten en zorgvuldig geselecteerde kunstwerken. Natuurlijke materialen, zoals marmer uit de steengroeven van de familie in Apulië, voegen een authentieke, tijdloze dimensie toe.

Het menu van het restaurant steekt de traditionele keuken in een nieuw jasje, waarbij respect voor smaken en creativiteit worden gecombineerd. Elk gerecht wordt bereid met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten van Apulische producenten: olijfolie, groenten, gerijpte kazen, zelfgemaakte pasta ... Alles draait om het plezier van de smaakpapillen en het delen van eenvoudige maar gedenkwaardige momenten.

Romige burrata, mafalde met schelpdieren en bottarga, tagliata van rundvlees met Anna-appels, tiramisu of geflambeerde zabaglione: het menu laveert vakkundig tussen onmisbare klassiekers en gedurfde interpretaties. De pizza's worden ondertussen toevertrouwd aan de deskundige handen van Lorenzo Carletti, wereldkampioen pizzabakker van 2023-2024. Op de drankenkaart staat het allerbeste van het Italiaanse terroir, aangevuld met een aantal uitzonderlijke champagnes en een mooie selectie cocktails, waarvoor het restaurant gebruikmaakt van het premium assortiment van Jet Import.

Een van de juweeltjes van het restaurant is de privéruimte. Deze heeft naast de majestueuze stenen tafel met acht zitplaatsen een schitterend (letterlijk en figuurlijk) handgemaakt glas-in-lood en ademt een warme en intieme sfeer. Een prachtig decor om in alle rust speciale momenten te vieren.

Tot slot vermelden we nog dat binnenkort het prachtige terras opengaat met zestig zitplaatsen waar je kunt genieten van het mooie weer: romantische smeedijzeren stoelen, witte tafelkleden voor het diner ... de perfecte setting om optimaal te profiteren van de levendigheid en folklore van de buurt.

BACI
Rue du Tabellion 31, 1050 Ixelles
www.baci-restaurant.be
T. +32 2 361 63 03