En bonne compagnie

Writer // Robert Josz - Photography // Sébastien Van de Walle

Nous avons rendez-vous avec Fabian Van Roy au bar de The Hotel. Ce jeune montois qui vient d’être sacré meilleur barman de Belgique propose depuis 3 ans ses cocktails haut de gamme dans l’espace bar du fameux hôtel bruxellois. L’atmosphère élégante mais décontractée profite d’une décoration classique, chic et design. « Pouvoir exercer ma passion dans un tel cadre en ayant la chance de faire de très belles rencontres, c’est exceptionnel. » Tandis que Fabian Van Roy évoque les visites du Dalaï-Lama et de Jean-Claude Van Damme, nous sommes justement entourés par la délégation du président de la République du Congo.

Fabian Van Roy nous propose alors de goûter à son cocktail signature : le Globe Trotter. S’il ne nous révèlera pas les quantités précises, voici la liste des ingrédients : du rhum Appleton de Jamaïque, de l’élixir de chartreuse, du jus de melon, de la liqueur de yuzu ou encore du sirop de citron noir (un citron vert qui a séché près de trois mois sur les dunes) et de la saumure de pois chiches iraniens. Le cocktail servi dans un verre Martini est savoureux et présente un beau mélange d’origines. « L’essentiel est d’atteindre le bon équilibre afin de pouvoir toujours retrouver tous les arômes. Que ce soit au niveau des saveurs, du goût, de l’odeur ou de la présentation, un cocktail doit pouvoir éveiller tous vos sens. » À la carte, on retrouve une série de recettes originales et les grands classiques, quelques hors-d’œuvre de choix et une large sélection de bières et spiritueux. Pour ceux qui voudraient s’offrir un moment de détente dans un cadre prestigieux, The Bar est ouvert sept jours sur sept. 

Au mois de novembre, Fabian Van Roy représentera la Belgique en Chine à l’occasion d’une compétition internationale réunissant les meilleurs barmen.

In good company

We met Fabian Van Roy at the bar of The Hotel. This young native of Mons, who has just been named best barman of Belgium, has been serving his high-end cocktails at the bar of this famous Brussels hotel for three years now. The elegant yet relaxed atmosphere, with its stylish, classical decor, has seen him welcome famous figures including the Dalai-Lama, Jean-Claude Van Damme and others. 

Fabian Van Roy suggested that we try his signature cocktail, the Globe Trotter, which includes Appleton rum from Jamaica, Chartreuse elixir, melon juice, yuzu liqueur, black lemon syrup and Iranian chickpea brine. Served in a Martini glass, this is a delicious cocktail with a fine blend of origins. The menu includes a series of original recipes alongside the great classics, a few choice hors-d’oeuvres and a wide selection of beers and spirits. The Bar is open seven days a week for those in search of a moment of relaxation in a prestigious setting. 

In November, Fabian Van Roy will be representing Belgium in China at an international competition for the world’s best barmen.

The Bar @The Hotel
Dimanche - Jeudi 11.00 – 01.00
Vendredi - Samedi 11.00 – 02.00
Boulevard de Waterloo 38, 1000 Bruxelles
 www.thehotel.be