Vive le vin nature !

Writer // Robert Josz

Photography // Sébastien Van de Walle

Pinot Wine & Food est une cave à vin logée dans un superbe loft de l’avenue Lippens. Si l’espace brut et élégant brille par sa sélection exhaustive de quilles d’exception, il présente également un rayon épicerie fine avec des denrées de qualité et tout ce qui concerne l’art de la table. Le concept mise, en outre, sur un espace convivial pour proposer un bar à vins et une table d’hôte, où vous pouvez déguster des vins au verre autour d’une petite restauration, préparée par Sarah et Charlotte. Lesquelles servent un lunch à base de produits frais renouvelés quotidiennement ou des planches à partager à l’heure de l’apéro.

Derrière cette adresse incontournable à Knokke, on retrouve deux passionnés du milieu viticole, Tom Lantsoght et Marino Opsomer (World Wine Master). Toujours à la recherche de bouteilles empreintes de finesse et d’élégance, les deux amoureux d’art culinaire, qui enchaînent les voyages à la recherche d’artisans vignerons en France, en Italie, au Portugal, en Espagne ou en Autriche, font la différence grâce à une vaste sélection de vins en biodynamie ou nature. Vins ou champagnes, le leitmotiv de Tom et de Marino étant de vous faire découvrir des perles rares ! Signalons aussi le très bel étalage de boissons distillées : whisky, gin, eau-de-vie, grappa ou genièvre, les amateurs de spiritueux seront comblés, grâce aux collaborations de la maison avec des distilleries artisanales de premier choix.

Si nous avons été séduits, tant par le concept dans son ensemble que par la diversité des bouteilles, nous avons aussi apprécié la disponibilité de l’équipe et son expertise. Avant de partir, Tom et Marino — lequel a travaillé pendant quinze ans comme sommelier dans le restaurant étoilé Bartholomeus — nous présentent leur acolyte, lui aussi présent tous les jours pour offrir de précieux conseils : il s’agit de Frederik Nerinckx, un sommelier passé chez Boury, le restaurant triple étoilé à Roulers. Pas de doute, chez Pinot Wine & Food vous êtes entre de très bonnes mains.

LANG LEVE DE NATUURLIJKE WIJN!

Pinot Wine & Food is een wijnkelder in een prachtige loft aan de Lippenslaan. Terwijl de ruwe en elegante ruimte schittert door zijn uitgebreide selectie uitzonderlijke flessen is er ook een delicatessenafdeling met kwaliteitsvoedingsmiddelen en verder alles wat te maken heeft met de kunst van het tafelen. Het concept bestaat ook uit een gezellige ruimte met een wijnbar en een table d’hôte, waar je kunt genieten van wijnen per glas en hapjes bereid door Sarah en Charlotte. Ze serveren een lunch op basis van dagelijks wisselende verse producten of borrelplankjes om te delen tijdens het aperitief.

Achter dit must-visit adres in Knokke zitten twee wijnliefhebbers, Tom Lantsoght en Marino Opsomer (World Wine Master). Deze twee liefhebbers van de culinaire kunsten zijn altijd op zoek naar flessen die finesse en elegantie uitstralen. Ze maken de ene na de andere reis op zoek naar ambachtelijke wijnmakers in Frankrijk, Italië, Portugal, Spanje en Oostenrijk, en maken het verschil dankzij een uitgebreide selectie biodynamische en natuurlijke wijnen. Of het nu gaat om wijn of champagne, het leitmotiv van Tom en Marino is om je te helpen zeldzame juweeltjes te ontdekken! Er is ook een prachtig assortiment gedistilleerde dranken: whisky, gin, brandy, grappa of jenever, liefhebbers van sterkedrank worden hier aan hun trekken dankzij de samenwerking van het bedrijf met eersteklas ambachtelijke distilleerderijen.

We worden hier niet alleen verleid door het concept als geheel en de diversiteit van de flessen, maar we waarderen ook de toegankelijkheid en expertise van het team. Voor we vertrekken, stellen Tom en Marino (die vijftien jaar als sommelier werkte in het met Michelinsterren bekroonde restaurant Bartholomeus) ons voor aan hun rechterhand: Frederik Nerinckx, een sommelier die vroeger in het driesterrenrestaurant Boury in Roeselare werkte, en die ook elke dag aanwezig is om waardevol advies te geven. Het moge duidelijk zijn, bij Pinot Wine & Food ben je in zeer goede handen.

PINOT WINE & FOOD
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h
dimanche de 14h à 18h
Fermé lundi (sauf juillet et août)

Lippenslaan 139, 8300 Knokke
pinot-knokke.be
wine@pinot — knokke.be +32 (50) 60 72 75
food@pinot — knokke.be +32 (50) 62 22 13