Un univers festif et convivial

Writer // Robert Josz / Photography // Sébastien Van de Walle

L’histoire du Bivouac débute en 2020, lorsque Julie Taton et son époux, Harold van der Straten Ponthoz, rêvent de lancer un concept dans leur jardin, à Waterloo, où la rêverie et la convivialité seraient les maîtres mots. Deux ans plus tard, ce campement lounge éphémère, qui s’étend sur 4000 m² à Wavre, jouit d’une solide réputation auprès de ceux qui désirent passer un moment convivial, entre amis ou en famille, en profitant d’une série d’activités, festives ou culturelles.

Le temps de réunir leurs idées, le couple passe à l’action et ouvre leur campement avec un restaurant. Ils installent dans leur propriété des tentes et de grandes tables d’hôtes, où les convives profitent d’un menu imposé, en mode Sharing Food. L’année suivante, forts de leur succès, Julie et Harold investissent un domaine de 1700 m² à Bierges, pour finalement déménager, en mai 2022, dans un champ de 4000 m² — dont 1600 m² couverts — à Wavre. Au fur et à mesure, ils ont étoffé le concept en installant une scène, un bar lounge, un club, une plaine de jeux et une série d’événements culturels. Harold ajoute : « Nous avons un partenariat avec le Comedy Club d’Ixelles, qui assure la tenue d’un one man show tous les lundis soir. Et on a introduit une programmation musicale, où l’on promeut des artistes belges, comme des DJs ou des musiciens talentueux ». Le Bivouac propose, en outre, un salon de tatouage et un axe bien-être, grâce à une collaboration avec Yoga Room, tandis que l’offre culinaire s’est, elle aussi, étoffée. « Il y a notre restaurant Primitive avec son menu unique, ouvert uniquement en soirée, du mardi au samedi. Et nous disposons en plus de 4 cabanons, qui servent différents types de nourriture tous les jours, à midi et le soir, mais aussi l’épicerie du Bivouac, où l’on travaille avec des producteurs locaux. » Signalons enfin que le Bivouac, qui propose un espace privatisable pour l’organisation des événements professionnels ou privés, est entièrement écoresponsable.

Au niveau programmation, les activités axées familles prennent place du dimanche au mercredi, et les afterworks et les événements plus festifs ont lieu du jeudi au samedi. « Durant les trois mois qui viennent, 67 DJs se produiront sur la scène du village. Nous avons aussi signé une collaboration avec le festival français Family Piknik, pour proposer un line-up de musique électro le week-end du 28 mai. » Si la soirée d’inauguration du Bivouac 3.0 a attiré près de 800 convives, Julie et Harold tiennent à développer la marque Bivouac grâce à une série de produits dérivés, mis en vente au sein du village. « Nous avons par exemple lancé notre ligne de kimono, des sacs ou des verres. » À côté de ce marchandising classique, Harold s’est associé à son ami Gregory Gobbe — qui travaille dans le secteur des spiritueux depuis plus de 15 ans — pour développer le Bivouac Belgium Gin et la Vodka Bivouac. « En collaboration avec la distillerie de Biercée, nous avons lancé notre gin à base de genièvre et d’orties, et nous venons de sortir une vodka à base d’orge et betteraves. » Gregory Gobbe conclut : « Nos 2 produits rencontrent un grand succès dans plusieurs bars et cavistes et on planche déjà sur un complément de gamme pour la fin 2022, qui fera des ravis lors des réveillons. Nous avons encore plein d’autres projets qui reposent sur cette association d’amis et de gens qui se connaissent depuis si longtemps. »

Envie de liberté, évasion, convivialité dans un univers dépaysant et une atmosphère décontractée ? Il est alors temps de venir vivre l’expérience Bivouac !

Een feestelijke en gemoedelijke wereld.

Het verhaal van de Bivouac begint in 2020, toen Julie Taton en haar echtgenoot Harold van der Straten Ponthoz ervan droomden om in hun tuin in Waterloo een concept te lanceren waarbij fantasie en gezelligheid centraal zouden staan. Twee jaar later geniet dit efemere lounge kamp van 4000 m² in Waver een stevige reputatie bij wie uit is op een gezellig moment met vrienden of familie en wil genieten van een waaier aan feestelijke of culturele activiteiten.

Na hun ideeën te hebben verzameld, ging het echtpaar tot actie over en openden hun kamp met een restaurant. Grote tafels en tenten werden opgezet op hun terrein en gasten konden genieten van een voorgeschreven menu, in sharing-food stijl. Steunend op hun succes, investeerden Julie en Harold het jaar daarop in een eigendom van 1700 m² in Bierges, om uiteindelijk in mei 2022 te verhuizen naar een terrein van 4000 m² - waarvan 1600 m² overdekt - in Waver. Geleidelijk aan breidden zij het concept uit met een podium, een loungebar, een club, een speelruimte en een reeks culturele evenementen. Harold voegt eraan toe: “We hebben een partnerschap met de Comedy Club in Elsene, die ervoor zorgt dat er elke maandagavond een one-man show is. We introduceerden ook een muzikale programmatie waarbij we Belgische artiesten zoals dj’s of getalenteerde muzikanten promoten.” Bivouac biedt ook een tattoostudio en een wellnesstak, dankzij een samenwerking met Yoga Room, terwijl ook het culinaire aanbod is uitgebreid. “Er is ons Primitive restaurant met zijn unieke menu, ’s avonds geopend van dinsdag tot zaterdag. En we hebben ook vier hutten waar elke dag verschillende soorten eten worden geserveerd voor lunch en diner, maar ook de Bivouac kruidenierswinkel waar we samenwerken met lokale producenten”. Noteren we tenslotte dat Bivouac een volledig milieuvriendelijke privatiseerbare ruimte biedt voor zakelijke of privé-evenementen.

Wat de programmering betreft, vinden er van zondag tot woensdag gezinsvriendelijke activiteiten plaats, terwijl er van donderdag tot zaterdag afterworks en meer feestelijke evenementen worden georganiseerd. “De komende drie maanden zullen 67 dj’s optreden op het podium van het dorp. We hebben ook een samenwerking getekend met het Franse festival Family Piknik om in het weekend van 28 mei een line-up van elektromuziek aan te bieden”. Het openingsfeest van Bivouac 3.0 trok bijna 800 gasten. Julie en Harold zijn echter van plan het merk nog verder te ontwikkelen met een assortiment afgeleide producten die te koop zullen zijn in het dorp. “Zo hebben we bijvoorbeeld onze kimonolijn, tassen en brillen gelanceerd”. Naast deze klassieke merchandising heeft Harold samen met zijn vriend Gregory Gobbe - die al meer dan 15 jaar in de distilleerderijsector zit - Bivouac Belgium Gin en Bivouac Vodka ontwikkeld. “In samenwerking met distilleerderij Biercée hebben we onze gin op basis van jeneverbes en brandnetel gelanceerd, en we hebben net een wodka op basis van gerst en bieten gelanceerd.” Gregory Gobbe besluit: “Onze beide producten hebben veel succes in verschillende bars en wijnwinkels en we plannen nu al een aanvulling op het assortiment voor eind 2022, die voor een buzz zal zorgen tijdens de eindejaarsfeesten. We hebben nog veel meer projecten op stapel staan, stuk voor stuk steunend op een band tussen vrienden en mensen die elkaar al heel lang kennen”.

Heb je zin om er eens tussenuit te knijpen, om te genieten van vrijheid en gezelligheid in een niet-alledaagse omgeving en een ontspannen sfeer? Dan is het tijd voor de Bivouac-ervaring!

BIVOUAC
Chaussée de Bruxelles 427
1300 Wavre
www.revebivouac.com
hello@revebivouac.com
  revebivouac
  Rêve Bivouac