Un renouveau savoureux
Writer // Louise Van Reeth
Photography // visit.brussels - Saskia_Vanderstichele - JY Lebon - Mianda Photography
C’est un réel tournant que l’on observe dans la capitale depuis quelques années, avec l’ouverture de nombreuses microbrasseries qui proposent des bières ‘craft’ produites de façon artisanale et alternative à la logique industrielle dominante jusque-là.
Au tournant du 20e siècle, Bruxelles comptait encore près de 100 brasseries, mais, au fil du temps, elles se sont regroupées, ont fermé ou se sont délocalisées à un point tel qu’on ne comptait plus qu’une seule brasserie (Cantillon) active au début du 21e siècle, jusqu’à ce que la Brasserie de la Senne installe ses cuves en Région de Bruxelles-Capitale en 2010. Aujourd’hui, on compte plus d’une vingtaine de brasseries actives à Bruxelles et ce nombre est en constante progression.
Ces nouveaux acteurs « craft » proposent une grande diversité de saveurs et de styles. Bruxelles s’affirme ainsi plus que jamais comme la capitale du pays de la bière. Bref tour d’horizon, forcément incomplet, de 4 brasseries et tap-rooms bruxelloises, à découvrir absolument !
Een smakelijke heropleving.
De voorbije jaren beleven we een echte ommekeer in de hoofdstad. Talloze microbrouwerijen openen hun deuren en bieden met hun ambachtelijk geproduceerde 'craft'-bieren een alternatief voor de industriële logica die tot voor kort overheerste.
Aan het begin van de 20e eeuw telde Brussel nog bijna 100 brouwerijen. Door de jaren heen zijn er vervolgens heel wat gefusioneerd, gestopt of verhuisd, tot op een punt dat er in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest aan het begin van de 21e eeuw nog maar één brouwerij actief was (Cantillon). In 2010 keerde het tij gelukkig met de komst van Brasserie de la Senne. Vandaag telt Brussel meer dan twintig brouwerijen en dat aantal groeit nog steeds.
De nieuwe 'craft'-brouwers pakken uit met een grote waaier aan smaken en stijlen, waardoor Brussel meer dan ooit de titel van hoofdstad van het land van het bier verdient! Hieronder delen we een knappe, maar uiteraard onvolledige greep uit het aanbod: vier Brusselse brouwerijen en tapperijen die u absoluut moet ontdekken!
Co-Hop
La CoHop, c’est la première coopérative de microbrasseries à Bruxelles. À l’initiative des brasseries Witloof, DrinkThatBeer, Janine et 1B2T, CoHop est un lieu abritant les cuves de ces quatre brasseries dans une approche commune écoresponsable. Au programme, des bières de qualité ayant chacune leur identité propre, une sandwicherie et un bar convivial proposant les bières des quatre brasseries ainsi que des créations collectives. CoHop se niche à Etterbeek, au sein du site historique de l’Arsenal. Il est possible de visiter les lieux et le bar propose toute une programmation culturelle allant du DJ-set aux concerts, match d’impro, quizz musicaux ou encore comedy show.
CoHop is de eerste coöperatieve microbrouwerij in Brussel. Ze is ontstaan uit een initiatief van de brouwerijen Witloof, DrinkThatBeer, Janine en 1B2T, die in haar gebouwen hun kuipen op een ecologisch verantwoorde manier onderbrengen. Op het programma staan kwalitatieve bieren met elk een uniek karakter, een sandwichbar en een gezellige bar waar u kunt proeven van de bieren van de vier brouwerijen, maar ook van enkele gezamenlijke brouwsels. CoHop ligt in Etterbeek, op de historische Arsenaalsite. U kunt de site bezoeken en in de bar genieten van een ruim cultureel programma met dj-sets, concerten, improwedstrijden, muzikale quizzen en comedyshows.
Co-Hop
Ch. de Wavre 950, 1040 Etterbeek
T. +32 472 30 87 18
www.cohop.be
Brasserie surréaliste
Lieu devenu rapidement incontournable depuis son ouverture en 2021 dans le quartier Dansaert, la Brasserie Surréaliste est installée au sein d’un immeuble hors du commun à l'univers si particulier qu'il permet d'échapper à la réalité. Aux commandes, Édouard et Charles Grison ont su créer un endroit articulé autour de la bière, alliant microbrasserie locale, gastronomie, beer shop et art space. L’expérience des sens est totale. La brasserie brasse quelque dix bières que l’on peut déguster seules ou en accompagnement d’un plat dans le somptueux décor à la new-yorkaise de l’espace-bar.
Brasserie Surréaliste is sinds haar opening in 2021 in de Dansaertwijk al snel uitgegroeid tot een ware hotspot. De brouwerij is ondergebracht in een buitengewoon gebouw met een inrichting die zó ongewoon is, dat u zich meteen ergens anders waant. Aan het roer staan Édouard en Charles Grison. Zij hebben een plek gecreëerd waar een lokale microbrouwerij, restaurant, beershop en artspace samenkomen in een geheel dat duidelijk bier ademt. Werkelijk alle zintuigen worden hier geprikkeld. De brouwerij brouwt een tiental bieren die u zo kunt proeven of kunt combineren met een gerecht in het weelderige, New-Yorkse decor van de bar-eetruimte.
Brasserie surréaliste
Pl. du Nouveau Marché aux Grains 22-23
1000 Bruxelles
www.brasseriesurrealiste.com
La Senne
La Brasserie de la Senne a été la première nouvelle brasserie à venir enrichir le paysage bruxellois. Née d’une rencontre en 2002 entre Yvan De Baets et Bernard Leboucq, ses fondateurs, elle devient officiellement pleinement bruxelloise en 2010 lors de l’installation de ses cuves dans la région et du premier brassin 100% bruxellois qui en découle.
« Bruxelles est le lieu qui nous a vus naître, et où nous vivons. Nous aimons cette ville. Nous avons la fierté d’avoir doublé son nombre de brasseries, puisque quand nous avons ouvert, seule la brasserie Cantillon était encore en activité. »
Souvent considérée comme la cheffe de file des jeunes brasseries locales, à l’origine du renouveau de la bière “craft” à Bruxelles, la Brasserie de la Senne a remis au goût du jour les bières houblonnées. En 2019, la brasserie connait un nouveau tournant significatif avec la construction sur le site de Tour & Taxis d’une brasserie exemplaire au niveau durabilité, contribuant ainsi à faire des abords du canal le « golden mile »
de la bière bruxelloise.
Brasserie de la Senne was de eerste nieuwe brouwerij die het Brusselse landschap vervoegde. Ze wordt in 2002 opgericht door Yvan De Baets en Bernard Leboucq en hult zich vanaf 2010 in een volledig Brussels jasje wanneer ook de kuipen naar het gewest komen en ze het eerste 100% Brusselse brouwsel brouwt.
“Brussel is de plaats waar we geboren zijn en waar we leven. We houden van deze stad. We zijn er trots op dat we het aantal brouwerijen hebben verdubbeld, want op het moment dat wij opengingen, was enkel nog brouwerij Cantillon actief.”
Brasserie de la Senne wordt vaak beschouwd als pionier onder de jonge lokale brouwerijen die 'craft'-bier opnieuw populair hebben gemaakt in Brussel. Het is namelijk dankzij deze brouwerij dat hoppig bier weer helemaal in de mode is. In 2019 bereikte de brouwerij een nieuw hoogtepunt met de opening van een nieuwe brouwerij op de site van Thurn en Taxis. Het gebouw is een waar voorbeeld van duurzaamheid en maakt van de oevers van het kanaal de 'golden mile' van het Brusselse bier.
La Senne
Anna Bochdreef 19/21, 1000 Bruxelles
T. +32 2 465 07 51
www.brasseriedelasenne.be
Cantillon
La mythique brasserie Cantillon a été fondée en 1900, à une époque où la capitale hébergeait une septantaine de gueuzeries. En 1979, c’est Jean-Pierre Van Roy qui redresse l’entreprise, à une époque où le véritable lambic est en voie de disparition, remplacé par des bières plus sucrées avec moins d’amertume et plus rapide à produire en grande quantité. Depuis 1978, la brasserie renferme le Musée bruxellois de la gueuze.
À ce jour, bien que de nouvelles brasseries commencent à s’y essayer, c’est la seule produisant du lambic, selon une méthode ancestrale dont le secret tient dans la fermentation spontanée au contact des levures sauvages naturellement présentes dans la brasserie et qui vont agir sur les sucres du moût. L’assemblage de différents lambics après élevage donne la gueuze que Cantillon propose telle quelle, mais aussi agrémentée d’adjonctions de différents fruits ou bénéficiant de brassins particuliers. La brasserie Cantillon est considérée par de nombreux spécialistes dans le monde comme une des meilleures du monde et ses nombreuses cuvées, parfois très limitées, sont extrêmement recherchées.
De mythische brouwerij Cantillon werd opgericht in 1900, in een tijd dat de hoofdstad een zeventigtal geuzerijen telde. In 1979 nam Jean-Pierre Van Roy de zaak over op een moment dat echte lambiek aan het verdwijnen was en zoetere bieren die minder bitter waren en sneller in grotere hoeveelheden konden worden geproduceerd de overhand namen. Sinds 1978 baat de brouwerij het Brussels Museum van de Geuze uit.
Hoewel ook nieuwe brouwerijen beginnen te experimenteren met lambiek, is Cantillon nog steeds de enige die lambiek brouwt volgens een traditionele methode waarvan het geheim schuilt in een spontane besmetting met wilde gisten die van nature in de brouwerij aanwezig zijn en die inwerken op de suikers in de wort. De geuze die Cantillon aanbiedt, is een mengsel van verschillende lambiekbieren. Daarnaast combineert de brouwerij haar lambiekbieren ook met verschillende vruchten en andere brouwsels. En het resultaat mag er zijn, want de brouwerij wordt door heel wat specialisten overal ter wereld als een van de beste in haar vak beschouwd. Haar vele brouwsels, die soms zeer beperkt in oplage zijn, zijn erg gegeerd!
Cantillon
Rue Gheude 56, 1070 Anderlecht
T. +32 2 521 49 28
www.cantillon.be
visit.brussels
www.visit.brussels