Un « winemaker » australien d’exception
Writer // Alessandra d'Angelo - Photography // Sébastien Van de Walle
Le domaine viticole est mondialement renommé pour la qualité exceptionnelle de ses cuvées. Chaque vin Penfolds est conçu pour captiver les papilles. Dès l’ouverture d’une bouteille, la découverte est immersive. Fruits noirs intenses, épices complexes, touches fumées et florales s’entrelacent pour offrir une explosion aromatique des sens.
Une signature gustative
Créé en 1844, le domaine pionnier a propulsé sa notoriété grâce à la détermination d’esprits visionnaires qui l’ont fait entrer dans la légende des grands vins. Les éléments clés de l’empreinte Penfolds reposent sur un ADN reconnaissable, dans un équilibre subtil entre tradition et innovation. Penfolds se distingue par sa philosophie multi-vignobles, multi-régions et multi-cépages, combinant les meilleurs raisins d’Australie du Sud (Barossa Valley, McLaren Vale, Coonawarra).
Une alchimie, pour une identité
Le royaume Penfolds court aujourd’hui sur une diversité de terres, avec une maîtrise parfaite de l’art de l’assemblage. Si la Magill Estate est le lieu-dit qui représente le « spiritual home » de la maison, d’autres vignobles sont venus compléter la légende, comme la Nouvelle-Galles du Sud, Adelaide Hills, Victoria et la Tasmanie. Le Grange Hermitage et le Bin 707 Cabernet Sauvignon sont des vins emblématiques qui témoignent aujourd’hui de l’expertise de la famille Penfold.
Une icône du luxe
En célébrant ses 180 ans en 2024, Penfolds confirme son savoir-faire et l’excellence du vin australien sur la scène internationale. Sa notoriété s’étend à présent au-delà de ses frontières, sur les sols généreux de la France, de la Californie et en Chine. Les vins Penfolds ne sont pas seulement à déguster. Ils sont à collectionner et à célébrer comme des trésors du luxe viticole mondial. La bonne nouvelle ? Penfolds a désormais un distributeur en Belgique : Schenk Family. À découvrir, absolument !
De la délicatesse au palais
C’est dans un cadre prestigieux, à l’abri des regards, que nous avons eu l’occasion de découvrir Penfolds, dans un accord mets/vins subtil proposé par le talentueux Gary Kirchens, chef du restaurant gastronomique Aurum by Gary Kirchens. Et l’expérience sensorielle est convaincante !
Pour nous enchanter, chaque vin a été présenté en dégustation par Toby Amphlett, Penfolds Ambassador & Luxury Sales Manager. Un tartare de veau, huîtres et caviar nous a été servi avec un champagne Thiénot x Penfolds rosé. Un mariage pétillant juste parfait. C’est ensuite un pigeon aux agrumes et pain d’épices qui s’est prêté au jeu de l’expérience, accompagné en bouche par les subtiles saveurs fruitées d’un vin rouge BIN 389 Cabernet Shiraz (2015), surnommé le « Baby Grange ». Un vacherin algues, miso, noix de macadamia a ponctué la magie de l’instant en soulignant au nez les arômes chocolatés, de noisette, de réglisse, d’épices et de poivre rose d’un RWT Bin 798 Shiraz (2004). La touche florale au goût est exceptionnelle pour les amateurs de Shiraz australien.
Het wijnhuis staat wereldwijd bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van zijn wijnen. Elke wijn van Penfolds wordt gemaakt om de smaakpapillen te betoveren. Zodra je een fles opent, word je al in vervoering gebracht. Intens zwart fruit, complexe kruiden, gerookte en bloemige noten vermengen zich tot een aromatische explosie voor de zintuigen.
Een karakteristieke smaak
Het wijnhuis werd opgericht in 1844 en was een pionier op zijn gebied. Zijn reputatie is te danken aan de vastberadenheid van visionaire wijnmakers die de grote wijnen legendarisch hebben gemaakt. De belangrijkste elementen van de huisstijl van Penfolds zijn gebaseerd op een herkenbaar DNA, met een subtiele balans tussen traditie en innovatie. Penfolds onderscheidt zich door zijn filosofie van verschillende wijngaarden, regio’s en variëteiten, zodat de beste druiven van Zuid-Australië met elkaar worden gecombineerd (Barossa Valley, McLaren Vale, Coonawarra).
Eén alchemie voor één identiteit
Vandaag de dag bestaat het Penfolds-domein uit verschillende landerijen, waar de kunst van het mengen perfect beheerst wordt. Magill Estate mag dan wel de plek zijn die het spirituele thuis van het huis vertegenwoordigt, maar andere wijngaarden zoals New South Wales, Adelaide Hills, Victoria en Tasmanië maken de legende compleet. De Grange Hermitage en Bin 707 Cabernet Sauvignon zijn karakteristieke wijnen die getuigen van de expertise van de familie Penfold.
Een icoon van luxe
Met het vieren van zijn 180e verjaardag in 2024 bevestigt Penfolds zijn expertise en de uitmuntendheid van Australische wijn op het internationale toneel. Zijn reputatie reikt nu verder dan de landsgrenzen, tot aan de vruchtbare gronden van Frankrijk, Californië en China. De wijnen van Penfolds zijn niet alleen om te proeven. Ze moeten verzameld en gevierd worden als schatten van een wereldwijde wijnluxe. Het goede nieuws? Penfolds heeft nu ook een distributeur in België: Schenk Family. Absoluut het ontdekken waard!
Een en al delicatesse
Wij kregen de kans om in een prestigieuze omgeving, uit het zicht van iedereen, Penfolds te ontdekken met een subtiele combinatie van eten en wijn voorgesteld door de getalenteerde Gary Kirchens, chef-kok van het gastronomische restaurant Aurum by Gary Kirchens. En de zintuiglijke ervaring was overtuigend!
En om ons helemaal in vervoering te brengen, werd elke wijn ter degustatie gepresenteerd door Toby Amphlett, ambassador & luxury sales manager bij Penfolds. Een tartaartje van kalfsvlees, oesters en kaviaar werden geserveerd met een champagne Thiénot x Penfolds rosé. Een sprankelend huwelijk dat gewoonweg perfect was. Vervolgens ging de ervaring verder met duif met citrusvruchten en peperkoek, in de mond begeleid door de subtiele fruitige smaken van een rode wijn BIN 389 Cabernet Shiraz (2015), bijgenaamd ‘Baby Grange’. Een vacherin-kaasje met zeewier, miso en macadamianoten droeg bij aan de magie van het moment en accentueerde de aroma’s van chocolade, hazelnoot, zoethout, kruiden en roze peper van een RWT Bin 798 Shiraz (2004). De bloemige noot in de smaak is exceptioneel voor liefhebbers van de Australische Shiraz.
SCHENK SA-NV
Avenue de Finlande 8
1420 Braine-L’Alleud
T. +32 2 352 04 02
www.schenk.be