ultimate provence
Vignoble et terroir d’exception, domaine éco-responsable et engagé, un chai et un caveau ultra modernes, des vins expressifs dans des flacons signatures, art de vivre résolument contemporain au cœur de la Provence, hôtel d’exception alliant luxe, calme & volupté, le restaurant supervisé par le chef Didier Bocquet passionné par les cuisines du monde, une terrasse avec une vue exceptionnelle sur les vignes et les collines, le premier bar servant des cocktails à base du rosé maison ! Autant d’arguments pour venir découvrir ce nouveau coin de paradis !
POLLEN a eu le privilège de partager 48h en compagnie des acteurs clés du groupe MDCV, accompagné d’Élodie Laborde et d’Alain Van Campenhoudt de Bristol Food & Wine. Une étape gastronomique et viticole en Provence, dans la continuité́ d’une passion unique et partagée… l’excellence ultime !
Ultimate Provence (UP) est donc la dernière pépite du groupe Bristol Food & Wine, qui assurera la distribution en Belgique de ce fabuleux rosé dès cet été. À découvrir et à déguster dans les plus belles enseignes liées à la gastronomie.
A propos de mdcv
Après le Château de Berne en 2007, l’homme d’affaires britannique Mark Dixon a investi dans d’autres vignobles : Château des Bertrands (200 ha dont 77 de vignes), Saint-Roux (120 ha dont 43 de vignes) et récemment, Ultimate Provence (70 ha dont 45 de vignes). De quoi offrir des projets œnotouristiques multiples et ambitieux autour de partis-pris à chaque fois très différenciant : le luxe secret, la ferme authentique ou encore le contemporain décomplexé par rapport au vin…
Pour mettre en œuvre et orchestrer ce projet gargantuesque et innovateur, le propriétaire a nommé Sébastien Latz CEO de MDCV fin 2017. Né à Etterbeek, il a ensuite grandi dans un domaine viticole familial à Correns, le premier village Bio de France. Après 10 ans dans le secteur du conseil, il a enchaîné des postes de direction sur les docks, dans les terminaux portuaires. Ces expériences l’ont menées de Marseille à Anvers en passant par Dubai, Hong-kong ou Perth (Australie). Fort de ses voyages et de ses rencontres multiples, il est revenu aux sources avec l’ambition de construire les plus beaux vignobles de Provence à l’image de ce qui existe Afrique du Sud ou en Californie.
Rencontre avec Benjamin Collombat
Né dans la région, Benjamin Collombat (42 ans), chef étoilé au domaine de Berne*, directeur de la restauration et chef exécutif pour les restaurants du groupe MDCV depuis 4 ans, partage son temps entre la cuisine et le karaté !
À la recherche d’une agriculture vertueuse, la table vise clairement les circuits courts, avec une démarche commune au sein du groupe, mais avec des objectifs culinaires en relation avec l’ADN de chaque domaine. À la demande du visionnaire Marc Dixon, Benjamin Collombat propose une cuisine en adéquation avec les vins du domaine, dans le respect du bien manger et de l’environnement.
Rencontre avec Wim De Preter
Né à Leuven, le directeur chic et décontracté de l’hôtel est un boulimique de voyages et il occupera longtemps la direction de plusieurs chaines d’hôtels réputées avant de relever le dernier défi au sein du groupe MDCV.
Situé entre le golfe de Saint-Tropez et la majestueuse réserve naturelle de la Plaine des Maures, un lieu épicurien et audacieux vient d’éclore après 2 ans de travaux autour des 48 hectares de vignes qui entourent ce chai art déco et moderne.
L’aménagement a été confié aux architectes réputés Humbert et Poyet, proposant un lieu inattendu, festif et élégant, réunissant la tradition et l’audace avec un savoir-faire décomplexé du vin pour offrir un nouveau regard sur la Provence. Les espaces démultipliés permettent de flâner, déguster des cocktails à base de rosé UP, dîner ou déjeuner entre amis autour d’une cuisine fusion de type française, méditerranéenne ou mexicaine, destinée à être partagée en toute convivialité.
Une grande place type « place des Lyces » accueillera les clubbeurs pour danser en admirant les étoiles et y passer la nuit dans l’une des 36 chambres de l’hôtel. Le lieu offre également un fitness moderne de 45m² et une salle de réunion pouvant accueillir 40 personnes.
Rencontre avec Alexis Cornu
Né dans le bordelais et vaillant conquérant de vignobles méditerranéens, cet ingénieur agronome et œnologue diplômé de Montpelier SupAgro nous fait l’honneur de faire connaissance avec cet ultime rosé UP.
Grâce à un vignoble remarquable et une Provence cristalline, doté de sols variés et peu profonds, le rosé UP a une couleur claire et dégage une certaine élégance, une intensité aromatique, une fraicheur saline grâce à un environnement certifié Natura 2000 et HVE niveau 3. En pleine conversion bio depuis 2017, ce rosé inattendu a été médaillé d’or à Paris en 2019, délivrant une minéralité intense, soulignée par des notes épicées de poivre blanc. Doté d’un look similaire à un flacon de parfum, le rosé UP se veut un vin généreux, épicurien et moderne, à partager avec élégance et en toute décontraction.
ULTIMATE PROVENCE
7270 Route du Luc,
83680 La Garde-Freinet, France
Tél : +33 4 94 85 29 10
www.ultimateprovence.com
BRISTOL FOOD & WINE
Tél. +32 2 486 10 23
www.bristolfoodandwine.be