One star and beyond

Writer // Audrey Collard-Bovy

Photography // Michel Verpoorten

Ouvert il y a dix ans par Edwin Menue – aux commandes en cuisine -, son épouse Fleur – à la barre en salle – et, à l’époque, le frère de celle-ci, Cuines33 vous emmène dans un voyage culinaire, où chaque plat raconte une histoire, vécue différemment par chaque convive sous l’effet de la combinaison des saveurs.

L’expérience est vécue dans un cadre cosmopolite, où Fleur présente avec jovialité et passion les menus à 5 ou 6 services, avec accord de vins… ou de jus ( !). Chaque élément est assorti aux autres de façon créative, dans une cuisine qui fait la part belle aux influences du monde.

Le couple fait en effet honneur à son étoile en apportant sans cesse de nouvelles idées inspirées de leurs voyages, au cours desquels ils allient détente et découverte de nouveaux goûts, nouvelles plantes et nouveaux plats. Et parce que l’on mange aussi avec les yeux, chaque assiette reflète aussi un petit bout de leur voyage et de leur amour pour la nature : une véritable œuvre d’art.

Le choix des produits est fondamental pour Edwin. Seuls les meilleurs produits franchissent les portes de sa cuisine, à l’instar du champagne Perrier Jouët, une maison fondée il y a 200 ans par un couple amoureux, eux aussi, d’art et de nature… Une passion qu’ils ont traduite en un champagne différent, surprenant et de très haute qualité. Associé aux mets d’Edwin, ces fines bulles font des merveilles !

Une étoile au firmament de la gastronomie et qui brille de mille feux. Une adresse à ne pas manquer à Knokke-Heist.

In het kort…

Cuines33 is een etablissement waar u door chef Edwin Menue wordt meegenomen op een culinaire reis vol verrassingen en gustatieve belevingen.

Tien jaar geleden startte Edwin samen met zijn vrouw Fleur en toen ook haar broer deze zaak met een vernieuwende blik op gastronomie: ieder gerecht zou een verhaal vertellen, maar door de combinatie van smaken op zich dan weer een nieuw verhaal schrijven voor hij of zij die ervan geniet.

Culinaire beleving wordt hier gecreëerd in een kosmopolitisch kader waar iedereen zich in kan vinden dankzij de unieke combinatie van juiste accenten en materialen. Fleur is verantwoordelijk voor de zaal en zal u joviaal ontvangen en met passie meer vertellen over het vijf- of zesgangenmenu met aangepaste wijnen of… sappen (!). Hier merkt men echt de productkennis: alles past op een meest creatieve manier bij elkaar in deze keuken waar wereldse invloeden zegevieren.

Vernieuwing wordt in Cuines33 geserveerd met een vleugje wereldse inspiratie. Het koppel staat erop hun ster te eren door steeds hoogstaande vernieuwing te brengen in hun menu’s voor zowel de lunch als ’s avonds. Wanneer het gezin op reis gaat, zal ontspanning samengaan met wat voor anderen werk genoemd zou worden, maar voor hen volledig natuurlijk is: de ontdekking van nieuwe smaken, planten en gerechten om zo een basis te vormen voor nieuwe combinaties die u kan degusteren. Gezien het oog ook wat wil, zal u steeds visueel een stukje van hun reis en verhaal op uw bord zien: kunst tot op het hoogste niveau. De liefde voor de natuur en reis vindt u letterlijk in ieder gerecht terug.

De keuze van producten is voor Edwin een fundament voor de opbouw van zijn uniekheid. Enkel de beste producten worden hier gekozen om in gerechten te verwerken, en daar neemt het koppel zeker de tijd voor. Neem nu de keuze van de huischampagne Perrier Jouët, een huis dat 200 jaar geleden net zoals Cuines33 opgericht werd door een koppel met een echte voorliefde voor kunst en natuur. Deze passie hebben ze vertaald door een champagnemerk te creëren dat verschillend was van de anderen: werelds, uniek, verrassend en van hoogstaande kwaliteit. Wij zien hier duidelijk een gemeenschappelijk punt op historisch niveau, maar de smaak van deze bubbels zal u inderdaad verrassen in combinatie met de gerechten van Edwin.

Dit sterretje aan het firmament van de gastronomie schittert met volle kracht, geniet van deze vaste waarde in Knokke-Heist.