MICA
Writer // Louise Van Reeth - Photography // Sébastien Van de Walle
C’est au 468 de la rue Vanderkindere qu’est installé depuis 9 ans Mica, le traiteur pour les amateurs de cuisine saine, subtile et colorée. Aux commandes, la New-Yorkaise d’origine Miriam Zylberman. Ancienne styliste culinaire, elle a concrétisé ici son rêve : avoir son propre traiteur où sublimer une cuisine d’inspiration du monde, avec une belle place accordée aux légumes.
C’est avec son équipe de 8 personnes originaires du monde entier qu’elle propose chaque jour de la semaine un assortiment différent de légumineuses, salades, gratins, galettes, beignets, plats en sauce, nouilles et autres pâtes. On est surpris par le relief de sa cuisine, dont la qualité des produits renforce encore la richesse gustative. Tous les légumes sont bio et les viandes et poissons sont d’origine contrôlée.Inspirée du voyage et de la diversité de la cuisine du monde, c’est toujours avec inventivité et audace que Miriam élabore ses créations.
« En équipe, on cherche constamment à se renouveler et à essayer de nouvelles recettes et associations de gouts. C’est une de nos valeurs, se réinventer et créer la surprise chez le client en lui offrant des saveurs raffinées et inattendues à la fois. »
Citons comme plats signatures le saumon mariné (Écosse, Label Rouge), le crunchy chicken avec sa mayonnaise miso, le tagliata de bœuf sous toutes ses formes et la salade de chou kale.
On craque aussi pour le velouté de fenouil, petit pois et pesto, les beignets à la ricotta, le hamburger de bœuf Kobe ou encore, les brochettes de scampis tartare de mangue et concombre. N’oublions pas le grand choix de desserts qui varient en fonction des saisons.
Les valeurs de la boutique sont aussi le partage et l’échange, le dynamisme et la joie de vivre. La cuisine est ouverte, tout le monde discute, se salue, conseille, ce qui crée une ambiance particulièrement chaleureuse style méditerranéenne et « comme à la maison ».
On se laissera aussi tenter par une sélection affutée de produits artisanaux comme du chocolat, des cidres, huiles et vinaigres de petits producteurs européens!
Mica, de traiteur bij uitstek voor liefhebbers van een gezonde, subtiele en kleurrijke keuken, is al 9 jaar gevestigd in de Vanderkinderestraat 468. Aan het roer staat Miriam Zylberman, die hier haar droom van een eigen traiteurszaak waarmaakte.
Met haar team van 8 medewerkers van over de hele wereld biedt zij elke dag van de week een ander uitgebreid assortiment aan, geïnspireerd door reizen en de diversiteit van de wereldkeuken. Steeds met kwaliteitsvolle producten en rijke smaken. Alle groenten zijn biologisch en het vlees en de vis zijn van gecontroleerde herkomst.
Naast heerlijke gerechten zoals gemarineerde zalm, crunchy chicken en tagliata van rund vindt u hier ook een brede waaier van desserts die variëren naargelang van het seizoen.
“Als team zijn we voortdurend op zoek naar vernieuwing en proberen we nieuwe recepten en smaakcombinaties uit. Dat is een van onze waarden: onszelf opnieuw uitvinden en onze klanten verrassen met verfijnde en onverwachte smaken.”
Andere waarden die de winkel uitdraagt, zijn sharing en uitwisseling, dynamiek en levensvreugde. De keuken is open, iedereen maakt een praatje, begroet en adviseert elkaar. Dit creëert een bijzonder warme, mediterrane sfeer - ‘net als thuis’.
Laat u zeker ook verleiden door de uitgelezen selectie van ambachtelijke producten, zoals chocolade, ciders, oliën en azijnsoorten van Europese kleine producenten!
Mica
Rue Vanderkindere Straat 468, 1180 Uccle
www.micafood.be
T. 02 345 21 12