La Maison du Sushi

Writer // Louise Van Reeth - Photography // Sébastien Van de Walle

C’est en pionnière qu’Anne-Gaëlle Mortgat a ouvert, il y a plus de 20 ans, la Maison du Sushi. À l’époque, en effet, les traiteurs de sushis étaient quasi inexistants, et particulièrement avec une femme maître sushi de surcroit !

Accompagnée depuis 4 ans par sa maman, Anne-Gaëlle mixe, au sein de sa jolie boutique, un service traiteur de sushis d’exception avec une offre de vaisselle originale pour l’art de la table. 

C’est à l’Institut franco-japonais à Paris qu’Anne-Gaëlle s’est formée à la maitrise du geste pour réaliser ses précieux mets. Son assortiment de sushis, makis et sashimis est fait à la minute pour un goût subtil et délicat, bien au-delà de ce que l’on connait habituellement. Chaque ingrédient et poisson de saison est choisi pour sa qualité, sa fraicheur et son origine contrôlée. L’originalité de la maison est de s’adapter à l’envie du client, qui peut lui-même choisir ses propres ingrédients et associations. C’est aussi au service de nombreux évènements privés que la chef propose son savoir-faire et son offre entièrement personnalisable. Tout est pris en considération : goûts, thème, allergies et présentation sur vos plats de service.

On peut citer, parmi ses créations signatures, le maki tempura de crevettes, le foie gras et chutney de wakamé ou encore le maki arc-en-ciel. Pour les sushis, il y en aussi pour tous les goûts avec des poissons aussi fins et variés que succulents, comme la daurade, le thon, les crevettes d’eau douce crues, le traditionnel saumon d’Écosse « Label Rouge », les coquilles Saint-Jacques « Erquy » de Bretagne (en saison), le bar, le maquereau et bien d’autres. Le tout avec une présentation soignée et savoureuse, tant pour les yeux que pour les papilles. 

Anne-Gaëlle réalise également sur commande divers gyozas ainsi que des yakitoris, le tout fait maison.

À côté de cela, on peut découvrir un large choix de vaisselle et d’accessoires pour la table, avec des marques japonaises et italiennes alliant un design original avec l’intemporalité d’une élégance classique et novatrice. Dépositaire de la marque Bugatti, la Maison du Sushi propose de magnifiques créations, des couverts colorés aux pièces exceptionnelles, comme la bouilloire électronique Jacqueline en forme de sac à main ou la coupe Petola en acier dont la forme cinétique, en suspension, délicate et sensible, donne une apparence éphémère. On découvre aussi une large gamme de pièces de marques italiennes de renom : Guzzini, qui maitrise à merveille la créativité et la recherche à travers le côté noble des matières synthétiques, et Mario Luca Giusti, dont on retient notamment les verres et carafes colorés imitant des modèles emblématiques en cristal d’un style élégant et joyeux à la fois, de quoi sublimer votre table au quotidien.

Anne-Gaëlle Mortgat opende meer dan 20 jaar geleden La Maison du Sushi en was meteen een pionier. Sushitraiteurs – en zeker met een vrouwelijke sushimeester – waren toen nagenoeg onbestaande! Anne-Gaëlle wordt sinds 4 jaar bijgestaan door haar moeder en biedt in haar mooie zaak zowel uitzonderlijke sushi’s als origineel serviesgoed aan.

Anne-Gaëlle volgde een opleiding in Parijs om de sushikunst onder de knie te krijgen. Haar sushi’s, maki’s en sashimi’s worden à la minute bereid. Elk ingrediënt en elke seizoensvis wordt geselecteerd op kwaliteit, versheid en gecontroleerde herkomst. De klant kan desgewenst zelf zijn ingrediënten en combinaties kiezen. De chef stelt haar knowhow ook ter beschikking voor talrijke privé-evenementen op maat. Anne-Gaëlle bereidt op bestelling ook verschillende gyoza’s en yakitori’s - allemaal huisgemaakt.

Daarnaast kunt u hier een brede waaier van serviesgoed en tafelaccessoires ontdekken, met Japanse en Italiaanse merken die origineel design combineren met de tijdloosheid van klassieke en innovatieve elegantie. Als vertegenwoordiger van het merk Bugatti biedt La Maison du Sushi schitterende creaties aan, van kleurrijk bestek tot uitzonderlijke stukken. We ontdekken ook een groot assortiment van gerenommeerde Italiaanse merken zoals Guzzini en Mario Luca Giusti. Werkelijk alles om van uw dagelijkse tafel een pareltje te maken.

La Maison du Sushi
Rue Vanderkindere 419, 1180 Uccle
T. 02 347 60 66
www.lamaisondusushi.be