BESTE SOMMELIER
Qu’est-ce qu’un sommelier ?
Etymologiquement il est le responsable des bêtes de somme. Bref, un sommelier est un petit être qui vit partiellement sous la terre, disons pendant un quart de son temps de vie, et puis un autre quart au milieu des vignes, un troisième quart en salle, ou, à tout le moins pas loin des clients, et, enfin, un dernier quart à table à partager sa vie, ses avis et ses flacons avec les autres.
Sommelier ne se traduit dans aucune langue. Petit à petit, il s’est imposé dans le langage universel, même s’il existe des tentatives de traductions pour les Anglo-Saxons genre wine waiter, qui signifie serveur de vin ce que ne sont que les médiocres sommeliers.
Chaque année, la Gilde des Sommeliers de Belgique, associée à deux organisations régionales flamandes, organise le concours du Meilleur Sommelier du Royaume.
Cette année, c’est Joery De Lille, sommelier au restaurant Horseele à Gand qui a triomphé.
3 QUESTIONS AU MEILLEUR SOMMELIER DE BELGIQUE 2017 :
Qu’est-ce qui vous a donné l’envie de devenir Sommelier ?
J’ai fait l’école hôtelière à Ter Groene Poort à Brugges. Pendant mes études, nous allions avec mes parents régulièrement dans de grands restaurants pour voir à quoi ça ressemble.
Le jour de mes 18 ans, mes parents m’ont offert une bouteille de Vega Sicilia Unico de mon année de naissance et j’ai été bouleversé par cette bouteille et c’est ainsi que j’ai voulu apprendre le vin.
Qui sont vos inspirateurs dans le monde du vin ?
Les 2 Master of Wine qui habitent en Flandre, Fiona Morrison et Jan De Clercq m’ont montré le chemin et Luc De Rooze m’a donné l’envie de faire des concours.
Qu’est-ce que ce titre va changer pour vous ?
Je suis certain que cela va me permettre d’ouvrir plus de portes et de rencontrer plus de gens.
La Belgique bénéficie depuis très longtemps une excellente réputation dans le monde de la sommellerie, j’espère contribuer à la maintenir.
Dit jaar is het de Sommelier van het sterrenrestaurant Horseele in de Ghelamco Arena te Gent, die de wedstrijd ‘Best Sommelier of Belgium’ won.
De Lille mag nu ons land vertegenwoordigen op internationale wedstrijden, zoals ‘Best Sommelier of the World’ in 2019 in Antwerpen, georganiseerd door de Belgische Sommeliersgilde.
Joery De Lille vertelde ons graag het volgende over zijn passie :
Tijdens mijn opleiding in de hotelschool Ter Groene Poorte te Brugge, gingen mijn ouders en ik in het weekend regelmatig op culinaire ontdekking in grote restaurants. Stilaan groeide de interesse om ooit deel uit te maken van deze wereld. Toen ik op mijn 18de verjaardag een fles Vega Sicilia Unico van mijn geboortejaar kreeg, was ik zo onder de indruk dat ik wist dat het dát was wat ik wilde: meer weten over al deze wijnen, en het kunnen overbrengen aan de klanten.
In 2007 werd ik ‘Beste Junior Sommelier van België’, hetgeen voor mij een enorme aanmoediging was om verder te doen.
Hierbij waren Fiona Morrison en Jan De Clercq, allebei Master of Wine, mijn grote voorbeeld en zijn dat overigens nog steeds. Luc De Rooze en Kees Dobbelaar, zelf Beste Sommeliers, waren mijn mentors.
Deze titel zal ongetwijfeld vele deuren voor mij openen, en zal me de kans geven om mijn passie met anderen te delen en me professioneel te meten in internationationale wedstrijden.
België kent sinds lang een uitstekende reputatie in de sommelleriewereld, en ik hoop daar binnenkort mijn steentje toe bij te dragen.