Beaucoup plus qu’une cave à vins

Writer // Robert Josz

Photography // Sébastien Van de Walle

Depuis 2010, Tom Lantsoght était à la tête de Bacchus Wine and Spirits, situé sur l’avenue Lippens à Knokke. Passionné par le milieu viticole, Tom a rapidement proposé à Marino Opsomer (World Wine Master) de le rejoindre pour se lancer ensemble à la quête de bouteilles empreintes de finesse et d’élégance. Si les deux amoureux d’art culinaire ont proposé, durant une dizaine d’années, une série de grands classiques ou de crus français et méditerranéens exceptionnels, mais aussi une gamme de champagnes unique en Belgique, le vaste choix de vins en biodynamie ou nature a toujours été leur signature. 

Depuis le mois de décembre 2020, Tom Lantsoght et Bacchus Wine and Spirits, c’est terminé. L’homme a choisi de déménager et d’ouvrir Pinot Wine & Food. Il profite désormais d’un lieu à la décoration brute et moderne, à l’image d’un grand loft. S’il a choisi de peaufiner son concept et de se concentrer presque exclusivement sur les vins en biodynamie ou nature, il tenait aussi à proposer un espace plus convivial, qui puisse faire office de bar à vins et de table d’hôte, où vous pouvez déguster vos bouteilles en profitant d’une petite restauration, sur place ou à emporter. Les deux chefs, Sarah et Charlotte, proposent ainsi une carte en journée à base de produits frais, renouvelée quotidiennement, mais aussi des planches à partager à l’apéro. Ajoutez-y les rayons qui présentent des produits dignes d’une épicerie fine, ou encore tout ce qui concerne l’art de la table… Que ce soit pour faire vos courses ou pour y passer un moment entre amis, Pinot Wine & Food est un endroit unique à Knokke. À noter, si l’endroit peut accueillir une trentaine de personnes en places assises à l’intérieur, Tom pourra rapidement compter sur une dizaine de places supplémentaires en terrasse.

Vins ou champagnes, le leitmotiv de Tom est de vous faire découvrir des perles rares. C’est pour cette raison qu’il enchaîne les voyages à la recherche des artisans vignerons en France, en Italie, au Portugal, en Espagne, en Autriche... Animé par sa curiosité et son envie de visiter des vignes où les artisans travaillent cœur et âme, il s’épanouit en partageant avec sa clientèle les moments de vie privilégiés passés autour de chaque cuvée. Marino, lui, est présent au magasin pour raconter l’histoire de ces vins d’exception et distiller de précieux conseils. Enfin, ceux qui voudraient découvrir des spiritueux apprécieront leur sélection de boissons distillées. Comprenez que Pinot Wine & Food se distingue grâce à ses collaborations avec des vignerons exceptionnels et des distilleries artisanales. 

In het kort… 

Veel meer dan een wijnkelder

Sinds 2010 stond Tom Lantsoght aan het hoofd van Bacchus Wine and Spirits op de Lippenslaan in Knokke. Tom ging al snel met Marino Opsomer (World Wine Master) op zoek naar flessen met een grote finesse en elegantie. De twee wijnliefhebbers boden tien jaar lang grote klassiekers en uitzonderlijke Franse en mediterrane wijnen aan, evenals een uniek assortiment champagnes, maar de ruime keuze aan biodynamische en natuurlijke wijnen was altijd hun stokpaardje.

In december 2020 eindigde het verhaal van Bacchus Wine and Spirits. Tom verhuisde en opende Pinot Wine & Food. Met een brute en moderne inrichting, zoals een grote loft. Hij verfijnde zijn concept en richt zich nu bijna uitsluitend op biodynamische en natuurlijke wijnen, maar hij biedt ook een gezellige ruimte aan die dient als wijnbar en gastentafel. De twee chefs, Sarah en Charlotte, bereiden gerechten op basis van verse producten, maar ook aperitiefplanken. Verder zijn er rekken met producten die een delicatessenzaak waardig zijn, of ook alles wat met tafelkunst te maken heeft... Kortom: voor inkopen of een gezellig moment is Pinot Wine & Food een unieke plek in Knokke.

Tom laat u altijd zeldzame pareltjes ontdekken. Daarvoor reist hij naar Frankrijk, Italië, Portugal, Spanje, Oostenrijk, ... om wijngaarden te bezoeken waar vaklui met hart en ziel werken. Marino is dan weer in de winkel aanwezig om waardevol advies te verlenen. Ook liefhebbers van sterke drank vinden hier hun gading. Pinot Wine & Food onderscheidt zich immers door zijn samenwerkingsverbanden met uitzonderlijke wijnmakers en artisanale distilleerderijen.

PINOT WINE & FOOD
Ouvert du mardi au vendredi de 10h00 à 21h00
Samedi et dimanche de 10h00 à 19h00
Fermé lundi (sauf juillet et aout)
Lippenslaan 139, 8300 Knokke
www.pinot-knokke.be
wine@pinot -knokke.be - +32 (50) 60 72 75
food@pinot -knokke.be - +32 (50) 62 22 13