Une gastronomie engagée

Writer // Robert Josz - Photography // Fred Sablon / Sébastien Van de Walle

Inauguré en 2018 au cœur de l’hôtel, dans un espace entièrement rénové par le célèbre bureau d’architecture suédois Doos, le restaurant Sentro est sous la direction du talentueux chef Vincent Masson. D’origine normande, il incarne ce savoir-faire de la gastronomie moderne, à la fois légère et délicieuse. L’adresse se distingue également par son attachement à l’art contemporain bruxellois, exposé sur les murs du restaurant.

Vincent Masson, qui officie en cuisine depuis 25 ans, fait preuve d’une fidélité assez rare dans l’industrie hôtelière et la restauration. Son engagement se manifeste aussi bien dans ses créations culinaires qu’au travers des œuvres des artistes et artisans qui ornent les murs de Sentro et inspirent sa cuisine. Chaque menu est donc concocté en collaboration avec un nouvel artiste, offrant aux clients une expérience gastronomique inédite.

À propos de cuisine, celle de Vincent Masson est à la fois créative, gourmande et savoureusement diététique, privilégiant des ingrédients locaux, bio et de saison. La traçabilité et les processus de production des plats font partie des valeurs fondamentales défendues par le chef et ses équipes.

Sentro va même plus loin dans son engagement en faveur de l’écologie en s’appuyant sur le logiciel Klimato : un système informatique qui permet au chef de calculer l’empreinte écologique de chacun de ses plats. Cette valeur est ensuite affichée sur le menu, afin de sensibiliser à la fois le personnel et les convives à leur impact sur l’environnement. Klimato offre en outre la possibilité d’effectuer des bilans saisonniers, contribuant ainsi à une approche résolument plus durable de la gastronomie.

Le bar du Sentro, à l’atmosphère cosy et chaleureuse, accueille régulièrement des artistes, chanteurs, musiciens et DJ pour des soirées à thème. L’occasion de provoquer une fusion inédite entre la musique contemporaine et l’ambiance lounge du bar et ses délices. Ainsi, son comptoir design dévoile des harmonies, des couleurs et des saveurs qui se mélangent et s’entrechoquent joyeusement pour procurer une expérience inoubliable.

Vous l’aurez compris : Sentro est bien plus qu’un simple restaurant, c’est une destination, un lieu d’expérience où l’art, le goût, la durabilité et la convivialité s’unissent pour offrir une parenthèse culinaire unique au cœur de Bruxelles.

Dès mars 2024, venez découvrir les œuvres de l’artiste belge François Coorens, aux couleurs vibrantes et à l’univers pop et décalé.

Sentro werd in 2018 in het hart van het hotel geopend, in een ruimte die volledig werd gerenoveerd door het beroemde Zweedse architectenbureau Doos en staat onder leiding van de getalenteerde chef-kok Vincent Masson. Hij komt oorspronkelijk uit Normandië en is het toonbeeld van de moderne gastronomische savoir-faire die zowel licht als heerlijk is. Het restaurant onderscheidt zich ook door zijn verbondenheid met de hedendaagse Brusselse kunst, die te bewonderen is op de muren.

Vincent Masson, die al 25 jaar chef-kok is, toont een loyaliteit die zeldzaam is in de horeca. Zijn betrokkenheid blijkt zowel uit zijn culinaire creaties als uit de werken van de kunstenaars en ambachtslieden die de muren van Sentro sieren en zijn keuken inspireren. Elk menu wordt in samenwerking met een nieuwe kunstenaar bedacht en biedt klanten een unieke gastronomische ervaring.

De keuken van Vincent Masson is creatief, gastronomisch en heerlijk gezond, met lokale, biologische en seizoensgebonden producten. Traceerbaarheid en het bereidingsproces van de gerechten behoren tot de fundamentele waarden van de chef-kok en zijn teams.

Sentro gaat nog verder in zijn betrokkenheid bij het milieu door het gebruik van Klimato-software. Dit is een computersysteem waarmee chef-koks de ecologische voetafdruk van elk van hun gerechten kunnen berekenen. Deze waarde wordt vervolgens op het menu weergegeven om zowel het personeel als de gasten bewust te maken van hun impact op het milieu. Klimato maakt het ook mogelijk om na elk seizoen de balans op te maken, wat bijdraagt aan een aanzienlijk duurzamere benadering van gastronomie.

In de Sentro Bar, met zijn warme, gezellige sfeer, worden regelmatig thema-avonden georganiseerd met optredens van artiesten, zangers, muzikanten en dj’s. Dé gelegenheid om een unieke fusie tot stand te brengen tussen hedendaagse muziek en de loungesfeer van de bar en zijn heerlijkheden. De designer toog laat harmonieën, kleuren en smaken zien die zich vrolijk met elkaar mengen en clashen om een onvergetelijke ervaring te creëren.

Het moge duidelijk zijn: Sentro is veel meer dan een restaurant. Het is een bestemming, een plek waar kunst, smaak, duurzaamheid en gezelligheid samenkomen en zorgen voor een uniek culinair intermezzo in het hart van Brussel.

Vanaf maart 2024 zijn de werken van de Belgische kunstenaar François Coorens te zien, met hun levendige kleuren en eigenzinnige popuniversum.

Hilton – Restaurant Sentro
Carrefour de l’Europe, 3
1000 Bruxelles
T. 02 548 47 10
sentro.brussels@hilton.com
Lundi au samedi : 12h à 14h30 / 18h30 à 22h
brusselssentro.com
@sentro.brussels