Une cantine chic

Writer // Robert Josz - Photography // Sébastien Van de Walle

Installé dans une rue piétonne à deux pas du goulet Louise, cet établissement, bien connu des commerçants et de sa clientèle cosmopolite fidèle, s’est imposé comme une adresse incontournable dans ce quartier très convivial. Profitant du savoir-faire de Philippe Gillet, chef de vocation qui a su décliner son expérience d’une cuisine étoilée autour d’une table familiale, Mamy Louise séduit, depuis 20 ans, par sa justesse et sa simplicité.

Ouvert 6 jours sur 7 de midi à 18 heures, cette cantine chic mise sur une ambiance Nouvelle-Angleterre, à la fois élégante et animée. Celui qui a ouvert son premier restaurant gastronomique dans les années 90, Le Vieux Boitsfort, tenait à lancer, avec son épouse Nadine, une enseigne plus accessible, axée sur une cuisine de brasserie. Pouvant compter sur des collaborateurs très fidèles — le chef, Daniel Lopez, et la responsable de salle, Milena Chmielewska — le couple, rejoint par leur fille Florence, propose des grands classiques, vol-au-vent de poule et pain de viande, ainsi qu’une variété de poissons, solettes rôties au beurre de citron et fish and chips. Un menu complété de plats plus inventifs grâce aux suggestions de mets fidèles aux saisons : salade Mamy aux crevettes grises, saumon fumé, avocat, tomate, carpaccio de poulpe à l’huile d’olive, citron vert et fleur de sel, ou encore asperges de Malines, stracciatella et houmous de petits pois… Les assiettes sont toujours gourmandes et joliment présentées, le service souriant est efficace.

Si la cuisine est ouverte de midi à 17 heures, les plus pressés profiteront de la carte des salades, des tartines et des gourmandises, disponible durant tout l’après-midi. Gaufre de Bruxelles ou crêpes Suzette, les amateurs de douceurs seront ravis. Enfin, si cette adresse présente quelques tables en extérieur, Mamy Louise, à Wavre, dispose d’une très belle terrasse ensoleillée en pleine campagne.

Dit etablissement is alom bekend bij winkeliers en zijn trouwe internationale klantenkring en ligt in een autovrije straat op een steenworp afstand van de “Goulet Louise” en heeft zich gevestigd als een must-visit adres in deze zeer vriendelijke wijk. Dankzij de expertise van Philippe Gillet, een chef-kok met een roeping die zijn ervaring in een met sterren beloonde keuken heeft omgebogen naar etentjes in familiale sfeer, verleidt Mamy Louise haar gasten al 20 jaar lang met precisie en eenvoud.

Dit stijlvolle restaurant is zes dagen per week geopend van 12.00 tot 18.00 uur en heeft een elegante maar levendige New England-sfeer. De man die in de jaren 90 zijn eerste gastronomische restaurant (Le Vieux Boitsfort) opende, wilde samen met zijn vrouw Nadine een toegankelijker zaak openen op basis van de brasseriekeuken. Het echtpaar wordt ondersteund door hun trouwe medewerkers chef-kok Daniel Lopez en zaalmanager Milena Chmielewska, en serveert samen met hun dochter Florence klassiekers zoals kippenpasteitjes en gehaktbrood. Ook staat er een verscheidenheid aan visgerechten op de kaart zoals gebakken tong met citroenboter en fish and chips. Het menu wordt aangevuld met creatievere gerechten met een reeks seizoensgebonden suggesties: Mamy’s salade met grijze garnalen, gerookte zalm, avocado en tomaat, een carpaccio van octopus met olijfolie, limoen en fleur de sel, en Mechelse asperges, stracciatella en erwtenhummus … De gerechten zijn altijd even lekker en mooi gepresenteerd en worden met een lach efficiënt opgediend.

Hoewel de keuken open is van 12.00 tot 17.00 uur, kunnen mensen met weinig tijd gebruikmaken van het menu met salades, boterhammen en zoetigheden dat de hele middag verkrijgbaar is. Brusselse wafels of crêpes Suzette, de zoetekauw zal hier heel blij van worden. En hoewel deze locatie beschikt over een paar tafeltjes buiten, heeft Mamy Louise in Waver een prachtig zonnig terras met uitzicht op de natuur.

MAMY LOUISE
GOULET LOUISE
Rue Jean Stas 12
1060 Saint-Gilles
T. 02 534 25 02
www.mamylouise.be

MAMY LOUISE
WAVRE
Ch. de Bruxelles 410
1300 Wavre
T. 010 24 21 74
www.mamylouise.be