Un lieu convivial & une cuisine raffinée What else ?
Writer // Sven De Potter / Photography // Sébastien Van de Walle / Chantal Arnts
Véritable institution dans la région de Laethem-Saint-Martin, Brasserie Boulevard propose sa propre cuisine de brasserie, avec une touche d’inspiration internationale. Idéalement situé à l’angle de la Moeistraat et de la Kortrijksesteenweg, principale artère de la ville, le restaurant accueille ses clients dans une atmosphère des plus chaleureuses.
Que ce soit pour une petite ou pour une grande faim, on se sent de suite bien dans cette brasserie faisant la part belle aux matériaux naturels et dotée d’un large bar et d’une cuisine ouverte. « Contemporain, jeune et dynamique » : c’est en ces termes que Thomas Schmidt décrit son restaurant, où il accompagne, depuis 2013, ses clients avec tous les égards qu’ils méritent.
« Pendant les beaux jours, il est possible de manger sur notre jolie terrasse, très appréciée des clients qui viennent y profiter d’un bon repas en toute tranquillité. C’est un véritable atout, tout comme notre grand parking. »
Les ficelles du métier
Thomas Schmidt a l’horeca dans le sang. Dès l’école hôtelière, il est apparu évident qu’il était destiné au travail en salle. « C’est là que je me sens le mieux », confie-t-il. « Je suis quelqu’un de sociable et parmi les gens, je suis comme un poisson dans l’eau. Si les clients quittent la brasserie satisfaits, alors je le suis aussi. »
Thomas Schmidt peut par ailleurs s’appuyer sur un fameux bagage. Avec 8 années au sein de l’élite du « Hof van Cleve », il maitrise les ficelles du métier. En 2016, il a ainsi été récompensé du titre d’« Hôte de l’année » par le Gault&Millau. Un honneur qui en dit long. Et un atout de plus !
Pour le plaisir des yeux, du corps et de l’esprit
Chez Brasserie Boulevard, l’ambiance animée de la salle se reflète sur la carte. « Nous proposons une cuisine de brasserie moderne, avec une touche internationale.
Mes favoris ? Difficile à dire, mais à choisir, j’opterais pour le vol-au-vent de luxe aux ris de veau, la barbue avec béarnaise de homard ou un de nos autres classiques “modernisés”. Et en matière de vins… vous avez une demi-heure ? Nous travaillons avec plusieurs fournisseurs, qui ont chacun leur spécialité. Il y a tellement de bonnes choses et le choix est vaste, des plus classiques aux vins du monde. Un univers qui ne demande qu’à être découvert ! »
Pour toutes les envies
« Chez Brasserie Boulevard, vous pouvez tant venir prendre un déjeuner léger que déguster un dîner trois services. Nous veillons à assurer une atmosphère et une cuisine décontractées et contemporaines, dans le respect des traditions. Ici, tout le monde est bienvenu ! »
Uitnodigende brasserie in een eigentijdse jas, voor iedereen.
Neen, het is absoluut geen “Boulevard of broken dreams”, deze bijzonder aangename brasserie. Een begrip in de streek, of voor wie tuk is op een keuken die zich laat kennen als eigenzinnig met een wereldse toets. Perfecte ligging, aan het einde van de Moeistraat, met de busy ader van de Kortrijksesteenweg die het clientèle dagelijks aanvoert.
Brasserie Blvd is waar je wil zijn voor een grote of kleine honger. Natuurlijke materialen, een toog waar het ook lekker genieten is en een open keuken waar je de gerechten quasi ziet ontstaan. “Eigentijds, jong en dynamisch,” aldus Thomas Schmidt, zaakvoerder, die zijn klanten al sinds 2013 met égards naar hun tafeltje begeleidt, in de fraaie binnenruimte of op het fantastische en uitnodigende terras.
“Tijdens mooie dagen is het leuk toeven op ons gezellige, ingesloten terras. Dat zeg niet enkel ik, maar ook de klanten die hier komen genieten van de rust én de lekkere keuken. Toch een troef, net zoals de ruime parking.”
Het klappen van de culinaire zweep
Schmidt is wat je noemt geboren met een horeca-gen. Al in zijn tijd aan de hotelschool was duidelijk dat hij weggelegd was voor ‘de zaal’. “Daar voel ik me echt in mijn sas,” zegt hij. “Ik ben een sociaal iemand en voel me helemaal in mijn element tussen mensen. Als klanten hier tevreden buiten stappen, dan ik ook.”
Schmidt heeft dan ook ervaring zat. Met 8 jaar “Het Hof van Cleve” in de kuiten kent hij het klappen van de zweep. In 2016 werd hij door Gault&Millau bedacht met de titel ‘Gastheer van het jaar’. Dat is veelzeggend. Een extra troef ook.
De kaart: een streling voor het oog, een weldaad voor lichaam en geest
‘Bustling’, dat is het woord dat perfect van toepassing is op de ambiance in de zaak en weerspiegeld wordt op de kaart. “Moderne brasseriekeuken met een wereldse twist, ja. Mijn favorieten? Moeilijk, maar als ik moet kiezen, dan ga ik voor vol-au-vent de luxe met kalfszwezeriken, de grietbot in béarnaise van kreeft of één van de andere ‘moderne’ klassiekers uit de brasseriekeuken. En wat wijn betreft? Heb je een half uurtje? We werken met verschillende leveranciers, met elk hun eigen specialiteit. Er is zoveel lekkers. Op de wijnkaart vind je een uitgebreide keuze, van klassiek tot wereldwijn; het is een wereld van ontdekkingen.”
Iedereen welkom
“Bij Brasserie Boulevard kan je terecht voor zowel een lichte lunch als een uitgebreid diner. Brasserie Boulevard is eigentijds en jong... met respect voor traditie. Iedereen is hier van harte welkom.”
Brasserie Boulevard
Kortrijksesteenweg 175
9831 Sint-Martens-Latem
+ 32 9 279 12 00
info@blvd.be
www.blvd.be