Sustainability & excellence

Writer // Louise Van Reeth

Photography // Sébastien Van de Walle

À l'heure où le monde réclame des pratiques plus durables, les industries mondiales repensent leurs méthodes pour adopter un comportement respectueux de l’environ-nement. Pandox, la société gestionnaire du Hilton Brussels Grand Place, joue un rôle de leader dans cette transition. Rencontre avec Ellen Deboeck, directrice du Hilton.

Déjà distingué par les certifications Green Key et Breeam (qui évalue la performance environnementale des bâtiments), l’hôtel bénéficie des efforts collectifs du groupe Pandox, lequel est nommé pour le très convoité World Sustainable Travel & Hospitality Award 2024.

Depuis 2018, le Hilton Brussels Grand Place produit 24 000 kWh d'énergie propre par an grâce à 102 panneaux solaires, des toits verts et des murs végétaux. D'ici 2030, l'objectif ambitieux est de réduire la consommation d'eau de 35 %. Cela implique une sensibilisation accrue des clients et du personnel, ainsi que des pratiques de nettoyage des chambres plus durables, avec moins de changements de draps et de serviettes, et l'utilisation d'un service de nettoyage à sec plus écologique.

Au sein du restaurant de l'hôtel, le Sentro, dirigé par le chef Vincent Masson, la durabilité est au cœur du menu. Hilton privilégie des approvisionnements responsables en sélectionnant soigneusement ses fournisseurs, comme des producteurs locaux de légumes, la Maison Dierendonck pour les viandes et des fruits de mer certifiés MSC. Le menu est également labellisé Klimato pour indiquer l'empreinte carbone des plats, permettant aux clients de faire des choix éclairés, même lors d’événements.

Pour réduire le gaspillage alimentaire, le Hilton Brussels Grand Place a introduit les poubelles intelligentes Winnow, qui surveillent et analysent les aliments jetés, contribuant ainsi à réduire les déchets des buffets. Les équipes de l’hôtel bénéficient également de l'accompagnement d'un coach spécialisé en durabilité, les encourageant à adopter des pratiques plus respectueuses de l'environnement au quotidien. Le Hilton Brussels Grand Place incarne ainsi l'élégance, l'hospitalité et la responsabilité environnementale.

Sustainability and excellence

De wereld roept op tot meer duurzaamheid, en dus herdenken de wereldwijde industrieën hun werkwijzen met het oog op het milieu. Pandox, de vastgoedeigenaar van het Hilton Brussels Grand Place, speelt een toonaangevende rol in deze transitie. Ontmoeting met Ellen Deboeck, general manager van het Hilton.

Het hotel kreeg eerder al het Green Key en het Breeam label (duurzaamheidskeurmerk voor gebouwen), mede dankzij de gezamenlijke inspanningen van de groep Pandox. Deze laatste is bovendien genomineerd voor de bijzonder begeerde World Sustainable Travel & Hospitality Award 2024.

Sinds 2018 produceert het Hilton Brussels Grand Place elk jaar zelf 24.000 kWh aan energie met zijn 102 zonnepanelen, groendaken en plantenmuren. Tegen 2030 wil het hotel zijn waterverbruik met 35 % verlagen. Dit vereist een bewustmaking van zijn gasten en personeel, alsook duurzamere praktijken voor de schoonmaak van de kamers, minder wisselingen van handdoeken en ander linnen, en een milieuvriendelijkere stomerijservice.

In het hotelrestaurant Sentro, onder leiding van chef Vincent Masson, staat duurzaamheid centraal op het menu. Het Hilton geeft de voorkeur aan een verantwoorde bevoorradingsketen en selecteert zijn leveranciers daarom zorgvuldig: lokale groentetelers, vlees van Maison Dierendonck, zeevruchten met MSC-keurmerk ... De menukaart is eveneens voorzien van Klimato-label. Van elk gerecht is de ecologische voetafdruk dus berekend, zodat de tafelgasten een weloverwogen keuze kunnen maken, ook tijdens grotere events.

Om voedselverspilling tegen te gaan heeft het Hilton Brussels Grand Place de slimme Winnow vuilnisbakken geïntroduceerd. Deze controleren en analyseren het weggegooide voedsel, en helpen zo afval van de buffetten te voorkomen. De hotelmedewerkers krijgen bovendien begeleiding van een gespecialiseerde duurzaamheidscoach, die hen tips & tricks geeft om milieuvriendelijker te werken. Het Hilton Brussels Grand Place, dat is het summum van elegantie, gastvriendelijkheid én duurzaamheid.

Hilton Brussels Grand Place
Carrefour de l’Europe 3, 1000 Bruxelles
www.brusselsgrandplace.hilton.com
brusselsgrandplace_reservations@hilton.com