Surf & Turf

Writer // Boris Rodesch - Photography // Sébastien Van de Walle

C’est en 1999 que Toucan Brasserie voit le jour. Jean-Michel Hamon, passé par des établissements aussi emblématiques que le « Stekerlapatte », le « Grand Amour » ou encore les « Trois Chicons », reprend cette enseigne dans un quartier qui allait vite devenir un repaire pour une population française d’origine de plus en plus présente à Bruxelles. Si Toucan Brasserie profite d’une décoration authentique et chaleureuse, c’est aussi grâce aux interventions du sculpteur belge Armand Jonckers, à qui l’on doit le comptoir et cette imposante sculpture. La jolie salle permet d’accueillir 65 convives tandis que la terrasse offre 30 places supplémentaires. JMH a choisi de proposer des plats de brasserie riche en saveurs. La cuisine de Cyril Jolivet n’est volontairement pas aussi pointue que celle de ses confrères étoilés, mais ses recettes se basent néanmoins sur les mêmes produits d’exception. Chaque fournisseur est ainsi sélectionné avec soin. Les classiques de la maison ? Les croquettes de crevettes, le jambonneau à la moutarde ancienne de Gand ou encore les cuisses de canard… Et si vous demandez au patron quel est le meilleur moment pour venir au Toucan ? « Je vous conseille la formule lunch en semaine, une entrée terre ou mer et un plat pour 20€ ! »

L’année 2008 signe un grand tournant. JMH décide d‘étoffer son concept et de proposer, à quelques mètres, un établissement entièrement consacré aux fruits de mer. Quoi de plus légitime, pour ce breton de naissance, que de se retrouver aujourd’hui à la tête d’une des adresses maritimes les plus emblématiques de la capitale ? Toucan sur Mer devient ainsi le complément parfait de la brasserie. « Je n’ai fait que transporter mon héritage breton dans ce superbe village d’Ixelles. » La décoration, au blanc dominant, est aérée et lumineuse. Le bar, lui aussi réalisé des mains d’Armand Jonckers, confère au lieu une ambiance très conviviale. L’espace accueille 45 couverts et profite aussi d’une belle terrasse, mais la pièce maitresse est sans conteste le banc d’écaillers tenu et présenté d’une main de maître par son écailler largement confirmé, Paulo Campos. Huîtres plates et creuses, petites, moyennes ou grosses, de Bretagne ou de Grande-Bretagne, de Normandie ou de Zélande, toutes affichent fièrement leurs origines. Rien ici n’est laissé au hasard sur des sélections ou des plateaux tous plus alléchants les uns que les autres. Les poissons et les crustacés ne sont pas non plus en reste. Jean-Pierre Gascoin, le chef d’origine du Toucan Brasserie, vous invite ainsi à gouter sa cuisine aussi savoureuse que pointue en profitant de tout ce que la marée peut lui apporter de meilleur.

Et pour accompagner vos plats, les 2 établissements peuvent compter sur l’expertise du patron et de sa complicité avec ses fournisseurs œnologues avisés pour vous servir une carte de vins particulièrement soignée et variée qui présentent une jolie sélection de vins au verre. Toucan Brasserie dispose aussi d'une salle banquet au premier étage pouvant accueillir jusqu’à 35 personnes pour tout types d'évènements.

À noter que Toucan Brasserie et Toucan sur Mer proposent un service take-away mais aussi un voiturier très apprécié dans un quartier aussi fréquenté.

“I have transported my Breton heritage to this superb village in Ixelles”

Toucan Brasserie was born in 1999. After passing through emblematic establishments like “Stekerlapatte”, “Grand Amour” and “Trois Chicons”, Jean-Michel Hamon took over this brand in a neighbourhood which is quickly becoming the go-to for a growing French population. The authentic and glamourous décor is shaped by Belgian sculptor Armand Jonckers. The exceptional interior can host 65 diners and the terrace a further 30. JMH has opted for a cuisine dominated by flavoursome brasserie-style dishes. Cyril Jolivet’s cuisine is intentionally not as avant-garde as that of his Michelin-starred peers albeit based on the same exceptional ingredients. So what’s the best time to visit Toucan? According to its boss “I recommend the weekday lunch menu offering a surf or turf starter and a main course for 20 euros”. 

2008 became a major turning point for JMH when he opened another establishment only a few metres away, entirely devoted to seafood. Toucan sur Mer has since become the ideal complement to the brasserie. “I have transported my Breton heritage to this superb village in Ixelles”. 

The décor, dominated by whites, is clean, light and airy and features a bar also sculpted by Armand Jonckers, giving it a very convivial atmosphere. 

Nothing is left to chance here, from the careful sourcing of the varied oysters, fish and shellfish and their preparation by expert Paulo Campos and head chef Jean-Pierre Gascoin, to the wines carefully selected to pair perfectly with these fresh and delicious flavours, and also served by the glass. 

Finally, Toucan Brasserie offers a beautiful space on a private floor for professional or private events. 

Both Toucan Brasserie and Toucan sur Mer offer a take-away service, as well as valet parking.

Toucan Brasserie
1 avenue Louis Lepoutre
1050 Bruxelles
02 345 30 17 

Toucan sur Mer
17-19 avenue Louis Lepoutre
1050 Bruxelles
02 340 07 40
www.toucanbrasserie.com