Passion for Cheese

Writer // Louise Van Reeth - Photography // Sébastien Van de Walle

From Comptoir, une histoire d’amour du fromage et de l’excellence des produits qui l’entourent, alliant passion, expertise et partage.

Les fondateurs, Étienne Boissy et Bénédicte Dartois, ont des parcours différents mais complémentaires. Élevé dans une famille d’agriculteurs, Étienne a acquis sa passion pour le fromage dès son enfance, jusqu’à devenir en 2004 l’un des Meilleurs Ouvriers de France fromagers. Bénédicte, issue du secteur bancaire en Belgique, découvre sa passion pour le fromage plus tardivement et décide de changer radicalement de carrière pour se former, il y a 10 ans, à la production et à la vente de fromages.

Cette passion commune et leur rencontre aux célèbres Halles Paul Bocuse de Lyon les ont conduits en 2019 à créer From Comptoir à Bruxelles, avec pour objectif de mettre en avant les producteurs et affineurs français, belges et européens. Leur sélection méticuleuse de près de 180 fromages repose sur des critères stricts incluant l’utilisation de lait cru, l’origine des fermes artisanales, des pratiques agricoles respectueuses, mais surtout sur la qualité et le goût du savoir-faire.

L’offre de From Comptoir est variée, allant des fromages aux yaourts (Bénédicte nous concocte de délicieux yaourts infusés aux fleurs), en passant par les charcuteries (Maison Sibilia de Lyon, Salaisons du Pont d’Amour à Dinant…). Une belle sélection d’épicerie fine — vinaigres, huiles, pain de Boulengier, cornichons et autres délices — forme l’accompagnement parfait à votre plateau de fromages. Côté vins, leur belle gamme s’agrandira bientôt dans un endroit dédié d’ici septembre.

Que ce soit pour un after-work, un lunch corporate, un mariage, une soirée entre amis, un opening de galerie, From Comptoir livre les particuliers et les professionnels de magnifiques plateaux fromages et mixes apéritifs à tomber par terre !

Et pour pousser l’expérience gustative plus loin, Bénédicte et Étienne se livrent chaque mois à une soirée masterclass autour de l’accord fromages-vins. On réserve en ligne et on profite d’une dégustation de 5 verres de vin et de 10 fromages, pour un moment teinté de découverte et de convivialité. Chez From Comptoir, on est parfaitement conseillé et on goûte même sur place… Bref, un must à Saint-Gilles!

From Comptoir is het verhaal van liefde voor kaas en de uitmuntendheid van de producten die erbij horen, een combinatie van passie, expertise en delen.

De oprichters, Étienne Boissy en Bénédicte Dartois, hebben verschillende achtergronden maar die elkaar wel aanvullen. Étienne is opgegroeid in een boerenfamilie en ontwikkelde al op jonge leeftijd een passie voor kaas. In 2004 werd hij uitgeroepen tot een van de beste kaasmakers van Frankrijk. Bénédicte is afkomstig uit de Belgische bankwereld en ontdekte pas op latere leeftijd haar passie voor kaas. Ze besloot een radicale carrièreswitch te maken en volgde tien jaar geleden een opleiding in de productie en verkoop van kaas.

Deze gezamenlijke passie en hun ontmoeting in de beroemde Halles de Lyon-Paul Bocuse deed hen besluiten om in 2019 From Comptoir op te richten in Brussel, met als doel Franse, Belgische en Europese producenten en affineurs te promoten. Hun zorgvuldige selectie van bijna 180 kazen is gebaseerd op strenge criteria, waaronder het gebruik van rauwe melk, de herkomst van ambachtelijke boerderijen, respect voor landbouwpraktijken, en vooral op de kwaliteit en de voorliefde van de knowhow op het gebied van kaas.

From Comptoir biedt een breed assortiment producten, van kazen tot yoghurts (Bénédicte maakte een heerlijke yoghurt met bloemen voor ons klaar) en vleeswaren (van Maison Sibilia uit Lyon en Salaisons du Pont d’Amour uit Dinant). Een mooie selectie van fijne kruidenierswaren (azijnen, oliën, brood van Boulengier, augurken en andere lekkernijen) zijn de perfecte aanvulling op je kaasplateau. Wat de wijnen betreft, hun fraai assortiment wordt tussen nu en september uitgebreid in een speciaal hiervoor bestemde ruimte.

Of het nu gaat om een after-work-party, een zakelijke lunch, een bruiloft, een avondje uit met vrienden of een opening van een galerie, From Comptoir levert prachtige kaasplateaus en aperitiefmixen om van te smullen, zowel aan particulieren als professionals!

En om nog een stapje verder te gaan als het gaat om de proefervaring geven Bénédicte en Étienne maandelijks ‘s avonds een masterclass over de combinatie van kaas en wijn. Reserveer online en geniet van een proeverij van vijf glazen wijn en tien kaasjes en van een moment waar de nadruk ligt op ontdekking en gezelligheid. Bij From Comptoir krijg je het allerbeste advies en kun je zelfs ter plekke proeven ... Kortom, een must in Sint-Gillis!

FROM Comptoir
Ch. de Charleroi 136
1060 Saint-Gilles
Mercredi - vendredi : 10h-19h
Samedi : 09h-18h Dimanche 09h-13h30.
Commande et livraison en ligne :
www.from-comptoir.be