MONO FOOD
Le décor? Ambiance loft et style résolument industriel articulé autour d’un comptoir en zinc faisant face à une énorme rôtissoire.
Le roi de l’assiette? Le beau, gros poulet élevé dans les règles de l’art et décliné en soupe thaïe au poulet (9,50€), lasagne de poulet (16,50€), vol au vent (15,50€), poulet Toque-Tok avec au choix, frites, purée, compote chaude ou froide, salade, choux fleur gratiné, poireaux au bacon, etc. Et en dessert, les petits oeufs Toque-Tok (en mousse au chocolat blanc, noir ou au lait)
Le Chef? Roger Van Damme, le chef étoilé de Het Gebaar, affiche un 18/20 dans le Gault&Millau.
Provinciale Steenweg 317, 2627 Schelle (à quelques km au sud d’Anvers).
Tél. 03.284.00.50. - www.toque-tok.com
Het decor? Loftsfeer en industriële stijl rondom een zinken toonbank en een buitenmaats braadspit.
Het steringrediënt? Fraaie, goed gevleesde kip die wordt gekweekt volgens de regels van de kunst en de hoofdrol speelt in verschillende bereidingen: Thaise kippensoep (9,50€), kippenlasagne (16,50€), koninginnenhapje (15,50€), Toque-Tokkip met een keur van accessoires, zoals friet, puree, warme of koude appelmoes, salade, gegratineerde bloemkool, prei-met-spek enz. En als zoet toemaatje kleine Toque-Tokeitjes (mousse van witte, zwarte of melkchocolade).
De chef? Roger Van Damme, sterrenchef van Het Gebaar, goed voor 18/20 in de Gault&Millau.
Le décor? Au coeur des Halles St Géry, des carrelages type « boucherie », un vieux billot, des photos anciennes du quartier et un mélange de bois et métal pour une espace convivial et trendy.
Le roi de l’assiette? Le stoemp saucisse avec 7 formule composées de stoemp de saison et une saucisse artisanale, et le Stoemp Dog avec 9 formes composées d’un pain spécial garni de stoemp, d’une saucisse artisanale, d’une sauce et de garniture diverses (à partir de 7,50€). Le tout 100% belge et dans l’esprit slow food.
Le Chef? Un concepteur, Cédric Gérard, et Albert Stoemp, le roi du stoemp.
Place Saint-Géry 1 - 1000 Bruxelles.
www.cafedeshalles.be
Het decor? Witte slagerijtegeltjes, een oude kapblok, wijkfoto’s uit vervlogen tijden en een mix van metaal en hout in een gezellige en trendy locatie in de Sint-Gorikshallen.
Het steringrediënt? Stoemp Saucisse met 7 formules die bestaan uit seizoensgebonden stoemp en een ambachtelijke worst, en Stoemp Dog in 9 vormen, een combinatie van speciaal brood gevuld met stoemp, ambachtelijke worst, verschillende sauzen en garnituren (vanaf 7,50€). Een 100% Belgisch product dat kadert in een slow food aanpak.
De chef? Een bedenker Cédric Gérard en de stoempkoning Albert Stoemp.
Le décor? Une magnifique déco brute contemporaine, tables en boisé chaises en métal et comptoir en marbre blanc..
Le roi de l’assiette? Le hot dog version luxe, végé, exotique qui fait le tour du monde des saveurs… Belluci, Memphis Soul, Bacon Béarnaise, Caesar Dog, Dog Monsieur, Argentina, Mexico, entre 7,5€ et 10€.
Le Chef? Cette chaîne de Haute Dogs a été lancée par Jeroen Meus, chef et animateur télé très connu dans le paysage média néerlandophone. Avec la complicité du meilleur boucher de Leuven (Philippe Rondou) et d’un boulanger bio De Trog, il a ouvert sa première enseigne à Leuven. Possibilité de louer le foodtruck Würst pour faire la fête (à partir de 150 personnes).
Nederkouter 50, 9000 Gand.
Tél. 09.330.50.02 - www.wurstdogs.be
Het decor? Prachtig decor dat een hedendaagse ruwheid etaleert, houten tafel en metalen stoelen en een toonbank in wit marmer.
Het steringrediënt? Haute dog in alle toonaarden: luxe, veggie, exotisch, wereldaroma’s … Belluci, Memphis Soul, Bacon Bearnaise, Caesar Dog, Dog Monsieur, Argentina, Mexico met een prijskaartje tussen 7,5€ en 10€.
De chef? Deze hautedogketen is een idee van Jeroen Meus, kok en televisieanimator die het hart (en de maag) van de Vlaamse televisiekijker heeft gestolen. Met de medeplichtigheid van de beste slager van Leuven (Philippe Rondou) en biobakkerij De Trog opende hij zijn eerste Würst in Leuven. Mogelijkheid om de Würst foodtruck te huren voor feesten vanaf 150 personen).
Le décor? Look trendy black & white, atmosphère épurée pour cette adresse où l’on peut aussi emporter ses sushis.
Le roi de l’assiette? Le sushi pour tous les goûts: California, avocado, Boston, New York, dancing dragon, Empress roll, fried combo, Kami tuna, Japanese omelette, rainbow, salmon… Mais aussi des sahimis, tartares, ngiri, hoso maki etc.
Le Chef? Un casting parfait entre un spécialiste du sushi et un jeune entrepreneur qui vient d’ouvrir une seconde enseigne au centre du cour historique de Bruges.
Lippenslaan 124 à 8300 Knokke.
Tél. 050.960.660. - www.knokke.zushi.be
Het decor? Trendy look in black & white en een uitgepuurd sfeertje op een adresje dat ook meeneemsushi aanbiedt.
Het steringrediënt? Sushi in alle kleuren en geuren: California, avocado, Boston, New York, dancing dragon, Empress roll, fried combo, Kami tuna, Japase omelet, rainbow, salmon enz. Maar ook sashimi, tartaar, nigiri, hoso maki en nog veel meer..
De chef? Een perfecte casting tussen een sushispecialist en een jonge ondernemer die zopas een tweede zaak heeft geopend in het historische hart van Brugge.