les secrets de la terrasse
Pour bon nombre d’entre nous, la réputation de La terrasse du Zoute n’est plus à faire. Cette brasserie de luxe, qui fête ses 10 ans cette année, tourne entre-temps comme une machine bien huilée, sous la houlette de Stefan Vanhollebeke et de son équipe.
« La Terrasse du Zoute » est LE lieu incontournable pour tous les épicuriens et autres bons vivants. Le seuil à peine franchi, vous êtes accueilli avec le sourire et mené vers la terrasse de votre choix : à l’avant, avec vue sur la rue commerçante et son beau monde, ou à l’arrière pour profiter de la nouvelle bâtisse qui donne sur le jardin, avec un espace lounge unique dans le jardin.
À « La Terrasse du Zoute », l’innovation est le maître-mot. L’établissement est ainsi toujours en quête de nouveautés en vue d’offrir l’expérience ultime à ses clients. Une ambition qui se reflète à plusieurs niveaux.
Toutes les trois semaines, les chefs proposent de nouvelles suggestions, toujours dans le respect des saisons et à partir de produits frais, locaux et de qualité. Au menu de juillet, citons le « Tomahawk » mariné au whisky Jack Daniels, ou encore la coupe de glace flambée de la main du chef pâtissier directement à votre table. Vous l’aurez compris : les suggestions présentent souvent un caractère spectaculaire ! À propos de délicatesses culinaires : sachez que le limoncello, l’advocaat et les fameuses croquettes de crevettes sont tous faits maison.
Autre particularité originale : deux fois par semaine (hors vacances scolaires), « La Terrasse du Zoute » ouvre ses cuisines aux fins gourmets dans le cadre d’une visite gratuite et personnalisée intitulée « Les Secrets de la Terrasse » !
Sur le plan des rénovations, une nouvelle terrasse a été ajoutée à l’arrière, pouvant accueillir une cinquantaine de couverts. L’espace peut par ailleurs être privatisé pour tout type d’évènement (contact : audrey@lugano.be) et par beau temps, le superbe jardin s’ouvre aux convives, oasis de calme et de verdure.
L’esprit d’innovation des lieux s’exprime aussi en termes de durabilité. « La Terrasse du Zoute » a notamment banni les pailles, verres et barquettes en plastique pour les remplacer par des alternatives biodégradables. Les frites sont servies dans des sachets en papier et tous les employés reçoivent leur propre tasse à café.
Le traitement des déchets occupe aussi une place centrale. L’établissement se positionne ainsi en pionnier en réutilisant ses déchets organiques pour produire du biocarburant, et ainsi réduire son empreinte écologique.
En bref, un passage par « La Terrasse du Zoute » est un gage d’un moment d’exception et de pur délice. Vous voilà averti !
La Terrasse du Zoute
Villapad 14 - 8300 Knokke
info@laterrasseduzoute.be
www.laterrasseduzoute.be
T. +32 50 63 05 30