Get the spanish experience
Writer // Pierre-Benoît Sepulchre - Photography // Sébastien Van de Walle
Saveurs ibériques au cœur de Bruxelles
Le NH Collection Grand Sablon poursuit sa mue. Après une importante rénovation, le groupe espagnol se concentre à présent sur l’offre culinaire avec trois nouveaux restaurants à l’esprit bien distinct.
Il y a un an, le groupe hôtelier espagnol NH achevait la rénovation du seul palace sis au Grand Sablon. Une opération d’envergure qui a permis à l’imposante bâtisse de retrouver son lustre d’antan. Labellisé « Collection », l’hôtel n’a aujourd’hui plus rien à envier à un établissement cinq étoiles, tant en termes d’apparence que de prestations.
Sous l’impulsion de Jérémy De Lemos, directeur général de l’hôtel, NH Hotel Group s’attaque à présent à l’offre gastronomique, à commencer par une brasserie à l’esprit ibérique assumé : « Notre volonté a été d’élaborer une offre correspondant à la clientèle chic qui fréquente le Sablon. On ne s’adresse donc plus uniquement aux clients de l’hôtel mais aussi aux clients extérieurs », explique Jérémy De Lemos.
Une bonne nouvelle pour tous les amateurs de gastronomie hispanique, d’autant que NH a opté pour l’opérateur Hispania, qui décline la cuisine du chef étoilé Marcos Morán.
Pour tous les goûts
« On pénètre dans Hispania Brasserie directement depuis la place du Grand Sablon », précise Jérémy De Vos. « Nous avons voulu l’endroit chaleureux et convivial et avons pour ce faire fait appel à Lorenzo Castillo, l’un des plus grands décorateurs d’Espagne. Notre offre est ici avant tout ‘bistronomique’, basée sur des produits provenant directement de petits producteurs espagnols, avec une prédilection pour la filière bio. »
Depuis peu, le NH Collection Grand Sablon héberge également Hispania Gastronomique, un restaurant haut de gamme cantonné à 24 couverts. L’accès, très discret, se fait par l’impasse Saint-Jacques. Le décor est également signé Lorenzo Castillo, qui a privilégié ici les matériaux cosy et un éclairage tamisé. Pour ce qui est de la carte, c’est Marcos Morán en personne qui officiera en cuisine !
Pour touristes et hommes d’affaires
Avec une dizaine de salles de séminaire réparties sur deux niveaux et de nombreux espaces capables d’accueillir tous types d’événements, professionnels ou privés, le NH Collection Grand Sablon propose l’une des offres les plus complètes de la capitale. En outre, comme les cuisines de l’établissement proposent un niveau haut de gamme, les possibilités de banqueting sont particulièrement vastes, allant du buffet sandwiches au menu gastronomique quatre services. L’équipe du NH propose à ses clients un service qui se veut sur mesure, basé sur l’expertise des chefs de l’hôtel.Cette offre unique à Bruxelles se voit magnifiée par des espaces dédiés et chaleureux, à l’image de la ‘Place Centrale’, une zone dégagée et multifonctionnelle qui peut aussi bien servir de grande salle de restaurant que de bar géant, à même d’accueillir plus de 200 personnes. C’est aussi là que se prend le petit-déjeuner, que NH met ici à l’honneur en proposant plus de 200 produits frais et sains, disposés sur un buffet long de quelque 18 mètres !
Iberian flavours at the heart of Brussels
NH Collection Grand Sablon is continuing its transformation. After undergoing a major renovation, the focus has now shifted to the culinary aspect, with three new and very different restaurants.
The Spanish NH Hotel Group completed the renovation of NH Collection Grand Sablon, a year ago, creating an establishment worthy of five stars in terms of both appearance and services.
Led by General Manager Jérémy De Lemos, the hotel has now turned its attention to gastronomy, beginning with a typically Iberian brasserie designed to appeal to both hotel guests and non-residents visiting the Sablon, as is the new gourmet restaurant.
Good news for everyone who appreciates Spanish gastronomy, particularly since NH Hotel Group has opted for the operator Hispania under starred chef Marcos Morán, a member of the fifth generation to run the kitchens of the Casa Gerarod family restaurant, created near Gijón in the Asturias in 1882.
Hispania Brasserie is accessible directly from NH Collection Grand Sablon. The atmosphere created by leading Spanish decorator Lorenzo Castillo, is warm and friendly. The menu is chiefly ‘bistronomic’, enhanced by luxury tapas, with most of the ingredients coming directly from small-scale Spanish producers and the emphasis on the organic sector.
Hispania Brasserie is the only restaurant in the district that is open non-stop from 10.00 am to midnight. The full brasserie menu is also available to hotel guests via room service.
In addition, the NH Collection Grand Sablon recently unveiled Hispania Gastronomique, a gourmet restaurant seating 24. The delightfully cosy interior design is again the work of Lorenzo Castillo, while Marcos Morán in person is to preside in the kitchen! This is the first restaurant in Brussels to highlight fine Spanish cuisine.
This luxury restaurant includes a room set aside for small parties wishing to enjoy the gourmet menu in total privacy.
NH Collection Grand Sablon offers a full service range, with the facilities to organise all types of events from small meetings and workshops to formal gatherings, product presentations or large-scale meetings, as well as private functions.
The banqueting services, too, are particularly wide-ranging, backed by the first-class kitchens. Guests are invited to help create their own menus, based on the expertise of the hotel’s chefs and meeting tastes that may be Belgian, international or Spanish. In any case, a change of scenery is guaranteed!
This offer, unique in Brussels, is further enhanced by warm, dedicated spaces such as the ‘Place Centrale’, a multifunctional area with numerous alcoves and an impressive, light-filled dome, which can serve as a large restaurant or a giant bar able to accommodate over 200 people. It is also the breakfast room for hotel guests, with a buffet offering over 200 fresh, healthy products.
NH Collection Grand Sablon
Rue Bodenbroek 2
1000 Bruxelles
www.nh-collection.com