Food, Music & Fun

Writer // Robert Josz - Photography // Michel Verpoorten - Sébastien Van de Walle

Le Knokke Out fête cette année son 25e anniversaire. Ce lieu, qui profite d’un cadre majestueux en pleine nature, est vite devenu un rendez-vous incontournable au Zoute, pour tous ceux qui désirent prendre un verre, dîner ou danser jusqu’aux petites heures.

De passage lors d’une belle soirée d’été, nous sommes immédiatement séduits par le concept du live cooking qui est, ici, une marque de fabrique. Croquettes de crevettes en entrée suivies d’un choix illimité de viandes, poissons, légumes et féculents, avant de passer aux douceurs autour d’un buffet de desserts… Si nous nous sommes régalés, nous avons aussi particulièrement apprécié le service décontracté, souriant, mais toujours professionnel. Après le repas, les tables sont déplacées pour laisser place à la piste de danse. Entre amis ou en famille, les générations se confondent, l’ambiance est festive et bon enfant !

Au programme cet été, des fêtes, des fêtes et encore des fêtes. Si le traditionnel week-end du 15 août est un must, pour la deuxième fois, le groupe Knokke Out — qui réunit désormais trois entités avec People First pour les événements professionnels, Tero pour la food et Knokke Out pour les lieux au sens large — accueillera le World Padel Tour. Magali, qui s’occupe de la gestion du KO au quotidien, précise : « Comme notre CEO, Nicolas Lhoist, est un fan de padel, il était logique que l’on s’occupe du catering, mais aussi de l’organisation de tout l’événement. »

Comme nous le précise Antoine Gheysens, responsable du sport et des loisirs au sein du groupe, si le KO est resté fidèle à son ADN, à une époque où l’on se remet forcément en question, ils tenaient à intégrer à leur philosophie une grande stratégie dite « d'impact ». « L'idée est d'être responsable d'un point de vue social et environnemental en s'imposant une discipline à tous les niveaux. Tero, qui fait désormais partie du groupe, nous permet de travailler quasi-exclusivement (ou tant que possible) avec des producteurs locaux et des produits de saison, organiques et bios, issus principalement de nos fermes. Au niveau du personnel, on essaie d’engager des gens de la région et l’on vise l’équité hommes-femmes… Suite à cette série d’initiatives, nous avons lancé les démarches pour l’obtention de la certification B Corp, qui est octroyée aux sociétés commerciales répondant à des exigences sociétales et environnementales strictes. » Si cette stratégie ne va pas s’imposer du jour au lendemain, petit à petit, le Knokke Out met tout en place pour devenir une société consciente, verte et durable, en accord avec le monde d’aujourd’hui.

Food, Music & Fun.

Knokke Out viert dit jaar zijn 25-jarig bestaan. Met zijn majestueuze ligging midden in de natuur is de zaak uitgegroeid tot een niet te missen ontmoetingsplaats in het Zoute voor wie iets wil drinken, eten of dansen tot in de vroege uurtjes.

Als we op een mooie zomeravond langskomen, worden we meteen verleid door het concept van live cooking. Garnaalkroketten als voorgerecht, gevolgd door een onbeperkte keuze aan vlees, vis, groenten en zetmeelgerechten, voordat we ons tegoed doen aan een dessertbuffet... We waarderen de ontspannen, maar professionele bediening. Na de maaltijd worden de tafels verplaatst om plaats te maken voor de dansvloer. Generaties vermengen zich, de stemming is feestelijk en goedmoedig!

Deze zomer staan talrijke feesten op de agenda. Het traditionele weekend op 15 augustus is een must en voor de tweede keer zal de groep Knokke Out - die nu drie entiteiten verenigt met People First voor bedrijfsevenementen, Tero voor voeding en Knokke Out voor de het algemene gebeuren - gastheer zijn van de World Padel Tour. Magali, die instaat voor het dagelijks bestuur van KO, legt uit: “Aangezien onze CEO, Nicolas Lhoist, een padelfan is, was het logisch dat wij niet alleen de catering, maar ook de organisatie van het hele evenement voor onze rekening namen.”

Antoine Gheysens, verantwoordelijk voor sport en vrije tijd bij de groep, legt ons uit dat KO trouw blijft aan zijn DNA maar tegelijkertijd een zogenaamde “impact”-strategie in zijn filosofie integreert. “Het idee is om milieuverantwoord, maar ook sociaal verantwoord te zijn door discipline op te leggen op alle niveaus. Tero, dat nu deel uitmaakt van de groep, werkt uitsluitend met plaatselijke producenten en seizoensgebonden, organische en biologische producten, hoofdzakelijk afkomstig van onze boerderijen. Op personeelsniveau proberen we mensen uit de regio aan te werven en streven we naar gendergelijkheid ... We hebben stappen ondernomen om het B Corp-certificaat te verkrijgen, dat wordt toegekend aan handelsondernemingen die aan strenge sociale en milieueisen voldoen.” Hoewel deze strategie niet van de ene dag op de andere zal worden geïmplementeerd, zal Knokke Out alles in het werk stellen om een bewust, groen en duurzaam bedrijf te worden dat past in de wereld van vandaag.

Knokke Out Zoute
Bronlaan, 113
8300 Knokke-Heist
+32 50 60 12 26
www.knokkeout.com/zoute