Comfort food
Writer // Robert Josz - Photography // Michel Verpoorten
La maison datant de 1925 a été entièrement rénovée pour accueillir le nouveau projet de Jonathan Blanchart. Il tenait à repartir d’une page blanche. Loin du cadre des brasseries belges souvent trop classiques, il voulait une décoration qui soit à la fois industrielle, moderne et chaleureuse. L’objectif étant de vous offrir la possibilité de goûter aux spécialités belges dans un cadre qui soit agréable, contemporain et branché.
Au niveau de la carte, les plats en cocotte sont mis à l’honneur mais nous vous conseillons de commencer par l’œuf à la bruxelloise cuit à 63° servi sur un lit de chicons braisés… D’ores et déjà une signature. Laissez-vous ensuite tenter par de grands classiques, vol-au-vent ou carbonnades flamandes, la cuisine est toujours juste et copieuse. Le chef propose aussi une carte réduite de 15 à 18 heures : croquettes aux crevettes, spaghetti bolognese, croque-monsieur ou toast cannibale… Il n’y a pas d’heure pour se faire plaisir ! Enfin, les amateurs de vin profitent d’une très large sélection. La présentation est originale et souligne les meilleures associations avec le menu. Si Jonathan et Jérôme avaient de qui tenir - leur père Thierry Blanchart était à la tête d’une vingtaine de restaurants dont l’Amusoir et les Mexican Grill - que ce soit dans la restauration à l’Amusoir ou au Chalet, dans le monde de la nuit avec le Stamp et le Victoria Bar ou dans l’événementiel au Quay 01, à la Maison Basse ou au Spirito et très prochainement au Mirano, les deux frères sont toujours particulièrement disponibles et présents pour échanger au quotidien avec les différents responsables. Très loin de se considérer comme des hommes d’affaires, ils privilégient surtout le contact avec la clientèle.
À noter, Jonathan et Jérôme Blanchart ne comptent pas s’arrêter en si bon chemin puisqu’ils viennent de racheter Les Brasseries Georges. Conscients du potentiel énorme de ce restaurant, ils ont logiquement choisi de miser sur la continuité. Quelques rénovations et un nouveau regard sur la carte devraient en effet suffire à redynamiser cette vraie institution à Bruxelles. On attend déjà avec impatience sa réouverture !
This new Belgian brasserie opened in Waterloo last January. Ideally located opposite the wide green space of Office Park, it has a spacious terrace and a superb garden. The house, dating from 1925, was fully renovated for Jonathan Blanchart’s new project so as to create an industrial, modern and warm atmosphere.
The aim is to serve Belgian specialities in a pleasant, contemporary setting. The focus is on ‘cocotte’ dishes or casseroles, but the menu contains much more besides, including carbonade flamande, spaghetti bolognese, shrimp croquettes, croque-monsieur and more. The brasserie also offers a wide selection of wines. The presentation is original, emphasising the best pairings with the menu. Jonathan and Jérôme have followed in the footsteps of their father, Thierry Blanchart, who headed around twenty restaurants, with projects in the restaurant segment including L’Amusoir or Le Chalet, night life with the Stamp and the Victoria Bar or the events sector at Quay 01, La Maison Basse, the Spirito and shortly the Mirano. The two brothers adopt a very direct approach, favouring daily contact with their managers and their customers over the world of the business man. And Jonathan and Jérôme Blanchart have no plans to stop there, as they have just bought Les Brasseries Georges. Aware of the huge potential of this restaurant, with a few renovations and a reworked menu, they plan to breathe new life into this Brussels institution!
La Cocotte Belge
Chaussée de Tervuren 165 - 1410 Waterloo
Tél : 02/703 14 60
www.cocottebelge.be