Charme et détente au cœur de l’Ardenne

Writer // Louise Van Reeth - Photography // Sébastien Van de Walle

Perché sur les hauteurs de la ville pittoresque de Bouillon, l’hôtel Panorama offre un séjour mêlant plaisir culinaire, détente et bien-être. Cet établissement 4 étoiles, véritable écrin de charme, surplombe majestueusement la ville et offre une vue à couper le souffle sur le château fort, la Semois et les paysages verdoyants du Parc National de la Vallée de la Semois. Avec ses 26 chambres raffinées, son spa wellness et son restaurant gastronomique, le Panorama est la destination idéale pour une parenthèse ressourçante !

Récemment repris par un couple de Bruxellois, l’hôtel a bénéficié d’une superbe rénvation, alliant soin du détail et modernité, tout en préservant l’âme authentique des lieux. Dès l’arrivée, nous ressentons une atmosphère intime et élégante. Le directeur, Edouard Loustau de La Ville Montbazon, nous installe dans la suite Plus, avec salon et balcon offrant une vue sublime sur la ville et ses collines. Le service est chaleureux, attentionné mais discret, contribuant à cette sensation de temps suspendu.

L’hôtel regorge de différents salons, chacun avec sa propre ambiance. Dans le salon rouge et bois, un feu crépite doucement tandis que nous dégustons des bulles du Chant d’Éole, une pause réconfortante après une belle journée de promenade (l’endroit est un paradis pour tout amateur de belles randonnées). Un billard ajoute une touche ludique à ce moment exquis.

Plus tard, nous nous installons dans un salon aux teintes claires, près du bar, où de larges baies vitrées nous permettent de contempler le soleil couchant. La carte des boissons, soigneusement élaborée, met à l’honneur les alcools belges. Les vins sont sélectionnés par un caviste régional et satisferont les plus fins gourmets. Une attention particulière a également été portée au fait de proposer des boissons saines et locales telles que le Kéfir Eau Vertueuse, du kombucha, sans oublier leur eau maison qui est osmosée, reminéralisée et dynamisée.

Côté gastronomique, le chef Sébastien Charlier, fervent adepte du circuit court, sublime les produits locaux (viandes et poissons de la région) à travers une cuisine travaillée et authentique, pleine de saveurs. En saison, le gibier tient également une place de choix sur le menu. Les préparations sont soignées, tout comme les présentations. Ce divin repas marque la fin d’une journée placée sous le signe de la gourmandise et du plaisir.

Après une belle nuit de sommeil dans une literie à la fois spacieuse et d’un confort irréprochable, nous nous dirigeons vers le petit-déjeuner avec enthousiasme. Dès notre arrivée, nous sommes agréablement surpris par la richesse de l’offre : des produits frais, locaux, et soigneusement sélectionnés.

Vêtus de nos peignoirs blancs, nous nous dirigeons ensuite vers le spa pour prolonger cette pause relaxante. Encore une fois, la vue panoramique est omniprésente, sublimant chaque instant passé dans cet écrin de bien-être, qui est privatisé pour nous pendant une heure trente. La piscine, le jacuzzi et le sauna infrarouge sont des invitations à se détendre profondément, tandis que les espaces de relaxation, à la fois intérieurs et extérieurs, offrent un cadre paisible pour savourer le moment présent. Un luxe à l’état pur.

Cette parenthèse de bien-être épicurien au cœur de l’Ardenne est une expérience à vivre. La chaleur, l’élégance et le confort de l’hôtel Panorama en font un véritable havre de paix. Après ces deux jours, nous repartons apaisés, comblés, avec la sensation d’avoir vécu un moment suspendu où chaque instant a été marqué par une attention délicate et un soin constant.

Hotel Panorama ligt hogerop in het pittoreske stadje Bouillon en biedt een verblijf dat culinair genot, ontspanning en welzijn combineert. Dit viersterrenhotel is supercharmant en kijkt majestueus uit over het stadje. Het heeft een adembenemend uitzicht op het versterkte kasteel, de rivier de Semois en de weelderige groene landschappen van het Nationaal Park van de Semoisvallei. Met zijn 26 verfijnde kamers, wellnesscentrum en gastronomisch restaurant is Panorama de ideale bestemming om even de batterij op te laden!

Het hotel is onlangs overgenomen door een Brussels echtpaar en is prachtig gerestaureerd, waarbij aandacht voor detail en moderniteit is gecombineerd met behoud van de authentieke ziel van de plek. Vanaf het moment dat we aankomen, voelen we een intieme en elegante sfeer. Manager Édouard Loustau-de La Ville Montbazon heeft ons de Plus-suite gegeven, met een zitkamer en balkon met een prachtig uitzicht over de stad en de heuvels. De bediening is hartelijk, attent maar discreet, wat bijdraagt aan het gevoel dat de tijd stilstaat.

Het hotel zit vol met verschillende zitkamers, elk met een eigen sfeer. In de rode en houten zitkamer knettert het haardvuur zachtjes terwijl we nippen aan de bubbels van een Chant d’Éole, een rustgevende break na een heerlijk dagje uit (de omgeving is een paradijs voor liefhebbers van mooie wandelingen). Een pooltafel voegt een speels tintje toe aan dit heerlijke moment. Iets later installeren we ons in de zitkamer met lichte kleuren, vlak bij de bar, waar we door de grote ramen naar de ondergaande zon kunnen kijken. De zorgvuldig samengestelde drankenkaart is een ode aan de Belgische sterkedrank. De wijnen zijn geselecteerd door een regionale wijnhandelaar en stemmen zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden. Er is ook speciale aandacht besteed aan het aanbieden van gezonde, lokale dranken, zoals de Eau Vertueuse-kefir en kombucha, en niet te vergeten hun eigen osmose water, dat is geremineraliseerd en gedynamiseerd.

Op gastronomisch gebied maakt chef Sébastien Charlier, een fervent voorstander van korte distributiekanalen, optimaal gebruik van lokale producten (vlees en vis uit de regio) met zorgvuldig bereide, authentieke gerechten vol smaak. In het seizoen staat ook wild hoog op het menu. Het bereiden van de gerechten wordt met veel zorg gedaan, evenals het presenteren ervan. Deze goddelijke maaltijd markeert het einde van een dag dat in het teken stond van heerlijk eten en plezier.

Na een goede nachtrust in een bed dat zowel ruim als uiterst comfortabel is, zoeken we enthousiast het ontbijt op. Als we aankomen, zijn we aangenaam verrast door het rijke aanbod van verse, lokale en zorgvuldig geselecteerde producten.

Vervolgens gaan we in onze witte badjassen richting de spa om dit ontspannende tripje voort te zetten. En ook hier is het panoramische uitzicht alomtegenwoordig en we genieten nog meer van elk moment dat we doorbrengen in deze heerlijke wellnessruimte, die anderhalf uur lang privé voor ons gereserveerd is. Het zwembad, de jacuzzi en de infraroodsauna laten je helemaal tot rust komen, terwijl de ontspanningsruimtes (zowel binnen als buiten) een vredige omgeving bieden om van het moment te genieten. Een pure luxe.

Dit heerlijk uitje vol welzijn in het hart van de Ardennen is een ervaring die je niet mag missen. De warmte, elegantie en het comfort van hotel Panorama maken het tot een oase van rust. Na deze twee dagen vertrekken we uitgerust en voldaan, met het gevoel dat de tijd even heeft stilgestaan en waar elk moment werd gekenmerkt door subtiele aandacht en constante zorg.

Panorama Hôtel
Restaurant - Wellness
25 Au-Dessus de la Ville
6830 Bouillon
T. +32 61 46 61 38
info@panoramahotel.be
www.panoramahotel.be