Cap sur une destination hors du commun

Writer // Pierre-Benoît Sepulchre

Photography // Village Castigno

Entre vignes et garrigues, le charmant petit village d’Assignan et son Château Castigno viennent tout juste de se voir décerner la prestigieuse Clef Michelin, véritable consécration en matière d’hébergement d’excellence.

Avec ses 32 ha de vignes, le château Castigno règne en maître depuis le 12e siècle sur les terres de l’appellation Saint-Chinian. C’est en 2007 que le destin de cette bâtisse chargée d’histoire prend une nouvelle tournure. Marc Verstraete, ancien industriel belge, tombe alors sous le charme de ce site pittoresque. Grand épicurien et visionnaire, il entreprend la même année la rénovation du château et, par la suite, de plusieurs bâtiments du village pour un résultat somptueux.

Un village hôtelier

Aujourd’hui, 24 luxueuses chambres se dispersent à travers les rues d’Assignan. Et c’est là toute la particularité de l’endroit : un village qui s’est mué en un concept hôtelier unique. « Castigno, c’est un peu comme un hôtel de luxe où les couloirs se déclineraient en ruelles au sein du village », explique Marc Verstraete. Chaque chambre, décorée avec soin, se pare tour à tour de rouge pourpre, de mauve ou de rose vif rappelant ainsi la lie du vin. Dans ce dédale de ruelles piétonnes colorées, les hôtes prennent le temps de déambuler et de se fondre dans la vie du village. Un spa privatisable ainsi que de nombreuses activités détentes, comme de la marche méditative, sont également proposés pour vous garantir une déconnexion totale.

Ode à Bacchus

Plus qu’une philosophie, c’est bien le vin qui fait battre le cœur et l’âme du village. Après avoir converti le domaine en bio en 2013, Marc Verstraete s’entoure en 2021 du jeune œnologue Clément Mengus à qui il confie la direction du château. Biodynamie, tradition, respect du vivant et du terroir sont les fiers maîtres-mots du savoir-faire des vins du domaine qui s’illustrent par leur complexité et leur finesse. Balades voire safari dans les vignes, visites de la cave et dégustations animent le lieu au quotidien, tandis qu’une grande variété de produits d’exception sont également disponibles à la vente.

Pour tous les palais

L’expérience Castigno passe aussi par l’assiette. Le village d’Assignan ravit les papilles de ses hôtes grâce à ses trois restaurants singuliers. L’étoilé La Table de Castigno propose, dans une ambiance bohème chic, une cuisine raffinée inspirée de la nature provençale et écoresponsable en adéquation avec l’ADN du domaine. On y tente la soupe à l’oignon, un plat qui met à l’honneur l’oignon de Lézignan et qui symbolise le terroir tout comme l’attachement pour la région Occitanie. La Petite Table consiste en un bistrot grill cosy, lui aussi au cœur du village, tandis que Le Thaï invite à savourer une cuisine thaïlandaise authentique, clin d’œil à la passion du propriétaire pour l’Asie et dont la réputation dépasse les frontières du domaine. Enfin, Castigno possède également sa propre micro-brasserie, un lieu convivial de dégustation où cinq bières artisanales sont brassées.

Amateurs de vins et férus d’art de la table à la recherche d’un cadre enchanteur et hors du temps, laissez-vous séduire par l’expérience et le cadre unique du Village Castigno !

EEN BIJZONDERE BESTEMMING

Het gezellige dorpje Assignan en zijn Château Castigno, gelegen tussen de wijngaarden en garrigues, werden onlangs bekroond met de prestigieuze Michelin Sleutel, een speciale onderscheiding voor uitzonderlijke bestemmingen.

De wijngaard van Château Castigno strekt zich uit over maar liefst 32 ha. Zo heerst het kasteel al sinds de 12e eeuw over de terroirs van de appellatie Saint-Chinian. In 2007 kreeg het verhaal van dit historische gebouw een nieuwe wending. Marc Verstraete, voormalige Belgische industrieel, viel namelijk voor de charme van deze pittoreske site. Deze levensgenieter en groot visionair startte datzelfde jaar nog met de renovatie van het kasteel en verschillende panden in het dorp. Het resultaat? Pure klasse.

Een hoteldorp

Vandaag telt het dorp 24 luxekamers in verschillende straten. En dat maakt deze locatie ook zo bijzonder: een dorp omgetoverd tot een uniek hotelconcept. “Castigno is een beetje zoals een luxehotel, waarbij je de straatjes in het midden van het dorp als de gangen moet zien”, aldus Marc Verstraete. Elke kamer is zorgvuldig ingericht in paarsrood, paars en felroze ... Allemaal kleuren die doen denken aan wijndroesem. In deze wirwar van kleurrijke voetgangersstraatjes kunnen de gasten rustig rondkuieren en de dorpssfeer opsnuiven. Bovendien staan de wellness (privé) en de vele ontspanningsmogelijkheden, zoals wandelmeditatie, garant voor een 100 % ontspannen verblijf.

Eerbetoon aan Bacchus

Het is meer dan een filosofie, want wijn is het kloppend hart en de ziel van het dorp. Na de omschakeling naar een biologische wijnproductie in 2013 vertrouwde Marc Verstraete in 2021 de leiding van het kasteel aan de jonge oenoloog Clément Mengus toe. Biodynamische landbouw, traditie en respect voor het leven en het terroir zijn dé sleutelwoorden van de wijnexpertise van het domein. Elke fles blinkt uit in complexiteit en finesse. Een wandeling tussen de wijnranken, een bezoek aan de wijnkelder en degustaties verheffen elke dag tot een feestelijkheid. In de wijnboetiek kunt u bovendien terecht voor een waaier aan topproducten.

Voor elk wat wils

De Castigno ervaring speelt zich ook af op het bord. Het dorp Assignan bedient elke gast op zijn wenken met drie aparte restaurants. La Table de Castigno is een sterrenrestaurant met een bohemien-chic interieur. Zijn verfijnde keuken is geïnspireerd op de Provençaalse natuur en het respect voor het milieu, zoals verweven in het DNA van het domein. Neem nu de uiensoep. Dit gerecht doet de zoete ui uit Lézignan alle eer aan en staat symbool voor het terroir én de voorliefde voor de regio Occitanie. La Petite Table is een kleine, gezellige bistro-grill, ook in het dorpscentrum, terwijl Le Thaï u graag laat kennismaken met een authentieke Thaise keuken. Een knipoog naar de passie van de eigenaar voor Azië. Dit restaurant valt erg in de smaak, tot ver buiten de grenzen van het domein. Tot slot heeft Castigno zijn eigen microbrouwerij die vijf artisanale bieren maakt. Gezelligheid troef.

Fijnproevers en wijnliefhebbers die op zoek zijn naar een bijzondere en betoverende bestemming, zijn aan het juiste adres in Village Castigno. Een unieke beleving in een al even uniek kader!

Village Castigno
villagecastigno.com