BON-BON APETIT !
Fresh from hosting the Gelinaz! Brussels Headquarters, a unique culinary performance featuring 20 of the most talented chefs worldwide, the Michelin two-starred Bon-Bon remains one of Brussels’ most celebrated restaurants.
Having recently received another 19,5/20 score by Gault&Millau, chef Christophe Hardiquest continues to exercise his cutting edge vision, a feast not only for the taste buds but also for the eyes - something London-based photographer Richard Haughton has successfully captured in this stunning series of images.
Whether photographing raw ingredients or finished plates, interior details or action shots of Hardiquest himself, Haughton says he finds inspiration in each chef’s individual approach to cooking. Having recently installed an experimental kitchen on the first floor of his restaurant, Christophe Hardiquest is known not only for pushing his own culinary limits, but for working with a range of carefully selected partners - from artisan knife-makers to passionate producers - making Haughton an easy choice. “He’s one of the very best”, Christophe insists, referring to the photographers repertoire of work with an impressive array of restaurants across the globe.
The result speaks for itself, being equally comfortable using a mix of flash and natural light to producing carefully lit, super sharp shots of impeccably composed plates. Pollen certainly hopes to see more of this partnership in the future - in the meantime we’ll be found in a cosy corner of the restaurant’s open plan dining space, wilfully whisked away on a journey of the senses, masterfully conducted by one of Belgium’s most creative chefs.
Avec l’accueil tout récent du Gelinaz! Brussels Headquarters, une performance culinaire exceptionnelle incluant vingt des plus grands chefs internationaux du moment, le restaurant Bon-Bon, deux étoiles Michelin, reste l’une des meilleures adresses gastronomiques de Bruxelles.
Son chef, Christophe Hardiquest, récompensé d’une nouvelle cote de 19,5/20 par le Gault&Millau, continue d’y exercer sa vision avant-gardiste et d’y offrir un régal pour les papilles, mais aussi pour les yeux. C’est là qu’intervient le photographe Richard Haughton, basé à Londres, capturant cette magie culinaire dans une époustouflante série de clichés.
Qu’il soit question d’immortaliser les ingrédients bruts ou les assiettes dressées, un détail de la salle ou Hardiquest lui-même en pleine action, Richard Haughton puise l’inspiration dans l’approche culinaire propre à chaque chef. Concernant celle de Christophe Hardiquest, ce dernier vient d’installer une cuisine expérimentale au premier étage de son restaurant. Le chef est réputé pour sa volonté de toujours repousser ses limites, mais aussi de travailler avec une poignée de partenaires sélectionnés avec soin, du fabricant artisanal de couteaux aux producteurs passionnés. Le choix de Richard Haughton était donc une évidence. « C’est l’un des meilleurs », précise Christophe, en référence à l’impressionnant répertoire du photographe, étoffé au fil des commandes auprès de multiples restaurants prestigieux à travers le monde.
Le résultat parle de lui-même. L’artiste a recours avec la même aisance au flash et à la lumière naturelle pour capturer des assiettes impeccablement dressées en une photographie ultra nette et parfaitement illuminée. Chez Pollen, on espère que cette collaboration se répètera à l’avenir. En attendant, vous nous trouverez dans un coin douillet de la vaste salle du restaurant, nous laissant intentionnellement emporter dans un voyage des sens, guidés de main de maître par l’un des plus grands chefs de Belgique.