Bien plus que des croquettes

Writer // Robert Josz - Photography // Sébastien Van de Walle

Ce « comptoir de cuisine populaire belge », situé à deux pas de la place Van Meenen, à Saint-Gilles, a connu une ascension fulgurante depuis son lancement, en 2018. Réputé pour avoir remporté le prix de la meilleure croquette aux crevettes grises de Bruxelles deux années consécutives, Fernand Obb met en avant les spécialités belges, en s’inspirant des friteries bien de chez nous et des « diner » ou « deli » d’Amérique du Nord.

Briques apparentes et cuisine ouverte, l’ambiance est décontractée et le service est attentionné. Au menu, on trouve entre autres les croquettes aux crevettes ou au fromage, les fumaisons, l’américain préparé et plusieurs burgers servis dans un pistolet croustillant, dont ceux au boudin blanc ou noir préparés sur mesure par la boucherie Antoine Müller à Bohan.

Cédric Mosbeux, l’echt Brusseleir qui se cache derrière Fernand, nous propose de goûter une sélection de plats gourmands : croquettes aux crevettes, burger au poulet pané, poulycroc et fricadelle maison, truite saumonée, pistolet au pastrami, sans oublier l’une des signatures de la maison, la « gaufrite » — 100 % pomme de terre belge, qui pour l’anecdote, est présente en guest star dans un clip d’Angèle… La forme d’une gaufre et le goût d’une frite, il fallait y penser ! Tout est préparé avec des ingrédients d’origine belge dans leur atelier ou chez des artisans locaux. « Le pastrami, à base de poitrine de bœuf belge, est saumuré plusieurs semaines dans un mélange d’épices, puis fumé dans notre fumoir. Idem pour notre truite fumée qui est une production 100 % bruxelloise. » Ajoutez-y les jolies quilles de vins nature et une chouette sélection de bières issues de microbrasseries bruxelloises… En solo, avec des potes ou en famille, le menu se décline selon vos envies, 7 jours sur 7 de midi à 22 heures.

Si Fernand Obb est distribué dans de nombreux établissements, c’est aussi une épicerie & traiteur, où toutes les préparations sont en vente à emporter. Fort de son succès, Cédric Mosbeux a ouvert l’an dernier un deuxième point de vente à Stockel. Sans oublier le food truck pour les événements privés ou publics : Fête de l’Iris, StrEat Fest, Francofolies, Voodoo Village ou Plaisirs d’Hiver… Fernand est partout !

Deze “comptoir van Belgische volkskeuken” ligt op een steenworp afstand van het Van Meenenplein in Sint-Gillis en heeft sinds de opening in 2018 een razendsnelle opkomst gekend. Fernand Obb, die bekend staat om het twee jaar achter elkaar winnen van de prijs voor de beste grijze garnaalkroket in Brussel, serveert vooral Belgische specialiteiten waarbij hij zich laat inspireren door lokale frietkotten en de Noord-Amerikaanse diners en deli’s.

Met zichtbare bakstenen en een open keuken is de sfeer ontspannen en de bediening attent. Op het menu staan o.a. garnaal- of kaaskroketten, gerookt vlees, filet américain en verschillende hamburgers geserveerd in een knapperige pistolet, waaronder die met witte of zwarte pens op maat bereid door slagerij Antoine Müller in Bohan.

Cédric Mosbeux, de echte Brusseleir achter Fernand, nodigt ons uit om een selectie van gastronomische gerechten te proeven: garnaalkroketten, gepaneerde kipburger, homemade poulycroc en frikadellen, zalmforel, pistolet pastrami, en niet te vergeten een van de signaturen van het huis, de gaufrite van 100% Belgische aardappel. Een leuke anekdote is dat deze een gastrol speelt in een videoclip van Angèle ... De vorm van een wafel en de smaak van een frietje, je moet er maar op komen! Alles wordt bereid met ingrediënten van Belgische oorsprong in eigen atelier of door lokale vakmensen. “De pastrami is gemaakt van Belgische runderborst en wordt enkele weken gepekeld in een mengsel van kruiden en vervolgens gerookt in onze rokerij. Hetzelfde geldt voor onze gerookte forel, die 100% in Brussel wordt geproduceerd.” Voeg daar nog de mooie smalle flessen natuurlijke wijnen en een aardige selectie bieren van Brusselse microbrouwerijen aan toe ... Of je nu alleen bent, met vrienden of familie, je kunt kiezen uit een menu waar je op dat moment zin in hebt, zeven dagen per week van 12 tot 22 uur.

Fernand Obb is in veel zaken verkrijgbaar maar is ook een kruidenierswinkel en traiteur, waar alle gerechten afgehaald kunnen worden. Voortbouwend op zijn succes opende Cédric Mosbeux vorig jaar een tweede zaak in Stokkel. En vergeet de foodtruck niet voor privé- of openbare evenementen: Het Irisfeest, StrEat Fest, de Francofolies, Voodoo Village of Winterpret ... Fernand is overal!

FERNAND OBB – DELICATESSEN
SAINT-GILLES
Rue de Tamines 27
1060 Saint-Gilles

STOCKEL
Rue de l’Église 104
1150 Woluwe-Saint-Pierre

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