UNE JOURNÉE DANS LE TRIANGLE D’OR

Writer // Robert Josz - Photography // Michel Verpoorten

Wim et Karel ont repris le mythique Put 19 en 2016. Ce bar, qui profite d’une terrasse accueillante, situé au vieux Zoute, loin de l’agitation de la place « m’as-tu vu », est vite devenu un lieu incontournable pour les nombreux habitués, néerlandophones et francophones, qui s’y retrouvent sept jours sur sept, entre 9 heures 30 et 23 heures. Pour un petit-déjeuner en terrasse au son de la musique classique, un apéro prolongé à la sortie de la plage, un verre après une partie de golf, ou pour afonner quelques Crystal Alken accoudé au bar dans une ambiance plus festive… Les plus gourmands se laissent aussi tenter par la sélection de Zoute Classikers : le spaghetti bolognaise et les toasts cannibales façon Brocky (une légende au Zoute), la soupe de poisson d’Esmeralda, les croquettes de crevettes d’Olivier… Wim et Karel travaillent ici avec les meilleurs établissements de Knokke. Le Put 19, c’est tout le charme d’un véritable bistrot de quartier ! 

Wim en Karel namen in 2016 de legendarische Put 19 over. Deze bar heeft een gezellig terras en ligt in het oude Zoute, ver van de drukte van de ‘place m'as-tu vu’. Put 19 is al snel een must geworden voor de vele habitués, zowel Nederlandstaligen als Franstaligen, die er zeven dagen per week terechtkunnen van 9.30 tot 23.00 uur. Voor een ontbijt op het terras bij een vleugje klassieke muziek, een aperitiefje na een bezoek aan het strand, een glas na een partijtje golf, of om in een feestelijkere sfeer aan de bar te genieten van een paar Crystal Alkens. De fijnproevers laten zich ook verleiden door de selectie Zoute Klassiekers: spaghetti bolognese, toast cannibale façon Brocky (een legende in het Zoute), vissoep van Esmeralda, garnaalkroketten van Olivier... Wim en Karel werken hier samen met de beste zaken van Knokke. Put 19 heeft alle charme van een echte buurtbistro!

Put 19
Sparrendreef 74
8300 Knokke-Heist
www.put19-knokke.be

Nous laissons John, aka « Potagio » pour les habitués — le maître d’hôtel du Put 19 —, gérer le flux permanent qui rejoint sa terrasse et nous suivons Karel, qui a rendez-vous pour un business lunch à l’hôtel Lebeau 19, qui, comme son nom l’indique, a été en partie racheté par Wim et Karel. Les deux hommes en ont profité pour rénover entièrement le rez-de-chaussée et l’espace bar-restaurant. Idéalement situé à proximité de la réserve naturelle du Zwin et des plus belles rues commerçantes de Knokke, l’hôtel Lebeau 19, qui allie convivialité et atmosphère intimiste, est installé au Zoute dans une magnifique villa proposant un cadre exceptionnel au milieu des champs. L’hôtel et ses 26 chambres, luxueuses et élégantes, accueillent près de 5000 personnes durant l‘été. Des visiteurs qui profitent du caractère paisible du lieu, cosy et familial, et de sa terrasse de 200 mètres carrés, à moitié couverte, pour se ressourcer en toute quiétude et tranquillité. Que ce soit en dégustant un verre de vin issu de la très jolie cave de la maison dans le bar lounge, en sirotant un Pimm’s ou l’un des nombreux gins au jardin, ou en s’offrant un cigare dans le salon fumoir, le personnel, toujours attentif, veille à votre confort. Et ceux qui apprécient les petits-déjeuners soignés ne seront pas déçus : viennoiseries, salade de fruits, œufs à votre façon, assortiment de fromages et de charcuterie, jus d’orange frais… Que ce soit pour le petit-déjeuner, le lunch ou le dîner, l’hôtel propose un régal de produits régionaux, aussi accessible aux clients extérieurs sur réservation. En effet, le Lebeau 19 peut désormais compter sur son restaurant — ouvert à midi et le soir sept jours sur sept — qui propose une cuisine de brasserie, pour attirer, bien au-delà de la clientèle de l’hôtel, les Knokkois et les touristes désireux de s’éloigner de l’agitation du centre de Knokke pour venir manger un bout dans un cadre paisible. Au menu, le chef talentueux, Jürgen De Proft, propose de grands classiques tels la sole meunière, le cabillaud, le vol-au-vent ou encore l’une des signatures de la maison, les « Spicy Lobster Pasta », mais aussi une jolie carte de suggestions plus inventives.

We laten John, alias ‘Potagio’ voor de habitués – de maître d’hôtel van Put 19 – de constante stroom naar zijn terras in goede banen leiden. We volgen Karel, die een afspraak voor een zakenlunch heeft in hotel Lebeau 19 dat, zoals de naam al aangeeft, gedeeltelijk werd overgenomen door Wim en Karel. De twee mannen hebben van de gelegenheid gebruikgemaakt om de benedenverdieping en het bar-restaurantgedeelte volledig te renoveren. Hotel Lebeau 19 is ideaal gelegen vlakbij het natuurreservaat van het Zwin en de mooiste winkelstraten van Knokke. Gezelligheid en intieme sfeer gaan hand in hand in deze prachtige villa in het Zoute, te midden van de velden. Het hotel en zijn 26 luxueuze en elegante kamers verwelkomen in de zomer bijna 5000 gasten. Bezoekers die genieten van het rustige karakter van deze gezellige en familiale plek, en van het 200 vierkante meter grote terras dat half overdekt is, om in alle rust de batterijen weer op te laden. Of u nu geniet van een glas wijn uit de prachtige kelder van het huis in de loungebar, nipt van een Pimm's of een van de vele gins in de tuin, of geniet van een sigaar in het rooksalon, het altijd attente personeel waakt constant over uw comfort. En wie van een verzorgd ontbijt houdt, zal niet teleurgesteld worden: koffiekoeken, fruitsalade, eieren naar wens, een selectie kazen en vleeswaren, vers appelsiensap... Zowel bij het ontbijt als bij de lunch of het diner biedt het hotel heerlijke streekproducten aan – na reservatie ook voor gasten van buitenaf. Lebeau 19 kan voortaan immers rekenen op zijn restaurant – dat zeven dagen op zeven 's middags en 's avonds open is – om een brasseriekeuken aan te bieden en naast de hotelgasten ook Knokkenaars en toeristen aan te trekken die de drukte van het centrum van Knokke willen ontvluchten om in een rustig kader een hapje te komen eten. Op de kaart van de getalenteerde chef Jürgen De Proft staan grote klassiekers zoals zeetong meunière, kabeljauw, vol-au-vent of een van de specialiteiten van het huis, de ‘Spicy Lobster Pasta’, maar ook enkele meer inventieve suggesties.

LEBEAU 19
Zoutelaan 175, 8300 Knokke-Heist
T. +32 50 61 16 14
www.lebeau19.be

Enfin, Karel choisit de nous emmener à The Nighteen. Profitant de la superbe façade de l’hôtel Prins Boudewijn, datant de 1885, le concept, cette fois-ci plus proche d’un restaurant, reste néanmoins dans la lignée de la Zoutestrand19 et du Put 19, visant surtout à offrir à ses clients la possibilité de se retrouver, entre amis ou en famille, autour d’une belle tablée. Poulet rôti et frites, roastbeef et gratin ou une série de plats à partager, le chef Vinny, connu des Knokkois, y propose sa cuisine familiale et généreuse. Derrière le bar, la fille de Wim, Stefanie, assure, elle, un service efficace et festif. The Nighteen vous accueille du mercredi au lundi, de 17 heures à 1 heure du matin. 

Avec le Put 19, l’hôtel Lebeau 19 et The Nighteen, Karel et Wim, super actifs, s’imposent au fil des ans comme de véritables entrepreneurs, désireux d’offrir à leur clientèle, de Knokkois et de touristes, tout le meilleur de la mer du Nord ! Et ce n’est pas terminé, il se murmure qu’ils ont encore beaucoup de projets à réaliser… Bar à vin ou paddle en collaboration avec la commune, les deux hommes, infatigables, restent ouverts à toutes les propositions.

Tot slot neemt Karel ons mee naar The Nighteen, onder het Hotel Prins Boudewijn dat dateert van 1885 en opvalt door zijn prachtige gevel. Het concept – dat ditmaal meer aanleunt bij een restaurant – ligt toch in de lijn van Zoutestrand19 en Put 19 en wil de klanten vooral de mogelijkheid bieden samen te komen, met vrienden of familie, rond een mooie tafel. Kip aan ’t spit met frietjes, rosbief met gratin of een reeks sharing-gerechten: chef Vinny, bekend bij de Knokkenaars, serveert hier zijn royale familiale keuken. Achter de bar verzekert Stefanie, de dochter van Wim, een efficiënte en feestelijke bediening. De Nighteen is geopend van woensdag tot maandag van 17.00 tot 01.00 uur.

Met Put 19, Hotel Lebeau 19 en The Nighteen hebben Karel en Wim zich in de loop der jaren geprofileerd als echte ondernemers die hun klanten, zowel Knokkenaars als toeristen, het beste van de Noordzee willen bieden! En dat is niet alles… Er gaan geruchten dat ze nog veel plannen willen realiseren... Wijnbar of padel in samenwerking met de gemeente: de twee onvermoeibare mannen blijven openstaan voor alle voorstellen.

The Nighteen
Lippenslaan 37, 8300 Knokke-Heist
T. +32 470 49 38 67
www.thenighteen.be