Tradition sucrée
Writer // Louise Van Reeth - Photography // Sébastien Van de Walle
Impossible de se balader à Saint-Gilles sans s’arrêter chez Forcado - Pastelaria. Cette adresse incontournable pour les amoureux de la pâtisserie portugaise et ses célèbres « pastéis de nata » est une véritable institution dans le quartier. Fondée en 1982 par le chef portugais Joaquim Braz de Oliveira, Forcado a bien grandi depuis, notamment grâce à son fils Joaquim-Miguel et son associé et ami Loïc Henon, conservant son héritage familial tout en se renouvelant.
Fin 2023, Maxime Paran reprend les rênes de l'affaire tout en préservant l'âme de Forcado, tandis que sous l’impulsion de Joaquim Jr et de Loïc, un nouvel espace est ouvert à Dansaert. Malgré cette expansion, l'esprit artisanal et le savoir-faire demeurent au cœur de chaque création. Joaquim, le patriarche, supervise toujours la qualité des pâtisseries et élabore encore les recettes avec passion.
Chez Forcado, tout est conçu à la main dans leur atelier de Forest, de la pâte feuilletée à la crème légère et gourmande. Les pastéis se déclinent au fil des saisons en une variété de saveurs alléchantes, telles que chocolat, café, spéculoos, pistaches, citron, ainsi que des alternatives sans gluten et sans lactose.
L’épicerie fine de Forcado est également à ne pas manquer, proposant des produits artisanaux et régionaux soigneusement sélectionnés (sardines, café, vin de terroir…). Les confitures, par exemple, proviennent du Portugal, où elles sont encore confectionnées dans de vieux chaudrons par une femme réputée dans sa région pour son savoir-faire traditionnel.
L’ambiance et l’accueil chez Forcado sont chaleureux et conviviaux, reflétant l’hospitalité portugaise. Et ça fait du bien ! Ancré dans le quartier, l’établissement attire une clientèle diverse, faisant de ses 30 places assises un lieu idéal pour se retrouver entre amis ou en famille, surtout les dimanches où ils sont ouverts !
Forcado est bien plus qu’une simple pâtisserie artisanale portugaise. C’est un véritable voyage gustatif à travers les saveurs authentiques du Portugal. Avec ses 35 ans d’expertise, Forcado allie habilement tradition et modernité pour un moment de plaisir et de détente dans un chouette écrin !
Je kunt niet door Sint-Gillis lopen zonder te stoppen bij Forcado - Pastelaria. Dit must-visit adres voor liefhebbers van Portugees gebak en de beroemde ‘pastéis de nata’ is een waar instituut in de wijk. Forcado werd in 1982 opgericht door de Portugese chef-kok Joaquim Braz de Oliveira en is sindsdien aanzienlijk gegroeid, vooral dankzij zijn zoon Joaquim-Miguel en zijn zakenpartner en vriend Loïc Henon. Het familie-erfgoed is bewaard gebleven terwijl er toch vernieuwingen zijn doorgevoerd.
Eind 2023 nam Maxime Paran het roer over, waarbij de ziel van Forcado behouden bleef, terwijl er onder aansporing van Joaquim Jr en Loïc een nieuwe vestiging geopend werd in de wijk Dansaert. Ondanks deze uitbreiding blijven de geest van het vakmanschap en de knowhow het hart van elke creatie. Patriarch Joaquim houdt nog altijd toezicht op de kwaliteit van het gebak en werkt de recepten nog steeds met passie uit.
Bij Forcado wordt alles met de hand gemaakt in het atelier in de wijk Vorst, van het bladerdeeg tot de lichte, heerlijke room. Al naargelang de seizoenen zijn er pastéis in allerlei heerlijke smaken, zoals chocolade, koffie, speculaas, pistachenoten en citroen, en zijn er ook glutenvrije en lactosevrije alternatieven.
De delicatessenwinkel van Forcado met zorgvuldig geselecteerde ambachtelijke en regionale producten (sardientjes, koffie, lokale wijn ...) mag je zeker niet missen. De jam komt bijvoorbeeld uit Portugal, waar deze nog steeds in oude ketels wordt gemaakt door een vrouw die in haar regio bekend staat om haar traditionele vaardigheden.
De sfeer en ontvangst bij Forcado zijn warm en vriendelijk en zijn precies wat je verwacht bij de Portugese gastvrijheid. En dat voelt goed! Het etablissement is verankerd in de wijk en trekt een gevarieerde klantenkring aan. De 30 zitplaatsen zijn een ideale plek om af te spreken met vrienden of familie, vooral op de zondag!
Forcado is veel meer dan alleen een traditionele Portugese patisserie. Het is een echte reis die je laat proeven van de authentieke smaken van Portugal. Met 35 jaar expertise combineert Forcado vakkundig traditie en moderniteit, voor een moment van plezier en ontspanning in een prachtige setting!
Forcado Saint-Gilles
Ch. de Charleroi 196
1060 Saint-Gilles
Mardi – dimanche : 10h - 18h
Forcado Uccle
Ch. de Waterloo 1210
1180 Uccle
Mardi – samedi : 10h30 – 18h30
Dimanche : 10h30-14h30
Forcado Dansaert
Rue Antoine Dansaert 118
1000 Bruxelles
Mardi – dimanche : 10h-18h