Quand art et gastronomie se rencontrent

Writer // Sven De Potter / Photography // Michel Verpoorten

En franchissant les portes du restaurant Bonami, c’est une expérience sensorielle complète qui vous attend. Ici, l’art n’est pas uniquement culinaire, mais aussi visuel, tant dans l’assiette que sur les murs. En collaboration avec l’Art Center Horus, des artistes (locaux) de renom bénéficient ici d’un cadre d’exposition original.

« Lorsque l’idée a été lancée d’ouvrir un restaurant artistique en complément de nos galeries, j’ai immédiatement été enthousiasmée par le projet », raconte Niña Van den Bosch, directrice de l’Art Center Horus. « Créer un lieu qui marie art et gastronomie était totalement nouveau pour moi. Tant nos clients que les visiteurs des galeries aiment les belles choses et le raffinement. Le défi consistait donc à reproduire ces éléments dans les saveurs et les textures de nos plats, le tout dans un cadre artistique. »

Y a-t-il un lien entre la carte du restaurant et les œuvres exposées ?

« Pour moi, l’art et la gastronomie se sont toujours bien assortis. Bonami a pour ambition de mettre cette compatibilité en exergue, pas uniquement dans les plats que nous servons, mais aussi dans la manière dont nous les présentons. Je considère cela aussi comme de l’art. Notre public est composé de personnes qui aiment manger à l’extérieur, profiter de la vie et de tout ce qu’elle a à offrir. Chez Bonami, toutes ces belles choses sont rassemblées en un même lieu. Un chef-coq est avant tout un artiste qui a pour mission d’offrir un plaisir culinaire et visuel dans l’assiette. C’est pourquoi j’étais convaincue que l’association entre de l’art raffiné et une cuisine délicate produirait un résultat divin. »

Qui choisit les superbes œuvres exposées aux murs ?

« J’ai effectué la première sélection, en donnant la priorité à la création d’harmonie. L’art dégage un sentiment de luxe et produit une atmosphère vivante, mais aussi élégante. Aux côtés d’œuvres hyper réalistes, j’ai aussi prévu de la place pour les sculptures de mon amie de toujours, Linde Ergo. Les sculptures en bronze de Rietje Geurts et de Dirk De Keyzer attirent aussi le regard, accompagnées des cerises et cœurs en bronze de Lothar. Nous renouvelons régulièrement la sélection, tout comme les expos de nos galeries. Nous mangeons presque chaque semaine ensemble avec mes artistes ; j’aime entretenir un lien personnel avec eux, pour savoir comment les soutenir au mieux dans leurs rêves créatifs. »

Les œuvres sont-elles à vendre ?

« Oui, mais l’accent n’est pas mis sur la vente. Les œuvres sont avant tout destinées à montrer comment elles peuvent donner un cachet supplémentaire à un intérieur. L’art dans le restaurant contribue à une expérience unique pour les clients. Une atmosphère qu’ils peuvent aussi revivre chez eux. »

kunst aan de muur, passie op het bord.

Wie restaurant Bonami binnenstapt, gaat voor de volle zintuigelijke beleving, want niet enkel wat op het bord verschijnt is kunst. Ook aan de muren hangen werken van gerenommeerde kunstenaars, het resultaat van een bijzondere samenwerking met Art Center Horus.

“Toen het idee geopperd werd om naast onze galerijen een kunstzinnig restaurant te openen, heb ik er met heel veel enthousiasme mijn schouders onder gezet,” aldus Niña Van den Bosch, de vrouw achter Art Center Horus. “Een plek waar gastronomie en kunst samenkomen was totaal nieuw voor mij, maar tegelijk een spannende uitdaging. Zowel onze klanten als de bezoekers van de galerijen houden van verfijning en schoonheid. Als we dat ook kunnen vertalen naar de smaak en de textuur van mooie gerechten, in een artistieke omgeving, dan ben ik geslaagd in mijn opzet.”

Is er een verband tussen wat op de kaart staat en de kunstwerken?

“Kunst en gastronomie hebben voor mij altijd goed samen gepast. Bonami moest dat benadrukken, niet enkel in de gerechten die we serveren, maar ook in de manier waarop. Ook dat beschouw ik als kunst. Ons publiek bestaat uit mensen die graag de dag plukken, die graag uit eten, genieten van het leven en van het moois dat het leven te bieden heeft. In Bonami komt dat allemaal heel mooi samen. Een chef-kok is in de eerste plaats een kunstenaar die zowel het culinair als visueel genot op het bord moet toveren. Daarom weet ik ook dat dit een goddelijke combinatie is, verfijnde kunst met een verfijnde gastronomische keuken.”

Aan de muren hangen prachtige werken, wie maakte de selectie?

“Ik heb een eerste selectie gemaakt, waarbij het creëren van harmonie de prioriteit is. De kunst straalt luxe uit, wat zorgt voor een levendige, maar klassevolle sfeer. Naast de hyperrealistische werken, heb ik plaats gemaakt voor de beelden van mijn hartsvriendin Linde Ergo. Ook de bronzen beelden van Rietje Geurts en Dirk De Keyzer springen in het oog, naast de bronzen kersen en harten van Lothar. We vernieuwen de selectie regelmatig, net zoals de expo in onze galerijen. Ik tafel quasi wekelijks met mijn artiesten. Ik hou ervan om met hen een persoonlijke band te onderhouden, zodat ik weet hoe ik hen ten volle kan steunen in hun creatieve dromen.”

Is de collectie te koop?

“Ja, maar daar ligt de focus niet op. De kunstwerken moeten in de eerste plaats tonen hoe ze je leef- of woonomgeving een extra cachet kunnen geven. De kunst in het restaurant zorgt voor een unieke ervaring. Iets wat je ook thuis kunt ervaren.”